Що можна їсти при панкреатиті

Якщо лікар призначає лікування при загостренні хронічного панкреатиту, під №1 завжди значиться: стіл 5п. Що таке дієтичний стіл 5п і що при ньому їдять, розкажемо у цій статті.

Що їсти можна?

Відразу зауважу – ця дієта не назавжди. Вона лікувальна, призначається на період загострення, але оскільки відновлює свої функції підшлункова залоза досить довго, дотримуватися її доводиться не менше півтора місяця.

Отже, харчуватись слід часто, 5-6 разів на день, і потроху.

Про те, що можна і потрібно їсти при панкреатиті:

Нежирне м'ясо: відварене або рубане - парові котлети, фрикадельки, суфле. Дозволено: пісна яловичина, телятина, індичка, курка, м'ясо кролика
Риба: відварена або парова, худих сортів (типу тріски, мінтаю, камбали, щуки або судака), для різноманітності - у вигляді котлет, теж парових.
Крупи: гречана, вівсяна, рисова, манна. Каші варять на воді чи воді з молоком у співвідношенні 1:1. Перлова та пшоняна крупи – не найкращий варіант; ячну чи кукурудзяну кашу можна варити зрідка.
Макаронні вироби: без соусу, допустимо додати ложечку оливкової або вершкового масла. Макарони, засмажені в олії з цибулею та часником, до 5п столу не відносяться!
Молоко: цільне переноситься зазвичай погано і може провокувати проноси і метеоризм, а ось кефір, ряжанка, кисле молоко - те, що потрібно. Можна їсти сир, тільки звичайної жирності-до 9%, «сільські» варіанти, з жирністю 18% віддамо ворогові. Можна робити запіканки або ліниві вареники. Допускається сир – лише негострі (з невеликим терміном витримки) сорти: бринза, адигейська, моцарелла, українська, голландська, костромська, едам, гауда, тильзітер. Сметана, якщо її додають у суп,столової ложки.
Яйця: нечасто, варені некруто або у вигляді омлету.
Овочі: картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки, цвітна капуста, зелений горошок — тільки відварені або запечені, ще краще протерті, у вигляді пюре, запіканок або вегетаріанських супів. Білокочанна капуста та томати (теж відварені) не забороняються, але обмежуються.
Фрукти: запечені або у вигляді компотів та киселів, допустимі фруктові пюре з м'яких солодких фруктів, наприклад абрикосів (підійде дитяче харчування – однієї баночки фруктового пюре за раз цілком достатньо), можна диню та кавун – але без фанатизму, одного-двох шматочків вистачить. .
Хліб: білий та злегка підсушений, печиво нездобне та несолодке, типу «Марії».
Солодощі: желе (приготоване самостійно, а не розведене з пакета, де основна частина інгредієнтів – барвники та ароматизатори), муси; зефір та пастила – дуже потроху.
Напої: мінеральні води без газу, наприклад «Ельбрус» або «Крижана перлина», неміцний чай, киселі та компоти, відвар шипшини.

Що їсти не можна?

А від вживання цих продуктів варто відмовитися:

М'ясо: Жирні сорти типу свинини, гусака, качки, баранини; смажене м'ясо (у тому числі котлети), шашлики, м'ясні делікатеси, ковбаси та субпродукти, консерви, у тому числі тушонка; наваристі бульйони та холодці.
Риба: жирні сорти (лососеві та осетрові, оселедець та скумбрія, каспійська кілька, вугор, сом), риба копчена та солона, ікра, консерви.
Молочні продукти: жирні сорти сиру та різноманітні «творожки», особливо глазуровані! Гострі та копчені сири.
Яйця: у вигляді яєчні або круто.
Овочі: ріпа, редька, редька, хрін, часник, сира цибуля, салат, шпинат та щавель, солодкий перець,квасоля та боби, гриби – у жодному вигляді. Всі інші овочі не можна у сирому вигляді. Наприклад, салат із вареної моркви можна, із сирої – ні.
Фрукти: сирі не протерті, особливо кислі (наприклад, апельсини та журавлина), а також надто солодкі – інжир, фініки, виноград.
Солодощі: булки, тістечка, морозиво та шоколад, горіхи.
Напої: газовані, у тому числі квас; міцний чай, какао та кава.

Чи можна пити при панкреатиті?

Ні. Алкоголь при панкреатиті не можна пити. Горілка, ром, лікер, шампанське, пиво чи вино – байдуже: кожен прийом алкоголю – привід для загострення.

Найнебезпечніший варіант розвитку подій – панкреонекроз, ймовірність смерті у якому сягає 70-80%.

Чи можна мед при панкреатиті?

Мед при панкреатиті лікувальної дії не чинить. А якщо є порушення ендокринної функції, то будь-які прості вуглеводи (цукор, мед, варення) мають бути просто виключені.

Але поза загостренням, як підсолоджувач для чаю або каші, мед використовувати можна.

Чи можна їсти креветки при панкреатиті?

Оскільки в креветках і молюсках міститься багато білка, а жирів та вуглеводів, навпаки, мало, більшість гастроентерологів не заперечують проти використання їх у харчуванні хворого на хронічний панкреатит – зрозуміло, у вареному, а не смаженому вигляді.

Чи можна їсти суші при панкреатиті?

Оскільки для приготування суші використовують сиру рибу, мариновані овочі, гострі приправи (васабі), то відповідь – однозначно, ні.

Чи потрібно дотримуватися дієти під час ремісії?

У період ремісії повертатися до вживання найбільш одіозних продуктів - копченості, маринади, торти з кремом і м'ясо з підсмаженою скоринкою - мабуть, все ж таки не варто. Розумні обмеженнякраще, ніж часті загострення, чи не так?

До якого лікаря звернутися

Лікуванням панкреатиту займається терапевт, гастроентеролог. Питання лікувального харчування при цьому захворюванні буде корисно обговорити з лікарем-дієтологом.

Відео версія статті

Поради лікаря гастроентеролога з профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту: