Салат зі смажених помідорів зі спаржею, креветками та гребінцями - Cooking Palette, Ніна Фоміна
готуйте із задоволенням!
Салат зі смажених помідорів зі спаржею, креветками та гребінцями
К якось я вже писала про свою любов до смажених помідорів. Мені здається, що секрет цієї смачності полягає в оливковій олії, яка використовується при смаженні. Багато разів я помічала, що продукти, обсмажені на оливковій олії, набувають якоїсь особливої густої золотистої скоринки, а овочі та фрукти ще й карамельний смак.
Рецепт цього салату – природний розвиток та продовження теми Смажені помідори. З овочів я використовувала лише помідори та спаржу, але думаю, також сюди можна додати цукіні, перці, шпинат. Я ж, перш за все, хотіла підкреслити смак креветок та гребінців.
До речі, про гребінці. Гребінці бувають морські, великого розміру і з затоки, які втричі-вчетверо менше морських. Гребінці із затоки трохи ніжніші і солодші на смак. Я люблю додавати їх у супи (наприклад, чаудер), паелью, пасту, салати. Морські гребінці, більші, гарні самі по собі, а також як доповнення до різних салатів, пасти. У цьому рецепті я використовувала гребінці із затоки.
Коли готуєте салат, майте поряд салатник. Обсмажуйте все по черзі та шарами укладайте в салатник. Козячий сир, яким «посипані» помідори під теплими спаржею, креветками та гребінцями розплавляється та змішується з овочами та морепродуктами. Салат хороший і в холодному, і теплому вигляді. Повноцінна вечеря. Я ще не раз його приготую – такий він смачний!
Інгредієнти
- 4 помідори (бажано більш м'ясисті типу жіночі пальчики, рому)
- 350-500 г (12-16oz) спаржі
- 350-500 (12-16oz) г креветок
- 350-500 г (12-16oz) гребінців
- 50-100 г козячого м'якого сиру (типу Chevre)
- Зелень петрушки чи базиліка(Кількість за смаком)
- 2-4 зубчики часнику (або до смаку)
- Сіль великого помелу
- Чорний мелений перець (не обов'язково)
- Оливкова олія (бажано extravirgin)
- Частка лимонного соку (не обов'язково)
Приготування
Помідори розрізати навпіл: довгасті – вздовж, круглі – впоперек.
Петрушку дрібно посікти з часником.
У спаржі відрізати тверді кінчики. Якщо спаржа товста, зачистіть низ. Нарізати спаржу приблизно на 4 частини.
Креветки та гребінці промокнути паперовим рушником.
Розігріти оливкову олію. Покласти половинки помідорів зрізаною стороною донизу. Смажити на середньому вище середнього вогні приблизно 3-6 хвилин з одного боку, потім перевернути і смажити ще стільки ж. Час приготування залежить від розміру та якості помідорів. Обсмажені сторони мають стати золотистими, особливо з обох боків.
Перенести обсмажені помідори на блюдо зрізаною стороною догори, посипати сіллю, чорним меленим перцем, петрушкою/базиликом та часником.
Зверху накришити козячий сир.
На тій же сковороді обсмажити шматочки спаржі, додавши трохи оливкової олії. Перенести спаржу до салатника, злегка посолити.
На тій же сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити креветки. Обсмажувати 2-4 хвилини. Як стануть рожевими, значить готові. Посолити. Перенести креветки до салатника.
Обсмажити гребінці приблизно 2-4 хвилини. Посолити. Перенести до салатника. Зверху посипати зеленню та чорним меленим перцем. Якщо подобається, зверху можна видавити часточку лимона.
Замість козячого сиру можна використовувати фету/бринзу, сир Філадельфія. Смак буде дещо інший.
Готуйте із задоволенням!