Сік із гарбуза в домашніх умовах рецепти приготування та деякі особливості заготівлі

З настанням пізньої осені починається збирання врожаю гарбуза. Цей овоч завжди затребуваний, адже з нього можна приготувати чимало корисних та смачних страв. Особливо гарний виходить гарбузовий сік, який має у своєму складі безліч корисних речовин. Він має своєрідний смак та аромат, а також відрізняється насиченим яскравим кольором. Багато господарок стали заготовляти гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах. Пропонуємо прості рецепти приготування соку з гарбуза на зиму.

Про користь гарбузового соку

Батьківщиною гарбуза є Мексика. Звідти її завезли до Північної Америки і вже потім до європейських країн. М'якуш і насіння овочівзавжди вживалися мексиканцями, які добре знали про цілющі властивості гарбуза. Помаранчевий овоч вже давно здобув славу домашнього лікаря. Особливо добре гарбузовий сік впливає на кишечник та шлунок. Такий вплив він надає завдяки великому вмісту клітковини та пектинів. Він добре зміцнює імунітет і виводить все шкідливе з організму, покращує склад крові.

Крім, зміцнюючих властивостей гарбуз також сприятливо впливає на нервову систему. Якщо гарбузовий сік випивати на ніч з 1 ст ложкою меду можна позбутися безсоння. Мало хто знає, але гарбузовий сік може, крім користі, завдати шкоди здоров'ю. Його не можна вживати людям, які страждають від цукрового діабету, з підвищеною кислотністю шлунка, при виразці та гастриті. При сечокам'яній хворобі його потрібно пити з великою обережністю, оскільки сік може спровокувати рух камінців.

У 300 гр свіжовіджатого гарбузового соку міститьсядобова норма основних корисних речовин:

У домашніх умовах гарбузовий сік легко і швидко готується. Для цього використовують звичайнусоковитискач або натирають овоч на тертці і віджимають через марлю.

Особливості приготування гарбузового соку в домашніх умовах на зиму

Гарбуз не тільки смачний і корисний овоч, він чудово поєднується з багатьма овочами та фруктами. Щоб отримати смачний та насичений корисними речовинами продукт, необхідно правильно підготувати овоч до переробки. Насичений і солодкий сік виходить із м'якоті молодих гарбузів. Їхвага має бути від 5 до 7 кг з яскраво-оранжевою м'якоттю. Вважається, що у таких плодах міститься найбільша кількість натуральної фруктози та каротину.

Відібрані плоди слід добре помити і потім розрізати навпіл, видалити насіння та волокна, очистити від шкірки гарбуз. Для зручності овоч потрібно нарізати невеликими шматочками, щоб було простіше робити з них сік.

Скільки додати в сік цукру та води залежатиме від смаку та сорту овочів. Якщо він дуже солодкий, то можна додати менше цукру. Якщо хочеться, щоб напій вийшов рідкішим можна додати більше води і навпаки.

За бажанням сік із гарбуза можна приготувати у чистому вигляді або з додаванням різних овочів, ягід та фруктів. Це також з тим, що гарбузовий сік маєсолодкуватий і специфічний смак. Відтінки ягідного або фруктового соку допоможуть досягти приємнішого поєднання, який припаде до смаку всім.

Якщо його готувати без термічної обробки, то термін зберігання його мінімальний. Усі компоненти, що входять до складу, швидко окислюються. Найкраще на зиму готувати консервований гарбузовий сік, рецепти, яких ми пропонуємо для заготівлі на зиму.

Рецепт №1 – класичний

Це найпростіший рецепт приготування нектару з гарбуза ідля його заготівлі знадобляться:

м'якоть плодів гарбуза -1 кг;
лимон – 1 шт;
цукор – 250 гр на 2 літри води.

Спочатку треба довести воду до кипіння і потім висипати в неї цукор. Все потрібно виконувати згідно з рецептом. Поки вода закипатиме, необхідно підготувати м'якоть гарбуза. Її потрібно подрібнити на тертці або соковитискач і завантажити в киплячий сироп.

Після цього вся маса повинна варитися на маленькому вогні протягом 15 хвилин. Коли пройде 15 хвилин, вміст потрібно подрібнити в блендері або скористатися ситом, кухонним комбайном і додати сік лимона. Тепер отриману масу знову ставлять на невеликий вогонь, доводять до кипіння і томлять в киплячому стані ще хвилин 15, постійно помішуючи.

Стан готовності можна побачити, коли маса стане густою. Після цього ємність можна знімати з вогню та розливати у чисті стерилізовані банки, закочувати металевими кришками.

Можна замість 1 лимона додати 3 апельсина, тоді смак готового продукту вийде ароматнішим і приємнішим. Якщо використовувати замість лимона апельсини, тоді необхідно додати в напій щіпку лимонної кислоти.

Рецепт №2 - гарбузовий сік з яблуком

Для цього рецепту необхідно відбирати сорти яблук зеленого кольору, оскільки вони корисніші за інші. Бажано, щоб яблука були не перезрілими. Склад:

1 кг м'якоті гарбуза;
250 гр цукру, але можна і менше;
1 кг яблук;
цедра 1 лимона.

Для приготування напою краще скористатися соковижималкою. З її допомогою необхідно віджати сік з м'якоті яблук та гарбуза. Після цього сік з овочу і фрукта поміщають в каструлю, і додають до нього цукор і цедру лимона, все добре перемішуючи. Тепер ємність можна поставити на невеликий вогонь та довести сікдо температури 90 про З при такій температурі йому потрібно дати прогрітися не більше 5 хвилин.

Після вимкнення каструля повинна залишатися на плиті, щоб сік кілька хвилин нудився при закритій кришці. У гарячому вигляді сік потрібно розлити в баночки і закатати кришками.

Рецепт №3 - гарбуз з морквою та курагою

Дуже часто багато господинь, які роблять гарбузові напої на зиму, готують їх з додаванням інших овочів та фруктів. У цьому рецепті використовується морква і курага, вони також славляться своїми корисними властивостями. Склад:

3 кг гарбуза;
3-4 великі морквини;
500 гр кураги;
1,5 кг цукру;
9 літрів води;
15 гр лимонної кислоти.

Підготовлені овочі та курагу нарізати кубиками і залити 3 літрами води і варити в каструлі 2 години. Після цього отруйну масу подрібнити блендером до пюре і додати інші інгредієнти за рецептом. У такому стані масу потрібно варити протягом 1 години. У гарячому вигляді масу розливають у стерилізовані баночки і закочують для зберігання на зиму.

Рецепт №4 - гарбузовий сік з журавлиною

Така заготівля виходить дуже смачною, оскільки гарбуз має незвичайний смак, журавлина кисла, а мед дуже солодкий все разом у результаті дає прекрасний і корисний продукт. Склад:

м'якоть гарбуза – 2 кг;
журавлина – 2 кг;
мед на смак.

З м'якоті гарбузанарізати кубики невеликих розмірів і віджати їх через соковитискач. Ягоди журавлини помити і переробити за допомогою соковижималки і потім з'єднати два соки в одній каструлі. До складу додати мед та поставити на малий вогонь.

Така суміш має варитися на повільному вогні не менше 20 хвилин. За цечас потрібно підготувати баночки, помити їх та простерилізувати. Як тільки напій буде готовий, його потрібно розлити у підготовлений посуд та закатати кришками.

Такий нектар можна приготувати за допомогою мультиварки. Інгредієнти необхідно брати згідно з рецептом та використовувати режим "гасіння". За будь-якого способу приготування нектару він виходить смачним і корисним для здоров'я.