Салат на зиму з огірків
Багато досвідчених заготовлювачів обов'язково готують салат на зиму з огірків, тому що знають, що цей вид заготовки завжди виходить дуже смачним, ніжним і ароматним. Такий салат добре підходить як для будь-якого свята з нагоди найрізноманітніших свят, так і для звичайної буденної трапези. Рецептів приготування салатів з огірків на зиму існує безліч, і в цій статті ми спробували зібрати для вас найцікавіші варіанти.
Рецепти: салат на зиму з огірків
Рецепт №1. Салат на зиму з огірків, моркви та цибулі.
Даний салат готується досить швидко, легко і просто, тому з ним зможе впоратися будь-яка господарка-початківець, головне підібрати потрібні інгредієнти, які складаються з:
- стиглі огірки – один кілограм;
- морква – один кілограм;
- ріпчаста цибуля – п'ятсот грам;
- зелень кропу один невеликий пучок;
- часник – одна головка середнього розміру;
- оцет 9%-ний (їдальня) – одна столова ложка на підлогу літрову банку;
- рослинна олія – півтори столові ложки на підлогу літрову банку;
- сіль (не йодована) - одна чайна ложка на підлогу літрову банку;
- цукор-пісок – дві чайні ложки на підлогу літрову банку.
Як приготувати салат на зиму з огірків - докладна, покрокова інструкція.
Перший крок. Почнемо з огірків. Їх ми добре промиваємо, обсушуємо або витираємо насухо, а потім нарізаємо великими кружальцями завтовшки приблизно п'ять міліметрів. Для приготування цього салату можна використовувати огірки найбільших розмірів і не дуже привабливих форм, словом все те, що не підійшло для приготування консервованихогірків.
Другий крок. Далі беремо свіжу зелень кропу, її ми обов'язково промиваємо під струменем холодної води, обсушуємо, розклавши на будь-який бавовняний кухонний рушник, а потім нарізаємо досить крупно.
Третій крок. Морквину добре промиваємо, очищаємо як і як огірки нарізаємо кружальцями, товщиною п'ять міліметрів. Щоб салат вийшов красивим, краще брати великі коренеплоди, щоби розміри гуртків моркви та огірків приблизно збігалися.
Четвертий крок. Слідом за морквою беремо цибулю, очищаємо її як звичайно від лушпиння, а потім нарізаємо тонкими кільцями або півкільцями, якщо цибулина занадто велика.
П'ятий крок. Часник поділяємо на зубчики, очищаємо їх і розрізаємо кожен вздовж кілька частин.
Шостий крок. Після того, як всі інгредієнти для салату будуть підготовлені переходимо до підготовки тари для салату. Найзручніше використовувати для консервації цієї заготовки баночки об'ємом півлітра та один літр. Для початку ми їх добре промиваємо в гарячій воді і чистимо звичайною питною содою, потім кілька разів обполіскуємо проточною водою і просушуємо, помістивши вгору дном на чистий бавовняний кухонний рушник.
Сьомий крок. Далі починаємо укладати в підготовлені банки наш салат з огірків, моркви та цибулі. Першим шаром кладемо кружки моркви, другим викладаємо огірки, потім трохи часнику і знову моркву та знову огірки, після таких чотирьох шарів у нас має вийти майже повна баночка з одним незаповненим шаром.
Восьмий крок. Зверху останнім шаром викладаємо нарізану зелень.
Дев'ятий крок. Після цього в кожну баночку, об'ємом півлітра додаємо спеції – одну чайну ложку солі, дві чайні ложки цукру, одну столову ложку оцту, півтористолові ложки рослинної олії, в літрові банки відповідно спецій більше, і заливаємо все це водою.
Десятий крок. Потім кожну банку з майбутньою заготівлею накриваємо бляшаною кришкою і поміщаємо у велику каструлю з окропом, на дно якої обов'язково слід постелити марлю або бавовняну тканину. Пастеризуємо банки з салатом, об'ємом півлітра приблизно тридцять-тридцять п'ять хвилин, банки об'ємом один літр – шістдесят хвилин.
Одинадцятий крок. Далі акуратно виймаємо гарячі банки з салатом з киплячої води і швидко закочуємо їх за допомогою спеціального пристрою бляшаними кришками, якими вони були накриті в процесі всієї пастеризації.
Дванадцятий крок. Кожну закочену баночку з салатом акуратно перевертаємо дном верх, даємо постояти так хвилин десять, а потім не мене положення закутуємо в теплу ковдру на кілька діб до повного остигання.
Тринадцятий крок. Відправляємо на зберігання готовий салат на зиму з огірків рецепти з фото, якого представлені вам вище так само, як і мариновану капусту на зиму в прохолодне місце.
Салат на зиму з огірків по-корейськи
Салати на зиму з огірків можуть бути приготовлені найрізноманітнішими способами, навіть по-корейськи, як саме приготувати такий вид салату, розкажемо нижче.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- огірки – чотири кілограми;
- морква – один кілограм;
- цукор-пісок – одна склянка;
- рослинна олія – одна склянка;
- соєвий соус – дві столові ложки;
- оцет (9%-ний столовий) - одна склянка;
- сіль – сто грам;
- часник – чотири зубчики;
- гостра приправа для приготування салатів корейською - п'ятнадцять грам.
Покроковий спосіб приготування.
Перший крок. Почнемо з моркви, її ми чистимо, миємо і натираємо на спеціальній терці, яку використовують для приготування салат з корейською морквою.
Другий крок. Огірки, добре вимиємо, зріжемо у кожного плода з двох сторін кінчики, потім розріжемо кожен огірок вздовж на дві частини і кожну частину розділимо ще на три-чотири шматочки.
Третій крок. Часник очистимо та подрібнимо часниковим пресом.
Четвертий крок. Готуємо маринад для салату. Для цього змішуємо рослинну олію з цукром, соєвим соусом, сіллю та оцтом
П'ятий крок. В окремий глибокий посуд, викладемо підготовлену моркву, огірки та часник, додамо туди ж приправу та заллємо все маринадом. Перемішаємо і дамо настоятися п'ять годин.
Шостий крок. Через потрібний час розкладаємо салат по чистих скляних банках і відправляємо їх на пастеризацію, після чого закочуємо бляшаними кришками, остуджуємо і прибираємо на зберігання також як і салат з буряків на зиму в прохолодне та темне місце.