Шашлик із сьомги рецепти
Шашлик із сьомги – це чудова страва, яку гідно оцінять як звичайні люди, так і витончені гурмани. Існує чимало рецептів цього шедевра. У цій розповіді мова піде про те, як приготувати шашлик із сьомги.
Сьомга сама по собі дуже цікавий продукт, який має неповторний смак. Тому не обов'язково її маринувати. Щоб відчути оригінальний смак риби, злегка приправлений легким серпанком, потрібно посмажити її на багатті без жодних спецій. Сьомга ріжеться на стейки, завтовшки близько 2 см (зчистити луску), посипається сіллю і запікається на вугіллі. Для цього найкраще використовувати ґрати. Щоб надати рибі неповторного аромату, в багаття підкидаються ялівцеві гілочки для серпанку. Щоб визначити рівень готовності сьомги, необхідно взяти зубочистку, а потім проколоти їй стейк. Якщо волокна риби тягнуться за паличкою або залишаються на ній, вона ще не засмажилася. Якщо прокол чіткий і рівний, шашлик із сьомги готовий.
Інгредієнти: сьомга (філе) – 1 кг, часник – 1 зубок, половина невеликого лимона, цибулина, оливкова олія – ст. л, кріп, білий перець та сіль. Сьомгу потрібно промити, зняти з неї шкіру та видалити хребет. Потім риба ріжеться на шматки 4х5 см (якщо шампур тонкий, можна зробити менші шматочки). Якщо планується використовувати ґрати, то філе можна нарізати більше. Далі риба укладається в емальовану ємність. Туди ж додаються кільця цибулі та лимона, подрібнений часник, олія, перець та сіль. Все ретельно перемішується. Майбутній шашлик із сьомги потрібно залишити на 3 години (накрити кришкою). Риба смажиться на сильно розігрітому вугіллі (необхідно гасити полум'я, яке виникає через жир, що капає). Як тільки шашлик із сьомги стане рум'яним з усіх боків- він готовий. Страва прикрашається кропом та часточками лимона.
На півкіло риби знадобиться: часник – 2 зубки, гірчиця – 2 ст. л, кріп, сік лимона – 1 ст. л, лимонна цедра – 1 ч. л, половина болгарського перцю, цибуля – 2 шт, перець та сіль. Сьомга нарізається шматочками під шампур і поміщається в емальовану ємність. Туди ж додається лимонний сік, цедра, гірчиця, кільця цибулі, подрібнений часник, болгарський перець та кріп. Все солиться і перчиться до смаку, а потім перемішується. Майбутній шашличок із сьомги витримується одну годину, а потім смажиться на вугіллі з кільцями цибулі та перцю. Щоб риба не підгоріла, шампури потрібно частіше перевертати.
Сьомга у білому вині
Інгредієнти: півкіло філе, 150 г білого сухого вина, морська сіль, половина лимона, кунжут, 3 ст. л. оливкової олії, білий перець та приправи для риби. Сьомга нарізається шматочками під шампур і поміщається в емальований посуд. Туди ж кладуться часточки лимона та інші компоненти маринаду (крім кунжуту). Все ретельно перемішується та ставиться на кілька годин у холодильник. Риба запікається на вугіллі до готовності і подається, присипана кунжутом, з лимонною часточкою та білим вином (обов'язково сухим). Сьомга, замаринована в такий спосіб, має дуже цікавий смак. Смачного!