Що приготувати з часникових стрілок, Часник вирощування, догляд, страви з часником, лікування часником
На початку літа озимий часник, що стрілюється, викидає стрілки, на кінці яких згодом визрівають повітряні цибулини. Квітконоси підлягають видаленню для припинення відтоку живлення від цибулин овочевої культури, що визрівають в грунті. Що робити з часниковими стрілками – довгими трубчастими залишками після процедури їх виламування? Це питання хвилює багатьох дбайливих господарів.
Виявляється, часникові стрілки повсюдно використовуються у кулінарії. Ця рослинна сировина є основою безлічі страв світових кухонь. Зі стрілок часнику можна приготувати сезонні делікатеси, не тільки смачні, але й надзвичайно корисні для здоров'я, тому що всі частини рослини містять унікальний набір мікроелементів, фітонцидів, вітамінів, біофлавоноїдів та антиоксидантів. Не становлять виняток і довгі квітконоси рослини, виламані з грядки та любовно приготовлені.
Не пропустіть хіт дачного сезону - 4 страви з квітконосів часнику для сніданку, обіду, вечері та пікніка! Ми підібрали найоригінальніші страви із часникових стрілок, рецептами яких діляться з нашими читачами професійні кухарі.
Омлет із часниковими стрілками – найкорисніший сніданок
Квітконоси промивають, видаляють кінці з потовщеннями, нарізають невеликими шматочками (1,5-2,5 см), обсмажують у кукурудзяній олії до м'якості та набуття темно-зеленого відтінку. Отриману в результаті масу заливають прямо на сковороді омлетною сумішшю, приготованою традиційним способом: збити кілька яєць із щіпкою солі, розвести незбираним молоком, ще раз збити. Омлет готується під кришкою на малому вогні до збільшення в об'ємі та застигання рідкого тіста.
Тушені в томаті стрілки часнику - пікантна закуска до основних страв
Стрілкиобсмажують на сковороді, як описано в попередньому рецепті, потім їх присолюють, додають томатний сік або розведену до консистенції соку томатну пасту і гасять під кришкою до готовності. Смак таких стрілок нагадує гострі гриби чи баклажани. Закуска ідеально поєднується зі стравами зі смаженого м'яса та відвареною молодою картоплею, посипаним кропом.
Куряча печінка з часниковими стрілками - основна страва для обіду або вечері
- Куряча печінка - 0,7 кг; - ріпчаста цибуля - 2 головки; - овочевий перець солодкий - 3 плоди; - часникові стрілки - 0,2 кг; - оливкова або соняшникова олія рафінована - 50 мл; - свіжа листова зелень - кілька гілочок на вибір (петрушка, фенхель, кріп, кінза); - сіль, перець і пряні трави - за смаком і бажанням.
Часникові стрілки, мариновані по-корейськи – гостра закуска для пікніка та дачних посиденьок
- Часникові стрілки - 0,2 кг; - часник - 3 зубки; - оцет білий столовий (9%) - 5 мл; - цукровий пісок - 1 ч. л.; - готові приправи для моркви по-корейськи - 1 ст. л.; - соєвий соус - 15 мл; - сіль - за смаком (якщо соєвий соус насичений, то додавати сіль не потрібно); - рослинна олія - 10 мл; - лавровий лист - 3 шт.
Приготування
Нарізані смужками по 3-5 см стрілки часнику обсмажують у олії до розм'якшення. Вливають у сковороду оцет, додають розламане листя лавра, цукровий пісок, приправу для корейської моркви та соєвий соус. Вироби пробують на смак, щодо достатньої кількості солі.
Далі часникові стрілки в маринаді витримують на слабкому вогні, чекаючи, поки соус не загусне (3-7 хвилин). В остуджену масу додають пропущений через прес часник, перемішують і відправляють у холодильник надекілька годин. Салат за цей час просочується приправами і набуває витонченого аромату.