Сироїдіння уповільнює старіння Секрет молодості Керін Калабріс
Представники традиційного товариства споживачів м'яса не зовсім змирилися із сусідством вегетаріанців. Що вже казати про сироїдів. Вони мало того, що не їдять м'яса і не п'ють молока, то ще й не варять, не смажать і не печуть те, що збираються з'їсти. Можна знайти безліч аргументів проти такого режиму харчування, але багаторічний позитивний досвід сироїдіння деяких відомих персон змушує задуматися, а чи не в цьому секрет вічної молодості.
Взяти хоча б Керін Калабрис. Їй уже 68, але складається враження, що час для неї зупинився на момент початку кар'єри сироїду, тобто 25 років тому.
Незважаючи на вік, назвати її бабусею не повертається язик. Її прекрасному зовнішньому вигляду можуть позаздрити жінки, які годяться цій молодій американці в дочки. Від такої точеної постаті не відмовилася б і молода особа. Виникає питання, чи не в тому причина збереження молодості, що вже чверть століття вона вживає в їжу тільки те, що не піддавалося тепловій обробці. Спробуємо розібратися. Варто сказати, що Керін ще й господиня ресторанів ЧикагоKaryn's Fresh Corne, які спеціалізуються на стравах для сироїдів і веганів.
Тут можна подивитися на Керін «наживо», без макіяжу та фотошопу.
Як стають сироїдами
Сироїд багатьом представляється як людина обділена. Так і спливає сумна картина щоденного поїдання огірків та помідорів. Калабрис стверджує, що на такій дієті довго б не простягла. Насправді, все по-іншому. Рецептів страв сироїдів безліч, і відсутністю смаку вони не грішать. Охоче повіримо. Як-не-як, вона вже чверть століття сироїд. При цьому дуже любить смачно поїсти.
Як стверджує Керін, вона перестала їсти термічнооброблену їжу не тому, що прагнула вічної молодості та краси. Нею керувало бажання зберегти здоров'я. Справа в тому, що мама та бабуся Керін померли не в глибокій старості. Вони не дожили до 61 року.
Калабрис до сироїдчого періоду, як і всі члени її сім'ї, часто хворіла, страждала від проблем зі шкірою. Її мучили порушення у роботі травної системи та алергія. Переломним став момент прилучення до рослинної їжі. З ініціативи мами Керін почала пити морквяний сік і поступово відчула позитивні зміни. З'явилася енергія. Їжа почала краще перетравлюватися. Викликаний такими змінами спонукав майбутню сироїдку на покупку соковижималки. Почалися експерименти з виробництва та споживання різноманітних соків.
Але тоді Керін ще їла м'ясо. Причина відмовитися від продуктів тваринного походження була скоріш не медична, а етична. Як зізнається Калабрис, якось під час приготування супу вона відволіклася і, повернувшись до плити, застала картину з курячими кістками, що плавають на поверхні. Це й стало останньою краплею. Очевидно, свідомість зіграла з Керін злий жарт, представивши каструлю із супом як місця вбивства. Якщо вірити її зізнанню, споживання м'яса стало для Керін варварством. Більше не могло бути й мови про споживання їжі тваринного походження. З того часу Керін молиться про душі звірів, зустрівши ненароком вантажівку, що везе їх на забій. Ідеологія сироїдіння базується, у тому числі і на повазі до кожного божого творіння. Не можна не погодитися з Керін, коли вона порівнює з домашніми вихованцями звірів, приречених на смерть з волі голодного м'ясоїда. Перших ми обожнюємо та цілуємо, лікуємо і намагаємося не кривдити, а других вбиваємо та поїдаємо. Подвійні стандарти. І при цьому ми не соромимося називати свою їжу братамименшими.
Отже, до ідеології сироїдіння Калабрис прийшла за медичними показаннями, а також із етичних міркувань.
