Сироп з квіток бузини в домашніх умовах.
Квіткові заготівлі з року в рік стають все популярнішими. Нікого сьогодні не здивуєш варенням з кульбаб або пелюсток троянд. А ось сироп з квіток бузини – це поки що дивина. У домашніх умовах такий сироп приготувати досить легко. Головне – зібрати правильну сировину. По-перше, для сиропу використовують суцвіття лише чорної бузини. По-друге, не беріть квіти з дерев, що ростуть неподалік магістралей, або в межах галасливих міст. В ідеалі підійде лісова чи садова бузина. Що стосується смаку, то сироп виходить кисло-солодким із насиченим квітковим ароматом. Хтось вірить у цілющі властивості цього сиропу. Інших приваблюють можливості для кулінарного застосування сиропу. Його розводять водою та п'ють як освіжаючий лимонад. Його можна використовувати як ароматизатор для десертів. Наприклад, для морозива чи сорбету.
- Суцвіття бузини 230 г
- Цукор 500 г
- Вода 250 мл
- Лимон 1 шт.
Як готувати сироп із квіток бузини на зиму.
Насамперед, підготуйте суцвіття бузини. Їх, бажано, збирати в місцях віддалених від проїжджої частини, тому що квіти не рекомендують промивати, щоб не змити пилок. Відокремте суцвіття від великих стебел, листя. Перегляньте наявність різноманітних жучків, бракованих суцвіть.
Тепер слід приготувати цукровий сироп. У каструлю, що підходить за розміром, налийте холодну воду. Насипте цукор. Надішліть ємність на вогонь. Постійно помішуючи дерев'яною ложкою, закип'ятіть вміст каструлі. Варити на невеликому вогні близько п'яти хвилин. Сироп має стати прозорим.
Зніміть сироп із вогню. Відразу до каструлі додайте підготовлені суцвіття бузини. Добре придавіть ложкою, щоб вонивкрилися сиропом. Накрийте кришкою та залиште настоюватися на 12 годин. За цей час суцвіття зменшуватиметься в об'ємі та сироп насититься неповторним ароматом та смаком.
Настояні квітки відкиньте на друшляк і добре відіжміть руками. Вони нам більше не знадобляться.
Ароматний сироп зберіть назад у каструлю. Відіжміть сік одного лимона. Можна додати лимонну кислоту приблизно 0,5-1 чайна ложка, залежно від вашого смаку. Надішліть на помірний вогонь. Закип'ятіть. Уварюйте на маленькому вогні 40-50 хвилин.
На даному етапі сироп зменшився в обсязі та загуснув. Поки уварюється сироп, підготуйте дві невеликі баночки об'ємом по 180 г або скляні пляшечки від дитячого харчування. Їх потрібно ретельно промити у проточній воді з содою, обполоснути та прокип'ятити у чистій воді разом із кришечками до десяти хвилин.
Розлийте сироп по чистих сухих баночках і щільно закупоріть кришками. Переверніть і дайте охолонути. Сироп із квіток бузини готовий. Зберігайте у коморі. Смачних заготовок!