Салати з моркви на зиму.
Салати з моркви на зиму
В принципі морква відмінно зберігається цілий рік у свіжому вигляді, зберігаючи більшу частину своїх вітамінів і корисних речовин, але якщо Ви зробите морквяний салат або ікру, то отримаєте відмінний напівфабрикат, який можна буде додавати в різні страви, а також використовувати як самостійну закуску. Отже, готуємо:
Зимовий салат з моркви.
- 2 кг моркви,
- 1,5 кг помідор,
- 1 кг болгарського перцю,
- 300 мл рослинної олії,
- 300 г цукру,
- 150 мл 9% оцту,
- 2 ст. ложки солі
Моркву почистити і натерти на великій тертці, видалити з перців серцевину та насіння і нарізати тонкою соломкою, опустити помідори на 2-3 хв. в окріп, потім відразу помістити під холодну воду і зняти шкірку, дрібно нарізати. Всі овочі змішати, посолити та залишити на 5-6 годин при кімнатній температурі.
Для приготування маринаду змішуємо цукор, оцет і олію і кип'ятимо на слабкому вогні 3-5 хв.
Заливаємо овочі гарячим маринадом і гасимо на слабкому вогні 25-30 хв. Після чого розкладаємо готовий салат у стерилізовані банки та закупорюємо кришками.
Ікра з моркви.
- 1,5 кг моркви,
- 1 кг помідорів,
- 300 мл рослинної олії,
- 2 ст. ложки оцту,
- 100 г цукру,
- 3 головки часнику,
- 1 ч. ложка меленого чорного перцю,
- 1 ст. ложка солі.
Чищену та миту моркву прокрутити на м'ясорубці, помідори нарізати дрібними кубиками. Моркву та помідори скласти в каструлю, додати сіль, цукор та олію. Гасити на повільному вогні близько 2 годин. За 10хв до кінця приготування додати дрібно нарізаний часник і перець, а наприкінці додати оцет. Все перемішати та розкласти по стерилізованих банках.
Морква по-корейськи.
- 1 кг моркви,
- 7-8 зубчиків часнику,
- 0,5 літра води,
- 1 склянка рослинної олії,
- 6 ст. ложок цукру,
- 3 ст. ложки 9% оцту,
- 4 ст. ложки солі.
Моркву натерти на великій тертці, часник на дрібній або придушити пресом, змішати з морквою. Укладіть на дно стерилізованої банки шматочок гострого перцю, щільно заповніть банку морквою, змішаною з часником і залийте окропом на 10-15 хвилин.
Злити воду з моркви, тут же залити гарячим маринадом і закатати кришкою.
Маринад: на 0,5 л води додати 6 ст. ложок цукру, 3 ст. ложки оцту, 1 склянка олії. Усі інгредієнти змішати та кип'ятити 1 хвилину.
Сподіваємося ці салати з моркви припадуть вам до смаку.