Салат з яловичиною покроковий рецепт приготування з фото
Одне з найбільш популярних дієтичних видів м'яса - це яловичина. Люди, які стежать за правильністю харчування, обов'язково включають його у меню. М'ясо корови містить невелику кількість жиру, у своїй містить величезний запас білка. При щоденному вживанні в їжу яловичини можна бути спокійним за стан свого волосся, нігтів та здоров'я шкіри.
Це м'ясо часто запікають у духовці, смажать у вигляді відбивних та готують із ним салати. Загалом якість страви залежить від правильності її приготування. Так, м'ясо молодого теля називається телятиною. Воно вариться не більше півгодини. А ось яловичина – трохи довше – від однієї до півтори години.
| Яловичина - | 400 г |
| Помідори - | 4 шт. |
| Перець солодкий - | 2 шт. |
| Салат зелений | 50 г |
| Сир фета - | 200 г |
| Оливки - | 150 г |
| Оливкова олія - | для заправки |
| Сіль - | за смаком |
| Час приготування: 60 хвилин | Калорійність на 100 г: 112 Ккал |
Найпростіший салат з яловичого м'яса готується з простих продуктів, які не є дефіцитом.
М'ясо промиваємо та проварюємо одну годину. Після закипання обов'язково зніміть піну - це кров і зайва рідина. Овочі вимиваємо та розкладаємо на кухонні паперові рушники просохнути.
Банку з оливками відкриваємо та виливаємо розсіл (потрібно брати без кісточок), нарізаємо великими кільцями, помідори та сир – кубиками, перець – довгою соломкою. Листя салату рвемо довільно руками.
Виймаємо м'ясо, даємо охолонути і шаткуємо середніми брусками. З'єднуємо всепідготовлені інгредієнти в один салатник, посипаємо сіллю та петрушкою. Вливаємо оливкову олію і ретельно промішуємо.
Ситний, м'ясний салат «Ненажера»
Цей рецепт не дуже відомий, як інші фуршетні салати, але приготувавши його одного разу, ви зробите постійним гостем на столі. Його викладають пошарово або перемішують усі складові – це за бажанням.
- Печериці – 200 г;
- Телятина – 300 г;
- Морква – 1 прим.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Олія - для смаження;
- Сулугуні - 200 г;
- Свіжий огірок – 1 шт.;
- Майонез нежирний – 100 мл;
- Сметана нежирна – 100 мл;
- Сіль за смаком.
Час приготування – година.
Енергетична цінність становить 260 Ккал/100 р.
Остуджуємо м'ясо і рубаємо довільно на скибочки. Усі продукти викладаємо разом. Підсолюємо, поливаємо змішаним соусом і ретельно вимішуємо.
Залишаємо на десять хвилин просочитися.
Класичний "Празький" салат
Класичний варіант цієї страви, що прийшов до нас із Праги, готується з кількох видів м'яса та прикрашається яблуками. Але ми трохи його змінимо і приготуємо тільки з яловичиною. Робити його легко.
- М'ясо яловичини – 350 г;
- Солодкі яблука – 2 шт.;
- Огірки мариновані – 3 прим.;
- Листя салату – 5 шт.;
- Лимон – 0.5 шт.;
- Олія соняшникова – 50 мл;
- Гірчиця – 2 ст. л.;
- Майонез нежирний – 150 мл;
- Цибуля – 2 шт.;
- Сіль за смаком;
- Кріп – пучок;
- Паприка – 1 шт.
Час приготування стравигодини.
Калорійність становитиме 113 Ккал/100 г.
Помив і обсушивши овочі, починаємо їх обробляти. Цибулю шаткуємо півкільцями, огірки - на слайси, потім дрібними кубиками, перець -соломкою, яблука - на четвертини, вирізаємо середину і далі - дрібними шматочками.
Краще використовувати жовті або червоні солодкі фрукти, разом із гірчичною заправкою вони будуть добре відтіняти смак салату. Якщо не любите гіркоту цибулі, вимочіть її у воді.
М'ясо розрізаємо на шматки. Занурюємося в харчовий пакет і відбиваємо молотком. Обсмажуємо на олії до появи кірки. Прикриваємо кришкою, щоб не встигло охолонути.
Викладаємо чисте зелене листя салату на плоску тарілку, зверху – тепле м'ясо, а на нього – змішані овочі, поливаємо заправкою та завершуємо оформлення яблуками.
Поливати заправкою необхідно виключно перед їжею, щоб весь сік не стек раніше.
Салат «Мисливський» з яловичим м'ясом
- Яловичина молода – 500 г;
- Мариновані гриби – 1 банка;
- Цибуля – 2 шт.;
- Гірчиця – 2 ст. л.;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Сіль за смаком;
- Солоні огірки – 3 шт.;
- Перець – дві щіпки;
- Оливкова олія – 50 мл;
- Морква – 1 шт.
Час приготування салату – 30 хвилин.
У 100 г міститься 219 Ккал енергії.
Вимиваємо та просушуємо м'ясо, занурюємо у просолену воду та варимо півгодини. Очищаємо цибулю і шаткуємо півкільцями, морква - довільними брусками. Набираємо олію в сковороду і пасеруємо овочі до прозорості. Огірки розрізаємо навпіл, потім соломкою.
З печериць розсіл зливаємо і промиваємо один раз теплою водою. Якщо гриби дрібні, залишаємоцілими, великі рубаємо навпіл.
Змішуємо разом гірчицю, сіль та нежирну сметану. М'ясо подрібнюємо на кубики. Все з'єднуємо у великому салатнику, вливаємо соус та промішуємо до гомогенної консистенції.
Цей салат готують не лише з маринованими грибами, їх можна замінити свіжими смаженими печерицями.
Східний салат із червоною квасолею
Смачний кавказький салат з консервованою квасолею, горіхами та кінзою у поєднанні з м'ясом яловичини.
- Горіхи грецькі – 100 г;
- Хмелі-сунелі – 0.5 ч. л.;
- Часник – 2 зубки;
- Кінза – пучок;
- Солодкий перець – 2 шт.;
- Червона квасоля – 1 банка;
- Червона цибуля – 2 головки;
- Перець – щіпка;
- Оливкова олія – 6 ст. л;
- Сіль за смаком;
- М'якуш яловичини – 400 р.;
- Оцет винний – 2 ст. л.
Час приготування – півгодини.
Калорійність – висока (537 ккал/100 г), не залишить вас голодними.
Відварюємо півгодини молоде м'ясо. Очищаємо цибулю і кільцями шаткуємо, якщо вона соковита і домашня, занурюємо в окріп, щоб вийшла гіркота і не перебила весь смак салату. Перець миємо і вирізаємо серцевину, шаткуємо філейним ножем на смужки. Квасолю відкриваємо, розсіл виливаємо та теплою водою промиваємо.
Знімаємо з горіхів шкаралупу і злегка порубавши, засмажуємо на сухій сковороді кілька хвилин, періодично заважаючи.
Часник подрібнюємо ножем або на тертці. Перевіряємо готовність м'яса, протикаючи м'якуш ножем, якщо виділяється прозорий сік - готово. Виймаємо і, давши охолонути, нарізаємо великими скибочками. Кинзу миємо, просушуємо і рвемо руками.
Змішуємо олію оливкову та оцет винний. Перекладаємо підготовлені продукти в салатник і, притрусивши сіллю, хмелі-сунелі та перцем, заливаємозаправкою. Добре перемішуємо.
Неймовірно смачний рецепт мексиканського чилі кон корені, який варто обов'язково скуштувати.