Що заважає нам пити вино – Їжа – Матеріали сайту – Сноб
Багато хто вважає, що вино — щось високе і розуміти його та пити дано лише обраним. Редактор винного сервісу Invisible.ru розбирається з цим та іншими міфами про вино
Поділитися:
У нас достатньо людей, рівень доходу та спосіб життя яких має на увазі, що вони могли б цікавитися вином, у великих містах так особливо. Але обсяг споживання вина все одно виглядає шкода на тлі обсягів споживання пива та горілки. І часто люди вина уникають не з якихось важливих причин (життєві принципи не дозволяють, алергія більше подобається міцне), а тому що думають: вино — щось піднесене, не кожному дано його зрозуміти. Підкріплюється це ще парою прикру помилок, які насправді — нісенітниця.
Помилка 1: п'єш вино - розумійся, не хочеш вникати - пий пиво
Колись - після пари-трійки вин, через які хочеться заповіт писати або жінка серед побачення втече в туалет писати смс колишньому - може виникнути потреба розібратися. Але ви знатимете, навіщо це робите: щоб розуміти, чого від якоїсь пляшки чекати, де червоне з ніжною солостинкою — нести мамі, де дике та звіряче — запивати баранячу ногу. І потрібна інформація легко впаде в голову. Але поки життя не змусило лізти у винну теорію, можна і потрібно насолоджуватися можливістю отримувати найприємніший вид задоволення - задоволення, яке дозволяє не включати мозок.
Помилка 2: розібратися у вині - неможливо
Розібратися у вині — реально, головне, щоб хтось про нього розповів по-людськи, а не муторно-професійною мовою, як це люблять робити люди з винного світу. Здається, що майже всім там вживили в мозок аксіому: виноробство – священний процес, вино – еліксир для посвячених, простийсмертний не повинен знати його таємниць. Але все-таки вино — не живопис пізнього Відродження, а насамперед харчовий продукт. Про ковбасу ж ніхто не намагається складати довгі трактати і так міркувати: тони ферментовано-копченої плоті сплітаються з тонкими глютаматними нюансами.
Натомість про вино — кілометрові статті, що більше читаєш, то менше зрозуміло. Смак вина описують нібито елегантно та розумно: «Цьому ігристому властиві стійкий перляж та збалансована кислотність; спочатку мінеральне, згодом воно йде в тони хлібної кірки та жимолості». Але читаєш – і тягне послати це вино подалі з його перляжем, щось надто заморочено. Хоча про те саме можна написати простіше, не впустивши професійної гідності: «Бульбашки в келиху будуть впевнені, протримаються довго. Вино дуже свіже, із кислинкою, але вона не лякає. У смаку є щось морське, потім з'являються квіти та булки». Читаєш таке — і одразу визначеність, брати чи не брати, куди брати і чим усе скінчиться. І вино вже здається такою звичайною, повсякденною річчю.
Також нормально можна розповідати, як вино роблять, як розпізнати сорт винограду в келиху, що таке брют. Рідкісні ентузіасти-вискочки намагаються робити це. Інші, здається, вирішили, що бог виноробства нашле на них кару, якщо раптом якийсь Петя з району після їхньої статті про вино почне щось розуміти і піде купувати своє перше усвідомлене мерло.
Помилка 3: кілька разів брав вино в супермаркеті — несмачно, це не моя тема
Купити просто смачне, вражаюче вино в супермаркеті дуже складно - але не тому, що вино в цілому річ несмачна, і не тому, що ви вибирати не вмієте. Просто вибирати особливо нема з чого. Переважна більшість пляшок у супермаркетах — похмурий компот, що містить спирт.І ми, простоюючи біля полиць, не займаємося вибором. Ми граємо у лотерею. Шанси виграти – 5–20%, залежно від рівня магазину.
При цьому на полицях стоїть не жижа, розведена з порошку у Підмосков'ї. На полицях вино, яке виготовили з винограду, що поблукав, все як треба. І ось начебто віддав нормальні гроші, відкриваєш — то кисло так, що обличчя перекошує, то пахне не надто приємно, то відчуття, що не вино п'єш, а паркет жуєш. Пощастить більше – ну, плодово-ягідно, пити можна. Особливо якщо в морозилці півгодини потримати та їжею зажувати. А насолода де?
Насолоди немає. Тому що по-справжньому вдумливо і з прицілом на потреби того, хто це вино купить, його не пробують перед тим, як ставити на полицю. Головне, щоб ціна та умови договору з постачальником смачні були, а не вино. В ідеалі, спеціальні люди повинні раз на квартал шерстити асортимент і дегустувати біле, рожеве, ігристе – ці вина швидко старіють, змінюються на смак, пропадають фрукти та свіжість. І якщо щось постаріло – продавати по акції, а не серед вин у добрій формі. Але, здається, ми до такого раю не доживемо.
Навіть людина, яка вино п'є регулярно і знається на ньому, після пари “вдалих” походів до супермаркету в істериці подумує з вином зав'язати. А вже людина, яка взяла пляшку вина чи не вперше у житті, тим більше вирішує: «Ні, це не моє».
А де брати нормальне вино? Поки що — живемо за рахунок сарафанного радіо. Не соромтеся допитувати всяких різних знайомих, хтось та проговориться: беру ось там класний совіньйон, ось у цій винотеці адекватний консультант. А що, з ресторанами, непластиковими помідорами та гарним м'ясом – приблизно та сама ситуація.
Помилка 4: нормальне вино коштує не менше двох тисяч
Пристойне винопочинається рублів від 700, взагалі можна не вилазити з діапазону 700-1000 і не почуватися ущемленим у радощах. Так, вино за такі гроші не видаватиме феєрії у келиху, але коли береш у звичайний вівторок пляшку на вечір — феєрій і не треба, хочеться просто добре посидіти чи попити їжу. До того ж найнадійніший шлях — починати саме з простих і зрозумілих вин, а вже потім, якщо захочеться прокачатися, поступово рухатися у бік ускладнення і, відповідно, подорожчання.
Щоб долучитися до вина, нічого спеціального робити не треба, хіба що завести келих і забути про всякі стереотипи. Вино — це напій богів, а річ повсякденна і цілком доступна розуміння. Розібратися в ньому на базовому рівні під силу кожному. Просто пити вино і не намагатися щось вникати — теж абсолютно нормальний підхід. Загалом, все говорить про те, що вино полюбити просто і давно настав час це зробити.