ЩО ТАКЕ СУВІД
8 (800) 707-26-14 (з України безкоштовно)
Устаткування для пекарних та м'ясопереробних цехів ресторанів, кафе та магазинів
+7 (3452)55-11-08 +7 (3452)55-15-12 +7 (906) 824-38-40
625026, м. Тюмень, вул. Мельникайте, д. 106, оф. 217
625530, п. Вінзілі, вул. Жовтнева, 78А
Компанія «Глав-Постачання» пропонує Вам обладнання для пекарні, кафе та ресторану
в наявності!
Впровадження інноваційних технологій у їдальні – це не данина моді чи навіть не галузевий тренд. Це, мабуть, єдиний шанс зберегти конкурентоспроможність і ефективно управляти матеріальної собівартістю товару у сучасних ринкових умов.
Впровадження інновацій – це не так складно та не так дорого, якщо ви чітко усвідомлюєте, які ваші виробничі цілі та завдання. Наприклад, збереження м'ясної продукції за масою може бути досягнуто декількома способами: шприцюванням по вені і масу, механічним і вакуумним масуванням в масажері. Ми також можемо зберегти вагу продукту при високошвидкісній дефростації паровим, високочастотним або навіть радіаційним принципом відтавання. Заморозити продукт за низьких температур до – 75 °С. У всіх випадках ми або збільшимо продукт за масою, або скоротимо втрати при його дефростації. При цьому, існують і інші, більш «щадні» методи збереження маси продукту при термічній обробці. До них належить технологія sous-vide (сювид).
Вважається, що сувід – це технологія високої ресторанної кухні. Однак низькотемпературне приготування знаходить своє застосування і в сегменті корпоративного харчування, і у фаст-фудах і взаготівельні цехи великих ресторанів.
Вишукана кулінарна техніка, сувід є формою повільного приготування з використанням точних температур, щоб створювати дивовижні страви.
ЯК ПРАЦЮЄ СУВІД?
| Розігріти водудо потрібної температури | Завакуумувати продукт | Приготувати за точної температури |
 |  |  |
| Багато традиційних методів приготування їжі не дозволяють готувати її рівномірно. Водяна баня забезпечує рівномірний розподіл тепла в їжі. Рівномірний ступінь готовності! | Щоб зберегти свою природну соковитість та смак, ваша їжа запечатана у герметичний пакет. | Кожен харчовий продукт досягає оптимального приготування на власній унікальній температурі. |
ЧОМУ НЕОБХІДНО ВИКОРИСТОВУВАТИ СУВІД?
| Рівномірний ступінь приготування | Легке приготування та економія час | |
 |  |  |
| Ви більше не бачитимете підгорілу скоринку на вашому стейку. Навіть великі шматки можуть бути рівномірно підготовлені від центру до кірки. | Приготування на низькій температурі зберігає максимальний смак. Ви не отримаєте нічого, крім соковитої, ніжної та смачної текстури. | Не кожен може готувати, але будь-хто зможе приготувати за технологією сувід. Все, що вам потрібно знати: час та температуру. |
ЧИ МАЄ ЗНАЧЕННЯ ТЕМПЕРАТУРА ПРИГОТУВАННЯ?
Кожен продукт має унікальну температуру приготування
Курячі грудки жорсткі і сухі, чи не так? Але приготувавши їх при 62°C/143°F. куряча грудка може бути соковитою, як задумано природою.
Ідеальний стейк. Прожарювання з кров'ю, середнє чи повністю? Необхідно лише поставити правильну температуру і ви досягнете правильного ступеня готовності, щоразу, рівномірно по всьому стейку.
Купити обладнання для Сувід ви можете у Компанії Глав-Постачання: м. Тюмень, вул. Мельникайте, буд. 106, оф. 222, 223+7 (3452) 55-11-08+7 (3452) 55-11-74+7 (3452) 55-15-12
Коментарі
Коментарів поки що немає
">