Що можна зробити з антонування смачні рецепти з дитинства
Антонівка має кислуватий смак, чудово підходить для приготування салатів, випічки, компотів, морсів. Можна виготовляти сушені яблука, мочені, варити варення, готувати різні делікатеси, додаючи інші інгредієнти.
Рецепти з яблуками Антонівка
З настанням літа починають встигати всілякі фрукти та ягоди. І щоб зберегти врожай, доводиться фрукти та ягоди заморожувати, робити варення, джеми, закручувати компоти. Ось кілька рецептів приготування солодких рецептів на зиму.
Варення з яблук та абрикосу
На варення беруть цілі, не биті, добрі фрукти. Перш ніж приступити до приготування варення, потрібно добре промити фрукти від бруду, обов'язково видалити кісточку у абрикосів, з яблук вибрати серцевину.
Що потрібно для приготування варення?
- Яблука Антонівка – 3 кг.
- Абрикоси 2 кг.
- Цукор 5 кг.
Спосіб приготування: потрібно взяти широку алюмінієву ємність. Це може бути таз або каструля, куди поміщаються яблука та абрикоси. Поставимо все це на газ і дамо варенню закипіти. Після того, як варення закипіло, додає до нього цукор, але не перемішуємо і ставимо на вогонь.
Потрібно почекати, поки цукор розчиниться, і варення закипить. Після того, як варення закипіло, акуратно перемішуємо його і варимо на слабкому вогні приблизно 1 - 2 години. Коли варення закипить, можна вимкнути його і зайнятися підготовкою банок.
На варення потрібні банки невеликі. Так як у великих банках варення швидко не з'їдається і здебільшого просто прокисає. Найкраще брати підлогу літрові банки.
Банки потрібно добре вимити та простерилізувати. Якщо варення встигло охолонути, потрібно підігрітийого і розливати у банки у гарячому вигляді. Якщо заготовку покласти в банки в холодному вигляді, то не вийде вакуумного ефекту і може закиснути варення.
Після того, як варення розлито в банки, його можна закатати кришками і обов'язково перевернути банки до повного охолодження. Цією дією можна запобігти попаданню повітря.
Компот з яблук (інших фруктів та ягід)
Щоб приготувати компот із фруктів на зиму, можна брати різні фрукти та ягоди, робити асорті. Компоти можна закривати із яблук, груш, слив, абрикос, вишень, полуниці, смородини, малини.
Для початку потрібно підготувати банки. Для компоту потрібно взяти 3-х літрові банки. На одну трилітрову банку піде 400 г фруктів і 400 г цукру, 2,5 літра води.
Для початку вимиємо фрукти під проточною водою, висушимо їх. Після цього візьмемо 2.5 літра води та виллємо в каструлю, туди ж додамо 400 г фруктів. Вміст доведемо до кипіння і додамо туди цукор, добре завадимо.
Коли цукор розчинитися, потрібно взяти вже заздалегідь підготовлену простерилізовану банку, вилити гарячий компот, закрити кришкою і перевернути банку вниз. Так само робимо і з іншими банками.
Джем із фруктів та ягід
На джем із фруктів та ягід в основному беруть вже перестиглі плоди. Яблука потрібно ретельно перебрати, помити, почистити, видалити пошкоджені місця, серцевину, зняти шкірку.
Якщо правильно приготувати джем, з нього можна спекти смачні пиріжки, пиріг, інші десерти. Також джем можна додавати в молочні каші, мюслі, пластівці.
Спосіб приготування: візьмемо приблизно 5 кг фруктів або ягід (яблука, сливи, малина), попередньо їх промити під проточною водою, видалити гниль. Візьмемо алюмінієвий посуд, у нього викладемо фрукти абоягоди. Довести до кипіння.
Потім висипаємо 5 кг цукру і варимо на повільному вогні, доки фрукти і ягоди не перетворяться на однорідну масу.
Після того, як джем став схожим на однорідну консистенцію, його вже можна буде зняти з вогню і розлити в заздалегідь простерилізовані банки і закатати кришками. Джем потрібно розливати у гарячому вигляді, щоб кришки зберігали вакуум.
Якщо зварений джем протерти через дрібне сито, то вийде конфітюр, в цей конфітюр можна додати желатин, і він набуде желеподібної форми. Цю заготівлю теж можна закочувати в банки, роблячи згодом із неї різні десерти.
Сушені яблука
Щоб приготувати сушені яблука, досить нарізати підготовлені фрукти тоненькими скибочками, користуватися еклектичною сушаркою, духовкою або зробити процес сушіння на відкритому повітрі.
Мочені яблука
Взяти заготовлені яблука Антонівка, укласти в 3-літрові банки, на дно розмістити листя чорної смородини, вишні, перекладаючи кожен шар яблук. Після цього приготувати розсіл - на 5 л води - 200 г цукру і ложка солі з гіркою.
Залишити яблука «бродити» за кімнатної температури, обов'язково знімаючи піну при бродінні. Через кілька днів закрити банки капроновими кришками та винести на холод.