Салат з перловкою на зиму

Я думаю, всі чули і куштували, овочевий салат із рисом на зиму, правда, смачний? Ось і мені подобається, але ціни на рис останнім часом дуже кусаються, от і вирішила я спробувати зробити такий же салат тільки з перлівкою. Закрила пробну партію, спробувала, дуже сподобалася, зробила ще кілька десятків баночок цієї чудової заготівлі. Взимку така заготівля, як знахідка, особливо для студентів.

• Помідори – 1.5 кг;
• Цибуля ріпчаста – 0.7 – 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Перець болгарський – 1 кг;
• Перлова крупа – 300 грн.
• Сіль -1 ст. лож;
• Укус 9% - 2 ст. лож;
• Цукор – 2 ст. лож;
• Рослинна олія – 1 ст.

Як приготувати закуску з овочів та перловки.

Спочатку потрібно підготувати перловку, її потрібно помити і замочити у воді на 6-8 годин, але якщо у вас на це немає часу, то просто промийте її, складіть в каструлю і залийте водою 1:3. варіть після закипання на середньому вогні, стежте за тим, щоб перловка, не розварилася.

Поки вариться перлівка, займемося самим салатом, в каструлю на дно налити рослинне масло і відправити туди почищену і порізану дрібно цибулю, тушкувати 10-15 хвилин, періодично помішуйте, щоб цибуля не пригоріла.

Морквину почистити і натерти на великій тертці або поріжте брусочками. Відправте в каструлю до цибулі та тушкуйте 10 хвилин.

Потім в каструлю відправте відчинений від насіння і порізаний дрібно болгарський перець. Також тушкуйте 10 хвилин

Також потрібно додати подрібнені помідори, ви їх можете подрібнити в м'ясорубці або за допомогою блендера, відправити в каструлю до овочів. На цьому етапі можна додати сіль і цукор, укусу не потрібно, його додають наприкінці, варити салат 25 хвилин,не забуваємо, іноді, помішувати.

Поки салат готується, вам потрібно приготувати банки:

• добре помити за допомогою соди чи господарського мила. Інші миючі засоби я б не рекомендувала використовувати, оскільки вони дуже погано змиваються з поверхні посуду.
• Банки стерилізувати зручним для вас способом. Можна над парою чи в духовці.
• Металеві кришки, якими закочуватимете банки потрібно стерилізувати, для цього покладіть їх у каструльку, залийте водою і прокип'ятіть протягом 10 хвилин.

Тим часом, а може й раніше, перлова крупа зварилася. Її потрібно відкинути на сито та промити під проточною водою. Відправити в каструлю до овочів. Перемішати та варити після закипання 15 хвилин.

Якщо салат вийшов густуватий, то додайте кип'ячену воду, я завжди додаю, десь 0.5 літра кип'яченої гарячої води. Коли салат вариться додати|добавляти| в нього оцет і перемішати.

Салат перловкою та овочами на зиму розкласти по баночках і закатати, перевернути шийкою вниз і укутати в щось тепле.

---