Швидка заготівля спаржевої (зеленої) квасолі на зиму 7 найдоступніших рецептів - Дачні ідеї та

Вірне харчування – довголіття та запорука здоров'я. Особливо важливо правильно харчуватися в зимовий період, не забуваючи про овочі, збагачуючи раціон мінералами та вітамінами. Надасть допомогу в цьому квасоля, рецепти виготовлення на зиму (такі популярні види заготівлі як консервована та заморозка) якої викладені у статті.

Зелена спаржева квасоля, як і шпинат, міцно увійшла до раціону людей, які дотримуються головних правил здорового харчування.

Консервувати на зиму необхідно молоду квасолю спаржеву — тоді страви будуть ласкаві.

А раптом додати мало будь-якого м'яса - блюдо сподобається і чоловікам! Крім цього, її застосовують як додатковий інгредієнт у салатах, супах, борщах, при приготуванні омлетів. Але як зберегти такий корисний та потрібний продукт?

Є пара нескладних рецептів.

Заморожування спаржевої квасолі

Заморозка - найпростіший і найдешевший спосіб зберегти бобовий продукт на зиму. Заморожену квасолю можна використовувати в супах, рагу, омлетах, можна її і підсмажити в клярі.

Перед заморожуванням поріжте квасолю такими шматочками, якими вам буде комфортно застосовувати її зимовий період

Для заморожування цього продукту потрібно:

ретельно вимити стручки квасолі;
обрізати кінчики;
видалити прожилки;
розрізати стручки на маленькі брусочки (3-4 см);
можливо, але необов'язково, пробланшувати стручки близько 2-4 хв.;
якщо квасоля бланширувалася - остудити і просушити її;
упаковати в порційні поліетиленові пакети (найлегше на пластикових замочках) або маленькі пластикові судочки для заморожування;
помістити у відділеннястрімкого заморожування в морозильній камері.

Заморожені овочі, ягоди та гриби (вишня, смородина, малина) зможуть зберігатися від 3 місяців до 1 року без значної втрати смакових якостей.

Увага! Якщо квасоля не молода (молочна), а досить зріла, слід видалити прожилки, оскільки вони стають твердими і потім дуже погано впливають на неспеціалізовану насолоду від приготовленої страви.

Консервування спаржевої квасолі: найпростіший рецепт - квасоля натуральна

Мало місця у холодильнику, а врожай вдався на славу? І тут актуальними стають рецепти заготівлі квасолі способом консервування. Консервована спаржева квасоля може використовуватися як додатковий продукт для різних страв, може бути як незалежна закуска.

Не забудьте додати оцет у розсіл: він стане головним консервантом

Потрібні інгредієнти: квасоля спаржева – 300 прямувати; вода – 400 мл; оцет - 2-3 мл; сіль - 7 г.

Увага! Консервувати спаржеву квасолю ергономічніше в півлітрових банках. Кількість продуктів у рецепті зазначено саме на цю кількість.

потрібно виконати стандартні операції: вимити, обрізати та нарізати стручки, видалити прожилки;
обов'язково пробланшувати близько 2-х хв.;
добре укласти стручки у стерилізовані банки;
приготувати сольовий розчин: воду закип'ятити, розчинити сіль;
залити квасолю киплячим розсолом, відразу додати оцет;
стерилізувати півлітрові банки зі спаржевою квасолею близько 25 хв.;
закупорити банки

Заготівля квасолі: маринування

За цим нескладним рецептом виходить досить смачна гостра закуска. Потрібні інгредієнти: квасоля спаржева – 0,5кг; гвоздика – 2 палички; часник – 3 зубчики (більше); запашний перець (горошини) – 3; Лавровий лист -1.

Маринуйте спаржеву квасолю в півлітрових баночках. Так її буде комфортно застосовувати зимовий період

Для виготовлення маринаду знадобиться:

вода – 1,5-2 склянки;
цукор - 2 столові ложки або 50 г;
олія рослинна (краще соняшникова рафінована) – 25 мл;
оцет – 40 мл;
сіль - 2 чайні ложки (20 г).