Слід зазначити, що вона не лише сироїд із великим досвідом, яким охоче ділиться з усіма бажаючими. Керін захоплюється ще й голодуванням. Вона періодично цурається навіть сирої їжі.
Улюблену справу
РесторанKaryn's Fresh Corne – перший у США, в меню якого лише страви для сироїдів. Керін не приховує гордості за своє дітище. Розвиток її бізнесу багато років тому розпочався саме з цього ресторану. Тут не подаються м'ясні страви, риба та навіть молочні продукти. Їжа не розігрівається. Трохи дивно виглядає кухня без плит.
Калабрис не втрачає нагоди розповісти про своє улюблене дітище. Вона горда тим, що її ресторан може похвалитися найбільшим меню для сироїдів у країні. Напрочуд, їжа може бути різноманітною навіть якщо її не варити і не смажити. Ось лише кілька прикладів хитромудрих страв з меню ресторану Керін. З турнепсу з макадамією тут створюються равіолі з сиром. Гості також насолоджуються перцями, фаршированими рисом, млинцями, морозивом, при виготовленні якого не використовується ні молоко, ні соя. У меню є навіть чизбургер, зрозуміло, несправжній.
Керін зізнається, що не проти смачно поїсти і любить готувати. Особливо добре їй вдається піца із ковбасою. Звісно, ковбасою вона називається умовно. Все-таки мова про сироїдську страву. У планах доповнити меню ресторану.
Переконана сироїдка має ще й ресторан для веганів. Чи не зраджує вона цим свою ідеологію? Адже веганська дієта не відкидає термічну обробку їжі. Виявляється, що рішення відкрити веганський ресторан має логічне пояснення. Керін усвідомлює, що м'ясоїд навряд чи зможе відразу перейти досироїдіння. Необхідний перехідний етап. Спершу веганство, тобто відмова від їжі тваринного походження, а потім уже і припинення використання кухонної плити. До того ж онуки та чоловік Керін поки що не сироїди. Саме для них Калабрис готує веганські чилі та реберця, за смаком абсолютно ідентичні справжнім. Вони увійшли до меню ресторану і полюбилися чикагцям. Сама Керін найбільше любить сироїдницькі чіпси, равіолі, хумус та піцу.
Не лише бізнес
Керін Калабріс не збирається приховувати секрети здорового харчування. Вона із задоволенням навчає всіх охочих до правил споживання їжі, не шкодуючи на це ні сил, ні часу. Ресторанна мережа допомагає їй у пропаганді ідеї відмовитися від їжі тваринного походження. Це не тільки і не стільки спосіб заробити гроші, скільки можливість поширювати знання
Сироїдіння розвиває креативність
Залишається відкритим питання про те, чи не почуваються сироїди обділеними. Керін точно немає. Вона абсолютно впевнена, що її раціон набагато багатший, ніж у тих, хто ще не долучений до сироїдіння. Її спосіб харчування змушує бути винахідливішим. Той, хто любить фаст-фуд, застряг на чергуванні гамбургерів зі смаженою картоплею. Сироїд вносить різноманітність у своє меню. Прихильники філософії сироїдіння зовсім не обмежують себе щоденним поїданням моркви та капусти. Взяти хоча б різноманітність меню ресторану Керін. І навіть у домашніх умовах, як вона стверджує, можна творити чудеса.
Практично будь-яка страва традиційного раціону вона може втілити в життя сироїдницькому варіанті, зберігши смак. Дивно, але для цього Керін зовсім не потрібно куштувати м'ясо або якийсь інший продукт, який не відповідає її уявленням про здорову їжу. Визначати смак на вигляд – це її суперздатність. Після того, як її чоловікз'їдає якусь страву традиційної кухні в ресторані, Керін нерідко готує йому вдома веганський еквівалент з таким самим смаком.
Керін Калабріс - дивовижна жінка, бізнес-вумен, бабуся-сироїд. У ній квінтесенція молодості, таланту та доброти.