Що можна зробити з прокислого молока
Вважається, що у хороших господинь жоден продукт не пропадає задарма через вміння приготувати з усього щось смачненьке. Питання про те, що робити зі скислим молоком було актуальним завжди, і сьогодні ситуація така сама. Як можна використовувати кисле молоко і що з ним можна приготувати? Читайте про це у нашій статті.
Молоко, особливо немагазинне, псується дуже швидко, і викидати його буває шкода - часом воно підкисає лише злегка, і вже непридатне для пиття, але цілком підходить для приготування деяких страв. Ми розповімо сьогодні, що можна зробити з прокислого молока.
Насамперед прокисле молоко підходить для приготування різноманітної випічки – оладок та млинців. Приготовані на такій основі, вони виходять, що цікаво, смачніше, пишніше та повітряніше, ніж на звичайному молоці або, тим більше, воді.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ОЛАД НА СКИСЛОМУ МОЛОЦІ
Потрібно: 150 г пшеничного борошна, 2 яйця, 1 склянка скислого молока, 2 ст.л. цукру, 1 ч. л. дріжджів сухих, 1 щіпка солі, ванілін.
Як спекти оладки із кислого молока. З'єднати молоко з дріжджами, ваніліном, яйцями, цукром, за допомогою міксера збити до однорідності, підсолити на смак, частинами вводити борошно так, щоб не утворилися грудочки, залишити тісто на 10-20 хв для вистоювання. Столовою ложкою викладати тісто на сковороду з розпеченим маслом і смажити оладки з двох сторін до зарум'янювання. Подаються такі оладки у гарячому вигляді зі сметаною, медом, варенням тощо.
Оладки, приготовлені на скислому молоці, виходять дуже смачними, ніжними та пишними.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ МЛИНЦІВ НА СКИСЛОМУ МОЛОЦІ
Потрібно: 400 г борошна, 60 г вершкового масла для змащування млинців, 20 г свинячого сала, 4 яйця великих, 2 склянкикислого молока, 4-5 ст. цукру невеликого, 2 ст.л. олії топленої для тіста, 1 щіпка солі.
Як приготувати млинці на кислому молоці. Вершкове масло|мастило| розтопити. Відокремити яєчні білки від жовтків, розтерти жовтки з цукром, влити частину молока, додати теплу олію, засипати все борошно, що просіює, і замісити середньо-густе тісто, поступово додати решту молока, вимішуючи однорідне тісто, довести таким чином тісто до потрібної густоти - за консистенцією. рідка сметана. Білки яєць охолодити та збити з сіллю, втрутити їх у тісто. Розжарити сковороду, змастити її шматочком сала, ополоником виливати тісто і смажити нетонкі млинці. Готові млинці змащувати вершковим маслом, укладаючи один на одного.
Крім оладок і млинців, існує безліч інших страв, які можна приготувати з кислим молоком. З випічки це ще й пончики та пиріг!
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ПОНЧИКІВ НА КИСЛОМ МОЛОЦІ
Потрібно: 1 кг борошна просіяного, 500 мл молока кислого, 500 мл олії, 250 мл води, 10 г дріжджів, 3 яйця, 3 ст.л. пудри цукрової, сіль за смаком.
Як приготувати пончики на кислому молоці. Яйця збити з молоком, муку|борошно| просіяти гіркою, вливати молоко з|із| яйцями і воду, а також дріжджі, розчинені у воді, замішуючи однорідне тісто, дати тісту настоятися. Обім'яти тісто через годину, розкотити його тонким пластом, за допомогою форми вирізати кружки, смажити пончики до зарум'янювання у великій кількості олії. При подачі посипати пончики цукровою пудрою, можна подавати з бринзою або джемом.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ФРУКТОВОГО ПИРОГУ НА СКИСЛОМУ МОЛОЦІ
Потрібно: 2 яйця, 2 склянки борошна просіяного, по 1 склянці кислого молока і цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ч.л. соди, фрукти та/або ягоди до смаку.
Як приготувати пиріг на кислому молоці. Яєчні жовтки відокремити від білків, білки збити в круту піну з цукром, жовтки розтерти, потім з'єднати дві маси, перемішати, додавши кисле молоко, соду, ванільний цукор. Поступово всипаючи муку|борошно|, замісити рідке тісто. Змастити олією форму для пирога, присипати її сухарями, викласти будь-які фрукти чи ягоди, залити тестом. Випікати пиріг до готовності в розігрітій до середньої температури духовці перед подачею посипати цукровою пудрою.
