Що можна зробити з фіолетовою капустою Типовий Кулінар

Страви з капусти здаються нудними і не такими смачними? Часта ситуація, яку можна змінити, додавши смаку та кольору: взяти замість білокачанної фіолетову капусту. Незвичайна головка, можливо, сподобається настільки, що стане постійним гостем вашого столу.

1. На перше можна приготувати борщ. Колір страви маскує його під звичайний борщ. Фіолетову капусту дрібно шаткують, кидають у бульйон зі свинячої грудинки. Додають пасеровану цибулю, соломку болгарського перцю, томат або в'ялені помідори. Все проварюють до повної готовності овочів і подають до столу з травами до смаку (чебрець, петрушка, селера, чебрець). Страву можна приготувати й у мультиварці.

2. На друге - капуста фіолетова тушкована. Качан, як належить капусті, шаткують, ссипають на прогріту сковороду з високими краями або в казан, де раніше розігрівають рослинне масло в кількості пари столових ложок. У міру приготування капусти до страви додають мелений перець, сіль мускат до смаку. Завершальний етап – заправка томатною пастою та оцтом.

типовий

3. Звичайно ж, з капусти - салат. З фіолетової - салат напрочуд. Колір овочів дозволяє вигідно подати його у поєднанні з іншими інгредієнтами. Окрім капусти до салатника вирушають кукурудза консервована, горошок за компанію, крупно нарізані крабові палички, помідори. Заправляється салат оливковою олією (не втрачає смаку і з соняшниковою), підсолюється та перемішується. У прозорому посуді виходить справжня мозаїка кольорів.

4. Маринована фіолетова капуста. Чому б і ні? Нашаткований качан перетирають із сіллю руками (щоб краще пустила сік). На кожні 10 кг овочів потрібно склянку солі, бажано – не йодованої.Капусту утрамбовують по скляних банках, насипавши туди перед цим горошком перець, лавровий лист, пару насіння гвоздики. Тепер залишається залити заготовку маринадом з окропу із сіллю, цукром та оцтом, зверху додати ложку рослинної олії, закрити капроновою кришкою і залишити в прохолодному місці на кілька днів.

5. Щоправда, туди овоч кладуть із білокачанною, брюссельською та кольоровою родичками. Заливають їх сумішшю зі сметани, яйця, солі та борошна. Ще смачніша страва виходить із рисом, попередньо відвареним. Запікають до рум'яної скоринки.

Фіолетову капусту вдало використовують, додаючи її в бургери, хот-доги, загортаючи в тонкий лаваш і кукурудзяні коржики як салатну начинку. Від цієї страви лише виграють!