Салат з маком, покрокові рецепти.

Рідкісний кулінар робить з додаванням маку щось крім десертів. У домашній кулінарії зерна харчового маку використовують в основному для начинки та декорації різної випічки, приготування кремів для тортів та тістечок. Також його додають у бісквіти, фруктові салати та закуски для надання їм ніжного горіхового смаку з легкою вершковою нотою.

Насіння маку хороше не тільки в солодких стравах. Їхній специфічний, але приємний смак змушує «звучати» по-новому добре знайомі рецепти других страв, холодних закусок та салатів. Товчені зерна роблять будь-який соус густішим і надають йому розкішного букету аромату, в салатах мак служить як додатковим «горіховим» компонентом, так і ефектним декоративним елементом.

У магазинному продажу можна зустріти готові суміші, але саме натуральне насіння має максимально насичений смак і зберігає всі корисні речовини. Які салати можна зробити з харчовим маком, докладно розказано у наступних рецептах.

Морквяно-горіховий салат із маком

Для страви бажано відібрати молоду, соковиту та солодку моркву. Салат можна зробити як у вигляді закуски з насичено-часниковим ароматом, так і у вигляді низькокалорійного десерту.

Морква – 300 г.
Горіх кедровий – 50 г.
Мак – 30 г.
Насіння гарбузове – 50 г.
Сметана – 150 г.
Сік апельсиновий – 30-50 мл.
Мед - 1-2 ст. л.

Майонез "Провансаль 67%" - 150 г.
Морква – 300 г.
Мак – 30 г.
Чорний перець.
Горіх кедровий – 50 г.
Сіль.
Насіння гарбузове – 50 г.
Часник – 4 шт.

Кальмаровий салат

Новорічний салат із відварених кальмарів під густим маковим соусом.

Кальмари у тушці – 500 г.
Картопля – 150 г.
Яблуко кисле - 150 г.
Авокадо - 150 р.
Сметана найвищої жирності або йогурт – 200 г.
Мак харчовий – 30-50 г.
Лимонний сік – 20мл.
Гірчиця – до смаку.
Сіль.
Суміш листових салатів – 200 г.
Перець.
Олія - 2 ст. л.
Зелень за бажанням.

Відварити очищених кальмарів у воді зі спеціями та сіллю. Остудити, не дістаючи з бульйону. Нарізати соломкою.
Зерна маку заварити окропом, злити воду, розтерти у ступці або змолоти блендером. Додати сметану, спеції, лимонний сік, пару ложок олії.
Відварену картоплю подрібнити на тертці. Яблуко та авокадо нарізати кубиком, змішати з підкисленою лимонним соком сметаною (натуральним йогуртом). На повітрі фрукти залишати не можна, оскільки вони швидко темніють.
Додати гірчиці до смаку.
Перед подачею з'єднати листовий салат із яблуками, кальмарами, авокадо, тертою картоплею та зеленню. Заправити маковим соусом.

Курячий салат з маком

Барвистий салат з незвичайним поєднанням фруктів, дієтичного м'яса та горіхів.

Філе з стегенця – 300 г.
Виноград кардинал (щільний) – 20 ягід.
Майонез «Оливковий» із лимонним соком – 100 г.
Яйце куряче - 1 шт.
Сир пастоподібний – 100 г.
Селера корінь – 100 г.
Винний оцет – 20 мл.
Мед - 2. год. л.
Горіхи гартовані – 70 г.
Сіль.
Мак - 20 г.
Петрушка.
Чорний перець.

Морський салат із маком

Пікантна закуска з морепродуктами під ніжним йогуртним соусом з додаванням товчених зерен маку.

Шинка (грудинка свиняча, бекон) – 150 г.
Мак – 30 г.
Цибуляріпчастий – 50 г.
Натуральний йогурт – 200 г
Петрушка – 20 р.
Мідії – 200 р.
Огірок свіжий – 150 г
Біле вино – 50мл.
Олія вершкове – 100 г.
Креветки великі – 200 г.
Перець чорний.
Цедра лимона – 0,25 ч. л.
Сік лимонний – 20 мл.

Морепродукти повністю обсмажити у вершковому маслі з додаванням білого вина, спецій та солі. Випарити соки та вибрати з посуду шумівкою.
Для соусу змішати цедру лимона, натуральний йогурт, олію, товчений мак, лимонний сік, мед, сіль та спеції.
Шинку або інші м'ясні напівфабрикати нарізати соломкою і обсмажити з цибулею.
Огірки та листову зелень подрібнити у великий кубик.
Компоненти салату з'єднати та заправити маковим соусом лише перед виносом на стіл.

Салат із маком «Тропічний»

Розкішний салат – нагадування про спекотні південні пляжі та строкату кухню Океанії.

Червона цибуля – 50 г. або
Цибуля-порей – 100 г.
Мак – 30 г.
Авокадо - 100 г.
Лайм, лимон – 0,5 шт.
Полуниця – 150 г.
Кунжут або гарбузове насіння - 30 г.
Шпинат молодий – 200 р.
Кокосова стружка свіжа – 30 г.
Олія - 40 мл.
Нектарин - 100 г.
Сирний сир – 150 г.
Мед - 1 ч. л.
Сіль.

Щільну полуницю, нектарин, очищений авокадо та сирний сир нарізати кубиками. З нектарину бажано зняти шкірку.
Зробити соус з олії, товченої кокосової стружки, солі, зерен маку та кунжуту, лаймового соку та меду.
Шпинат або листовий салат порвати руками. Солодкий лук або порей нашаткувати соломкою і перетерти.
Змішати компоненти тазаправити горіховим соусом одразу перед подачею.