Секрети приготування рульки PDA - Littleone 2009-2012

ой, рулька це дуже смачно :019: виглядає ось так (http://images.**********/yandsearch?ed=1&text=%D1%80%D1%83%D0%BB %D1%8C%D0%BA%D0%B0&p=3&img_url=images.reklama.com.ua%2F2010-06-02%2F445615%2Fphotos0-800x600.jpeg&rpt=simage) (для тих, хто не знає :))) я при виборі дивлюся на шкіру, щоб не дубова була і без щетини, а так само, щоб кісточка була поменше, а м'яса побільше :)) якраз сьогодні в Призмі гарну рульку купила, така, як на картинці, обійшлася в цього в 100 рублів (у Призмі, до речі завжди смачні і недорогі, близько 90 р / кг, рульки)

У Юлії Висоцької такий рецепт є, не складно, але має бути смачно, все збираюся спробувати:

1 - 1,5 кг свинячої рульки 8 лаврового листя 3 часточки молодого часнику 2 ст.л оливкової олії 1 - 1,5 кг картоплі сіль, перець

Духовку розігріти до 250

1. Відварити картоплю до напівготовності

2. Покришити в ступку лаврове листя, додати щіпку солі, очищений часник, оливкову олію і подрібнити до стану кашки.

3. Зробити ножем надрізи в м'ясі, заповнити їх часниковою заправкою, а заправкою, що залишилася, обмазати м'ясо з усіх боків і залишити просочитися цим маринадом на 20-30.хв.

4. Викласти картоплю на лист, посолити, посипати чорним перцем і поставити в духовку. Ґрати для запікання поставити над картоплею, на неї покласти свинячу кермо, посипавши її чорним перцем. У розігрітій до 250 градусів духовці випікати свинину 10 хвилин, потім зменшити температуру до 160 і випікати ще 1,5 години.

так, відварювати потрібно обов'язково!

а потім медом зі спеціями обмазати й у духовку.

З квашеною капусткою ням-ням)

Так само роблю. Виходить смачно!

Так ніхто і не відповів: (. А я теж хочу приготувати і мені цікаво, кермо зі шкірою їдять або все-таки знімають?

була впевнена, що відповіла вам, пам'ятаю як писала, а в топі чомусь моєї відповіді нема :( напишу ще раз, шкуру теж їдять, за бажанням, тому я кермо завжди вибираю з красивою, тонкою і чистою шкіркою, без всяких там щетинок, таку шкірку і є приємно, у мене вона виходить трохи хрумкою і під гірчичною скоринкою :019:

Я попередньо відварюю. Пробувала не відварювати виходить жорсткувато і довго смажити. Також після відварки солю, роблю надрізи і шпигую часниками лав. Моя фішкаце додавання темного пива при смаженні і майже в кінці коли вона вже підрум'янилася розчиняю мед в пиві стол.ложка меду півсклянки пива і знову поливаю зверху.До рульки тушу чорний мелений перець.

А ви в духовці її запікаєте? На притивені?

А ви солите перчите її чи соусу вистачає?

А ви в духовці її запікаєте? На притивені?

Після відварювання вона вже майже готова тому дуже довго не запікаю.

Рецепт не мій, звідки то потягла, а від куди не пам'ятаю Рулет зі свинячої рульки Для рулету нам потрібно:Свиняча рулька 1 шт.Цибуля ріпчаста 1 - 2 штСельдерей (корінь або стебло) 1 шт. 2 шт. Лавровий лист 2 шт. Перець запашний горошком 10 шт. Приготування: У велику каструлю покласти свинячу кермо, залити її водою, поварити при меленому кипінні близько півгодини. Зняти піну з бульйону. Потім додати в бульйон до керма морква, цибуля, селера, сіль за смаком. Варити до того часу, поки м'ясо почне відокремлюватися від кістки, але кермо залишається цілою, тобто. м'ясо тримається на кісточці, це ще близько двох годин. За 15-10 хвилин до готовності покласти лавровий лист, перець горошком. Рульку дістаємо з бульйону, остуджуємо трохи (щоб руці не було гаряче) кладемо на заздалегідь розтягнуту на столі харчову плівку і пальчиками обережно виймаємо кісточки, намагаючись зберегти цілісність шматка. Готуємо начинку:Подрібнюємо часник, зелень петрушки, додаємо трохи солі, все перемішуємо. Розкладаємо начинку на м'ясо і допомагаючи собі кінцями плівки, тугозагортаємо м'ясо в рулет

Ставимо на кілька годин у холодильник

і ще один рецептик Свиняча рулька рульку роблю в духовці в рукаві з пивом. Рульку обмазую спеціями, сіллю, гірчицею, шпигую часником. Кладу в рукав, наливаю пиво і гарячу духовку. Готовність визначаю за кольором коричневого та м'якості шкіри з м'ясом. Рульку беру завжди зі шкірою. Виходить чудово смачно.