помити стручки спаржевої квасолі, обрізати кінчики, зачистити від прожилок;
нарізати на дрібні брусочки;
відварити;
відкинути на друшляк;
зелену квасолю перекласти в ємність, додати подрібнений (нарізаний пластинами) часник, перець-горошок, лаврушку;
зайнятися маринадом: в окріп додати 50 г (2 ст. л.) цукру, відміряну кількість солі, дати солодко-солоному розчину закипіти, потім додати олію (соняшникову), оцет, довести всю рідину до закипання;
квасолю зі спеціями перекласти в каструлю, відразу залити киплячим маринадом, перешкодити, довести до кипіння, проварити кілька хвилин;
розкласти отриманий продукт банками, квасолю залити маринадом, закупорити;
залишити в перевернутому вигляді, покривши пледом, ковдрою.

Заготівля зеленої квасолі на зиму: рецепт консервування з приправами і цукром

Потрібні інгредієнти: квасоля спаржева – 500-600 г; темний перець, перець запашний – по 4-5 горошин; лавровий лист - 1; цибуля ріпчаста (маленька головка) - 1 річ; цукор – 5 г; оцет - 3-5 мл; сіль - 7-10 г.

Видаляйте хвостики на стручках квасолі

вимити, обрізати, нарізати стручки, видалити прожилки;
цибулю нарізати на дрібні квадратики;
пробланшуватиквасоля близько 3-4 хв.;
на дно півлітрової банки покласти горошини перців, цибулю, лавровий лист;
добре укласти квасолю;
залити окропом, прогріти овочі мін. 15;
злити воду в каструлю, посолити, додати потрібну кількість цукру, довести маринад до закипання, додати оцет, відключити полум'я;
залити квасолю маринадом, прикрити банки кришками, стерилізувати близько 15 хв;
закупорити банки, покинути до остигання.

Спаржева (зелена) квасоля в соусі

Томатний соус у консервації підкреслює смак других овочів, відтіняючи їх та збагачуючи новими нотками. Заготівля квасолі з томатним соусом (з стиглих домашніх томатів) припаде до смаку багатьом гурманам.

Який би рецепт консервації ви не вибрали, обов'язково простерилізуйте баночки для заготівлі

Перелік продуктів: стиглі червоні помідори – 0,4 кг; сіль – 7 г; квасоля спаржева – 0,6 кг; цукор -? -? чайної ложки.

вимити, обрізати, нарізати стручки, видалити прожилки;
бланшувати близько 2-3 хв.;
остудити квасолю (можливо на повітрі, можливо у холодній воді);
стручки укласти у банки;
з метою отримання ласкавого томатного пюре томати слід обшпарити окропом, дбайливо зняти шкірку, перемолоти в комбайні (або блендером), додати сіль, цукор;
прокип'ятити томатний соус;
залити квасолю;
банки (по 0,5 л) стерилізувати близько 30 хв;
закупорити, укутати та залишити укритими в теплому місці до повного остигання.

Увага! Важливо використовувати в зазначеному рецепті саме домашні червоні томати, цілком дозрілі. Їхня кислота буде додатковим консервантом для квасолі.

Ікра зі спаржевої квасолі: страва заморська, екзотична

З бобових у більшості випадків виходить гарна закуска, особливо з цими овочами, як солодкий томати та болгарський перець.

Спаржева квасоля надає незвичайного смаку будь-яким овочевим салатам і рагу.

Потрібні продукти: квасоля зелена спаржева – 1,5 кг; перець болгарський (потрібно червоного кольору) – 0,25 кг; томати (домашні червоні) – 0,8 кг; петрушка (свіжа) – 1 пучок; сіль -? -? столової ложки; часник – 0,1 кг; перець мелений темний (за смаком); цукор – 40 г.

вимити, обрізати, нарізати стручки, видалити прожилки;
нарізати великими шматками перець, томати, петрушку, часник;
подрібнити овочі в комбайні (блендер) або прокрутити через м'ясорубку;
викласти взяту овочеву суміш у каструлю, додати цукор, перець, посолити, варити близько 45-50 хв.;
розкласти ікру, банки закупорити;
укутати.

