Салати з риби - рецепти як приготувати смачні салати з риби.
Існує безліч рибних салатів, вміла господиня, застосовуючи варені та сирі овочі, фрукти, ягоди, зелень, крупи, спеції, та додасть до цього списку ще й свої, то вийде цілий перелік смачних та корисних закусок. Рибні салати завжди користуються у їдців, можуть замінити м'ясні та овочеві салати на святковому столі.
Загальні принципи приготування та прикраси рибних салатів
Салати та вінегрети бажано готувати перед подачею, рибу та овочі слід попередньо охолодити. Риба при цьому стає твердіша і при нарізці не кришиться, легше нарізається кубиками, пластинками, брусочками; слід також пам'ятати, що вона не повинна бути перетравленою.
Заливку або соус для рибного салату можна підфарбувати соком буряка або моркви, ягід та фруктів, яєчним жовтком, смак і зовнішній вигляд салату від цього відчутно виграє. Соусом чи заправкою найчастіше поливають верх салату, не перемішуючи його.
Готовий салат оздоблюють зазвичай тими продуктами, з яких він приготовлений, а іноді за своєю фантазією. Рибні салати чудово виглядають на столі, якщо їх прикрасити кільцями з цибулі, скибочками, квадратиками, кружальцями свіжих, солоних або маринованих овочів і фруктів, а також листям зеленого салату, шкіркою яблук, огірків. Добре прикрасити салат також тертим сиром або вареним яєчним жовтком та білком. Ефектно виглядають кружечки з маслин та оливок.
1. Салат із тунця з помідорами
Риба тунець має м'ясисте тіло, тому вона чудово підходить для приготування рибних салатів.
Компоненти: - 600 г м'якоть риби тунця; - 3 свіжих помідорів; - 2-3 яйця; - 2,5 ст. л. оливкової олії гарної якості; - 1 ч. л. виноградного оцту; — за смакомкошерної чи морської солі. - для декору свіжа зелень.
Приготування
Тушку розморозити, видалити всі нутрощі, голову, плавці. Промити, залити теплою водою і варити, додавши сіль та лавровий лист. Під час варіння стежити, щоб м'якуш не перетравився. Остудити, поставити в холодильник на 1:00, відібрати всі кісточки.
Потім нарізати великі шматочки і викласти на тарілку. Зверху викласти свіжі помідори, нарізані скибочками та круто зварені яйця за розміром укусу. Заправити заправкою з кошерної солі, оливкової олії та виноградного оцту. Прикрасити зеленню
2. Салат із риби «Олів'є»
Салат «Олів'є» готується не лише з м'ясних продуктів, а й з риби, особливо добре піде ніжна біла чи червона риба. Сьомга, білуга, дорада, білий амур і т.д. А для здешевлення салату піде тріска, мінтай і т.д.
Приготування
3. Салат із червоної риби в огірках
Салат з червоною рибою в поєднанні з овочами, дуже вдале поєднання за смаком і яскравістю кольору. Риба яскраво-жовтогарячого кольору, а огірок зеленого, ніж краса! Для салату можна використовувати солону чи копчену червону рибу.
Приготування
4. Салат зі шпротами
Листковий салат легкий, зі смаком рибної копченості, готується швидко, а якщо красиво «упакувати» у скляні стаканчики чи фужери, то вийде цікавий варіант для святкового столу. У моєму варіанті створено оформлення з огіркових стрічок.
Приготування
5. Салат «Зимушка»
Вже сама назва говорить про те, що салат для пізньої осені чи зимового періоду.
Приготування
Рибу гарячого копчення очистити від шкіри та кісток, подрібнити. Солоні огірки нарізати тонкими платівками. Консервований маринованийперець нарізати тонкими квадратиками та підсушити на паперовому рушнику. Варену моркву та варені яйця натерти на великій тертці.
До нових зустрічей мої милі читачі та друзі!