Що приготувати в літню спеку
Від зимового харчування літнє відрізняється і складом, і калорійністю. Літні страви, такі як легкі салати, морозиво, холодні супи, коктейлі, що освіжають, можуть прийти нам на допомогу. Свіжих овочів та фруктів потрібно більше вживати влітку. В основному влітку вживають холодні окрошки, супи, борщі.
Що можна приготувати влітку
Салат «Грецька»
Помідори, огірки помити, нарізати середніми шматочками. Зелену цибулю дрібно порізати, маслини без кісточок, порізати бринзу невеликими шматочками. Усі інгредієнти змішати, посолити, заправити оливковою олією. Дуже смачний та ситний салат.
Овочевий холодник
Порізати соломкою або потерти на тертці варені буряки. Два свіжі огірочки нарізати брусочками. Кілька пір'я зеленої цибулі, разом із цибулинкою та гілочок кропу дрібно порізати, розтерти з сіллю та додати 1 ч. л гірчиці. Усі ці продукти перемішати.
Цю суміш заливаємо 1 л кефіру або кислого молока, додаємо 1-2 ст. л огіркового розсолу та бурякового відвару. Добре перемішати і поставити в холодильник. У порційні тарілки додати часточки варених яєць.
Огірковий суп із грінками холодний
Помити, почистити, нарізати кубиками 500 гр. свіжі огірки. 100 гр. козячого сиру, 1 склянку овочевого бульйону змішати з|із| 2/3 частини огірків, зробити пюре. У пюре додати дрібно|мілко| порізаний невеликий пучок кропу, склянку кефіру, 1 ст. л лимонного соку, решта шматочків огірків. Все посолити та поперчити. Скибочка чорного хліба порізати кубиками і підсмажити на вершковому маслі. У порційні тарілки насипати суп та посипати грінками.
Суп овочевий
Нашаткувати 100 гр. капусти, натерти на тертці морквину, кубиками нарізати 100 гр. картоплі, одну ріпу, корінь петрушки, подрібнити цибулину. Укиплячий овочевий відвар покласти капусту та довести до кипіння. Потім додати решту інгредієнтів і поварити 25 хвилин. За 10 хвилин до готовності додати 2 помідори, порізані кубиками.
Літня окрошка
Добре помити, порізати кубиками по одному помідор і огірок, стебло селери, 5 редисок, 4 листки пекінської капусти, 50 гр. адигейського сиру. Все залити 250 мл ряжанки, посолити, поперчити до смаку і добре перемішати. Їдять харошку холодною. Замість ряжанки можна влити квас чи кефір.
Буряник
Зелену цибулю дрібно порізати, посолити та прим'яти, щоб пустив сік. 5 огірків порізати соломкою, присолити та прим'яти, як цибулю. Варені 4 картоплі, 3 моркви, 2 буряки, 4 яйця почистити і нарізати соломкою. Усі складові додати в каструлю з цибулею та огірками. Потім додати|добавляти| 4 л холодної кип'яченої води. У буряк додати до смаку сіль і перець, 2 ч. л цукру. Все перемішати і обережно додати 2-3 ст. л яблучного оцту. Перед подачею покласти в тарілку сметану.