Спаржева квасоля пряна з олією

Рецепт заготівлі закуски для любителів гострого (у міру). Потрібні інгредієнти: квасоля – 1 кг; сік лимонний - 1,5-2 столові ложки; цукор – 50 г; перець гострий – 1 стручок; лавровий лист – 2; вода – 1 літр; олія соняшникова – 12 г; запашний перець, перець темний – по 4 горошини; гвоздика 3 штуки; оцет - 5 столових ложок.

Не проварюйте квасолю занадто довго, щоб не втратити необхідні мікроелементи

вимити квасолю, обрізати кінчики, нарізати стручки, видалити прожилки;
воду закип'ятити, додати|добавляти| сік лимона;
бланшувати квасолю 2-3 60 секунд;
відкинути на друшляк;
у банки покласти прянощі, розкласти квасолю;
приготувати маринад, додавши цукор, оцет, олію;
залити квасолю киплячим маринадом;
закупорити банки, залишити перевернутими на дні

Салат із зеленої спаржевої квасолі на зиму

Витративши більше часу та продуктів на консервацію, можна взяти повною мірою незалежну страву, готову до споживання миттєво після відкриття баночки.

Для салату із зеленої квасолі знадобляться: спаржева (зелена) квасоля – 1 кг; оцет – 2 ст. л.; олія соняшникова (рафінована) – 100 мл; цибуля - 0,5 кг; цукор – 200 г; перець болгарський солодкий (краще червоного чи яскраво-жовтого кольору) – 3 штуки; сіль – 50 г; морква – 3 шт.

Спаржева квасоля чудово доповнить будь-яку страву зимового раціону.

стручки помити, обрізати кінчики, при необхідності видалити прожилки;
нарізати на дрібні брусочки;
відварити квасолю у підсоленій воді 7-10 хв.;
цибулю порізати півкільцями та обсмажити;
моркву подрібнити - потерти на тертці;
обсмажити моркву із цибулею;
подрібнити у комбайні болгарський перець;
помідори помолоти в комбайні (блендером) або перекрутити на м'ясорубці;
злити воду з квасолі, додати|добавляти| отримане томатне пюре;
додати обсмажені та мало притушені моркву та цибулю, ретельно перемішати;
додати цукор, перець, посолити;
гасити близько 30 хв.;
додати оцет та розмішати суміш;
розкласти салат у банки, закупорити, перевернути і залишити під пледом, ковдрою на дні.

Цікавий факт: існує пара сортів спаржевої квасолі різних кольорів – жовтого, яскраво-зеленого, темно-зеленого та фіолетового. При варінні жовта і зелена квасоля власного кольору не змінюють, а фіолетова набуває більш звичного ока зеленого відтінку.

Спаржева квасоля, заготовлена на зиму вказаними вище методами, буде без проблем зберігатися в підвальному приміщенні і в квартирних.коморах. Само собою зрозуміло, найменш витратний метод її заготівлі – це заморозка, яка особливо корисна для любителів лише натурального смаку продуктів. А для гурманів і просто поціновувачів різноманітного харчування чудово підійде маринована салати та квасоля на її базі.

Віддайте перевагу незалежній консервації магазинним заготовкам — так ви будете впевнені як продукт

Консервована або заморожена зелена квасоля значно збагатить раціон зимовий період. Обережна господиня зможе вразити сім'ю, гостей та друзів унікальною та потрібною, а основне, смачною, стравою. Наприклад, з замороженими стручками квасолі можна приготувати цікаві оладки, обмокнувши їх у яйце, попередньо збите з борошном, обсмаживши в маслі.

Незабаром готується, унікально виглядає овочева піца, приготована в сковороді з додаванням стручків квасолі зеленого або жовтого, а найхоробрішими кулінарами – фіолетового кольору.

Експериментуйте, насолоджуйтесь смаком літа та зимовий період!