Підбираючи різні варіанти начинок для такого пирога, ви зможете щоразу робити його різним смаком: банановий, смородиновий, ананасовий, полуничний, яблучний – можна приготувати будь-який пиріг! Але і на цьому рецепти страв з кислого молока не закінчуються. З нього можна приготувати ще й найсмачніший десерт-крем.
РЕЦЕПТ КРЕМА-ДЕСЕРТУ НА КИСЛОМУ МОЛОЦІ
Потрібно: 500 мл кислого молока, 1 склянка сметани, 1 апельсин (цедра), 2/3 склянки цукру, 1 ч.л. желатину.
Як приготувати крем-десерт на кислому молоці. Перемішати скисле молоко зі сметаною, додати цукор, цедру апельсина, желатин, розчинений у 0,5 склянки води, перемішати, збивати до загусання, поставивши посуд з інгредієнтами у велику ємність, наповнену льодом. Викласти крем у креманки, укласти зверху по кухоль апельсина, посипати цукровою пудрою, прибрати перед подачею на 2 години на холод.
Крім випічки та десерту, зі скислого молока можна готувати і повноцінні другі страви.
РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ВАРЕНИКІВ НА СКИСЛОМУ МОЛОЦІ
Потрібно: 2 яйця, 1 склянка кислого молока, 1 ч.л. соди, 1 щіпка солі, борошно пшеничне.
Як приготувати тісто для вареників із кислого молока. Яйця злегка збити, влити кисле молоко, всипати соду, підсолити,перемішати, поступово всипаючи муку|борошно|, замісити тісто такої консистенції, щоб воно тримало форму. Для приготування вареників з такого тіста можна використовувати будь-яку начинку. Варити такі вареники можна звичайним способом або у пароварці.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ КАБАЧКОВОЇ ЗАКУСКИ З КИСЛИМ МОЛОКОМ
Потрібно: 500 мл кислого молока, 4-5 зубчиків часнику, вершкове масло, червоний солодкий мелений перець, кабачки свіжі, кріп.
Як приготувати кабачкову закуску з кислим молоком. Кабачки (близько 750 г) очистити і нарізати кружальцями близько 1 см завтовшки, опустити в киплячу підсолену воду з гілочкою кропу, довести до готовності, дістати, обсушити, викласти на блюдо. Кисле молоко перемішати з пропущеним через прес часником, полити кабачки, подавати страву холодною або гарячою, присмачуючи кожну порцію 1-2 ст.л. вершкового/олії, нагрітої з солодким червоним перцем.
РЕЦЕПТ САЛАТУ З ПОМІДОРІВ З КИСЛИМ МОЛОКОМ
Потрібно: 150 г кислого молока, 120 г помідорів, 20 г хрону, по 5 г зеленого салату та петрушки.
Як приготувати салат з помідорами та кислим молоком. На половинки розрізати помідори, викласти на тарілки, застелені салатним листям. Кисло молоко збити з потертим на дрібній тертці хріном, полити помідори і посипати все рубаною петрушкою.
Крім випічки, десертів та других страв, на кислому молоці можна готувати ще й перші страви, наприклад, у літню спеку дуже доречним буде такий суп.
РЕЦЕПТ Огіркового супу на кислому молоці
Потрібно: 2 огірки свіжих, 1 зубчик часнику, по ½ склянки молока кислого та води, по 1 ст.л. рослинної олії та товчених волоських горіхів, 1 ч.л. рубаного кропу, ½ вареного яйця, сіль.
Якприготувати огірковий суп із кислим молоком. Огірки очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками. Збити з водою кисле молоко, залити огірки, покласти часник, розтертий із сіллю, заправити олією і рубаним кропом, а також покласти на смак рубане варене яйце. При подачі такий суп посипається потовченими горішками, подається холодним.
Як бачите, ідей на рахунок того, що можна зробити з прокислого молока - маса, тому наступного разу не поспішайте утилізувати цей продукт. Окрім різних страв, на кислому молоці роблять ще й сир, і це насправді набагато простіше, ніж на перший погляд здається!