Що таке ботулізм, і як з ним не зустрічатися,Політика 09
Ботулізм – смертельно небезпечна хвороба, що нерідко призводить до загибелі пацієнта. Хоча в Карачаєво-Черкесії ніхто поки не постраждав, але на Ставропілля вже є жертви. Це захворювання зустрічається в наші дні дуже рідко, і тим більше новини з сусіднього регіону стали шокуючими. Один житель Ставропілля загинув, купивши в магазині в'ялену рибу, а ще троє постраждали.
Тож у чому небезпека ботулізму, і як жителям КЧР можна його уникнути? Давайте розберемося.
Ботулізм: що це за хвороба і чим вона небезпечна
Ботулізм – інфекційне захворювання. Воно виникає при попаданні в організм продукту життєдіяльності особливої бактерії так званого ботулінічного токсину. Сьогодні ботулізм зустрічається не часто, у всьому світі протягом року відбувається близько тисячі випадків його виникнення. І кожен такий випадок змушує хвилюватися, адже захворювання є смертельно небезпечним.
Головним джерелом хвороби є їжа. Деякі продукти харчування особливо небезпечні, у них ростуть бактерії, які виробляють шкідливі токсини. Бактерії виробляють суперечки, які поширені у навколишньому середовищі, у воді та ґрунті.
Для утворення бактерій та їх продуктів життєдіяльності, які провокують ботулізм, необхідно кілька умов. Тому найчастіше ботулізм виникає при вживанні продуктів харчування легкої консервації, які не піддані серйозній обробці та виготовлені в домашніх умовах.
Ботулотоксин знаходять у різних продуктах, у тому числі консервованих овочах, консервованій та солоній рибі, шинці, сосисках, консервованому тунці.
Жителям Карачаєво-Черкесії слід знати, щоне можна зрозуміти, чи є загроза у звичайній «баночці», просто на вигляд продукту харчування. Ботулотоксин тим і небезпечний, що при появі в їжі він не призводить до зміни її кольору, запаху та смаку. А значить, людина може навіть не здогадуватися про небезпеку, що загрожує їй. Тому дуже важливо купувати продукти з групи ризику тільки в магазинах, не з рук. Неприпустимо купувати їх у сумнівних кіосках і кіосках, адже в такому випадку у покупця немає жодної гарантії, що продукт був зроблений за всіма правилами і зберігався відповідно до необхідних вимог.
Продукти власної консервації
Найбільш небезпечні продукти домашньої консервації. Тому дуже важливо дотримуватися техніки приготування страви, щоб не допустити потрапляння в неї бактерій.
Продукти необхідно перед консервацією ретельно вимити, використовуючи щітку.
Посуд також повинен бути вимитий ретельно, ошпарений і висушений. Кришки для консервації потрібно прокип'ятити.
Жителям Карачаєво-Черкесії лікарі радять з метою безпеки відмовитися від консервування низки продуктів, зокрема м'яса та риби. Їх можна консервувати лише з використанням автоклаву. М'ясо та риба повинні бути свіжими. Дуже небезпечні гриби, адже саме на них припадає більша частина (70%) випадків ботулізму.
Овочі та фрукти консервувати можна лише свіжими, якщо вони перезріли та зіпсовані, то їх «закривати» не можна.
Перед вживанням консервовані продукти рекомендують прокип'ятити близько півгодини, щоб знищити ботулінічний токсин. Якщо продукти не можна кип'ятити, то зберігати їх слід при температурі не більше 10 градусів Цельсія.
Якщо банки здулися, їх не можна шкодувати. Краще одразу викинути.