Салат з огірків та помідорів на зиму по-домашньому рецепту
Домашні заготівлі з огіркових помідорів є найбільш популярними у наших господинь. Огірки можна використовувати як закуску практично під будь-які гарніри, солоні огірочки нерідко входять до складу найулюбленіших салатів та супів.
Але можна приготувати і вже готові салати, де одним із головних інгредієнтів є огірочки. Такі салати дуже легко готуються, при цьому всі овочі зберігають не лише свій зовнішній вигляд, а й чудовий аромат літньої свіжості. Пропоную найпростіші та доступніші способи заготівлі домашнього салату з огірків на зиму. Приготування цієї домашньої заготівлі займає приблизно близько години, що не завдасть господарці зайвого клопоту.
Салат з огірків
Салат з огірків та помідорів на зиму
Для приготування маринаду:
Свіжі огірки не будуть м'якими, якщо їх попередньо замочити на кілька годин у холодній воді.
Після цього можна розпочинати приготування домашньої заготівлі. Чисті огірки нарізаємо тонкими кільцями - можна використовувати звичайний ніж або кулінарну терку для овочів.
Моркву можна також замочити ненадовго у воді, якщо вона трохи підв'яла. Очищаємо від шкірки, миємо і ріжемо кільцями - приблизно такого ж розміру, як і огірки.
Свіжу зелень кропу можна нарізати не дуже дрібно – не забуваємо обрізати ніжки.
Часник для салату можна також нарізати кружальцями – можна соломкою, за бажанням.
Цибулю найкраще нарізати кубиками або півкільцями.
Готувати салат найкраще в товстостінній сковороді або казані, але можна використовувати і емальований посуд. На дно наливаємо три столові ложки рослинної олії та викладаємо цибулю та моркву — їх потрібно не смажити, а гасити, щоб вони стали трохи м'якшими, але не засмажилися.
Приблизно через 5 хвилин можна буде додати інші овочі - часник та огірок з кропом.
Перемішуємо та прогріваємо ще приблизно 5 хвилин. Після цього додамо необхідну кількість солі та цукру, коли вони розчиняться, додамо оцет.
Рослинну олію нагріваємо в окремому посуді - її потрібно довести до кипіння. У чисті банки викладаємо гарячий салат.
Зверху в кожну банку додаємо по дві ложки гарячої олії і відразу закочуємо. Цієї кількості продуктів має вистачити на п'ять півлітрових баночок.
Охолоджувати салат потрібно повільно, для цього банки перевертаємо і дуже добре укутуємо в теплу ковдру чи рушник. Як тільки банки охолонуть – приблизно через 10-12 годин, салат буде готовий.
Порада: зберігати баночки можна при кімнатній температурі, проте краще вибрати темне місце. Для різноманітності домашнього меню можна додати до своїх запасів ще й кілька баночок салату з огірків та помідорів.
Приготування смачного салату з огірків і помідорів на зиму:
Баночки потрібно дуже добре помити в гарячій воді – якщо банки нові, помийте їх у воді з харчовою содою, після чого добре сполосніть. Кришки заливаємо окропом і залишаємо на кілька хвилин, самі банки підсушуємо в духовці, аерогрилі або мікрохвильовій печі.
Всі необхідні овочі моїм. Цибулю ріжемо досить великими кільцями.
Часник розрізаємо на чотири частини кожен зубок.
Помідори з огірками ріжемо середніми шматочками як для звичайного салату.
Підготовлені овочі добре перемішуємо та розкладаємо по банках.
У кожну баночку викладаємо по 1-2 штуки перцю горошком і приготуємо маринад. У воду додаємо сіль та цукор, доводимо до кипіння і після цього можна буде додати столовий оцет.
Відразу ж заливаємо овочі гарячим маринадом і зверху додаємо по одній ложці олії - 1 ложка на банку.
Усі банки стерилізуємо — як тільки маринад усередині банки закипить, одразу закатати.
Готовий салат з огірка та помідорів потрібно перевернути – щоб перевірити герметичність.
Якщо банки закриті добре, обгортаємо ковдрою або складеним у кілька шарів рушником і залишаємо до охолодження. Салат можна буде пробувати відразу, як охолоне, але за кілька тижнів він матиме більш насичений смак.
Домашні заготівлі салату з овочів дуже добре зберігаються, тому навіть узимку ви завжди зможете скуштувати цю дивовижну ароматну закуску. Смачного!