Що для вас гірше сіль чи цукор Jivukakdura
"Все має бути в міру" - девіз здорового способу життя. Але тільки не тоді, коли справа стосується солі та цукру, ніби вибрати можна чи все, чи нічого. Обидві ці речовини відіграють важливу роль у нашому організмі: наприклад, цукор потрібен мозку для енергії, а сіль - м'язам для нормального скорочення. У той же час, їх надлишок загрожує помітними проблемами для нашого організму. Тож «профіцит» якого завдасть нам більшої шкоди?
Експерти не так підозріло ставилися до цукрів, які існують у природі, як до нового, рафінованого цукру. Цукор можна знайти і в молоці, і в 100% натуральному фруктовому соку, але окрім нього ви отримаєте ще й корисні речовини: вітаміни, мінерали, білки (у молоці) та поліфеноли (соку). А ось від цукру в чаї та газуванні користі, щоб якось виправдати цукор і калорії, що є, мало. Те саме стосується більшості снеків, у яких практично немає цінних поживних речовин (таких як клітковина, білки, вітаміни та мінерали), а якщо і є, то вони додаються туди штучно. Тому не дивно, що пристрасть до такої форми перекушування може призвести до ожиріння та дефіциту корисних речовин.
Як правило, процес засвоєння цукру проходить гладко, але якщо цукор надходить в організм у надмірній кількості, то починає посилено запасати надлишки «цукрової енергії» у вигляді жиру. Різкі перепади рівні інсуліну небезпечні тим, що можуть призвести до нечутливості до інсуліну, тому організм почне виробляти ще більше інсуліну. З тим надлишок інсуліну та ожиріння можуть стати причиною розвитку діабету 2 типу, що підвищує ризик глаукоми, ниркової дисфункції та є великим фактором ризику інсульту та інфаркту.
Що гірше, споживання великої кількості цукру, особливорафінованого, може призвести до змін у метаболізмі та викликати хронічні спалахи запальних процесів, які можуть призвести до цілої плеяди хвороб. Фруктоза, наприклад, переробляється лише печінкою. Якщо навантаження на неї занадто велике, то це може призвести до підвищеного рівня холестерину, підвищеного тиску, жирової хвороби печінки, метаболічного синдрому та хвороб серця.
Сіль потрібна нашому організму для регулювання рівня рідини та проведення нервових електричних імпульсів. Однак, поки вплив цукру на організм людини є досить очевидним, дія солі на нас і досі викликає гарячі суперечки. Здоровим людям помірна кількість солі не є небезпечною і навіть необхідною, а ось надлишок може призводити до неприємних наслідків. Поточні рекомендації дозволяють дорослим трохи більше 2,300 мг солі щодня (біля чайної ложки). Однак більшість людей споживає близько 3,400 мг (майже на третину більше).
Довгий час експерти вважали, що сіль затримує в організмі надмірну рідину, ускладнюючи роботу кровоносних судин і, як наслідок, підвищуючи тиск. Підвищений тиск загрожує небезпечними проблемами із серцем, включаючи інфаркт та інсульт, порушення зору та роботи нирок. Однак зв'язок між сіллю та підвищеним тиском останнім часом піддається дедалі більшому сумніву. Дослідження 2014 року, проведене серед 8000 дорослих у Франції, виявило, що систолічний артеріальний тиск у чоловіків, у жінок не був пов'язаний із рівнем споживання солі. Автори дослідження дійшли висновку, що зв'язок між сіллю і тиском не такий прямолінійний і набагато складніший.
Більш чутливі до солі люди старше 50 і вже страждають на підвищений тиск. Але, як було зазначено вище, загалом здоровим людям помірна кількість солі не шкодить.Що ж до проблеми надлишкового споживання солі, воно нерідко пов'язане не з сільничками, а з обробленою та готовою їжею. Така їжа, як правило, містить велику кількість жиру та калорій і менше корисних речовин у порівнянні з їжею, приготовленою власноруч удома. Надлишок солоної калорійної їжі може призвести до збільшення ваги та підвищеного тиску.