СИВУШНІ ОЛІЇ ТА ІНШІ ПРИМІСИ

Самогон, виготовлений з цукру, в залежності від міцності може містити від 0.21 до 0.42% сивушних масел (недарма цукор здавна вважається кращою сировиною для самогоноваріння – народ мудрий!), кукурудзяний самогон може містити до 0.82%, ячмінний – до 0.52% сиву. Зауважимо, що погано очищений ячмінний самогон є нічим іншим, як віскі (його найдешевші і доступні сорти). Віскі дуже високого очищення за низьким вмістом домішок наближається до гарної української горілки, відрізняючись від неї лише смаком та незмірно вищою ціною.

До речі, ті з читачів, кому доводилося відчувати стан похмілля після вживання віскі, можуть підтвердити нам, що пристойна горілка в цьому відношенні є кращою.

Сивушна олія у своєму складі містить дві групи токсичних речовин, що умовно поділяються за температурою кипіння: до першої групи відносять речовини з температурою кипіння нижче 78.4 градусів (точка кипіння для чистого етилового спирту) – сюди входять відомий нам ацетальдегід та оцтово-олійний ефір; до другої групи відносять речовини з температурою кипіння вище 78.4 градусів – пропіловий спирт, ізопропіловий спирт, аміловий спирт, ізоаміловий спирт, ізобутиловий спирт, ацетил, масляно-етиловий ефір, фурфурол та безліч інших маловідомих та неприємних сполук.

Особливо отруйний ізоаміловий спирт (С5Н4ОН), що становить до 60% обсягу сивушної олії. При його попаданні на шкірні покриви – хіміки це знають – виникає відчуття печіння, шкіра червоніє, утворюються бульбашки, заповнені світлою рідиною. Після того, як вони розкриваються, на шкірі залишаються виразки, що повільно гояться.

При вживанні ізоамілового спирту людина не відчуває виражених неприємних відчуттів відразупісля прийому відсутня і стадія сп'яніння. Але вже через 10-20 хвилин експериментатор «завантажується» і послідовно входить у коматозний стан (який називається крайній ступінь пригнічення свідомості - аж до відсутності зіниці рефлексу), обличчя і верхня частина тіла набувають моторошний синюшний колір. Такий стан триває кілька годин, після чого, з великою ймовірністю, людина потрапляє в судово-медичний морг і патологоанатом складає протокол розтину.

Але для досягнення подібного ефекту доза будь-якого із зазначених спиртів повинна бути значною, становлячи 100-150 і більше мілілітрів, тоді як 0.5 літра поганої саморобної горілки містять лише 4 мілілітри сивушних масел (в т. ч. 2.5 мілілітрів ізоамілового спирту).

У чому тут річ?

Причина в тому, що токсична дія набору речовин, званого «сивушні олії», незмірно сильніша, ніж у кожного з інгредієнтів окремо – що й забезпечує важкий характер сп'яніння та не менш тяжкий стан похмілля. У «гострих» експериментах на тваринах введення «сивушної» витяжки викликало досить швидку смерть у дозуванні від 0.2 до 0.8 мл на 1 кілограм маси піддослідної тварини – смерть, до речі, наставала при явищах гострої серцевої, ниркової та печінкової недостатності на тлі ураження центральної . При подальшому розтині ми незмінно знаходили виражені зміни у зазначених вище органах – результат токсичного впливу «сивушної» фракції.

Тепер неважко пояснити причину важкого похмілля після вживання поганої горілки чи самогону: умовна смертельна доза «сивушних» домішок для людини із середньою масою 70 кг становитиме, орієнтовно, 14 мілілітрів, а 0.5 літра горілки зазначеної якості будеперебувати 4 мілілітри, - ось Ви і набрали практично 30% смертельної дози (згадайте стан наступного ранку). Тим із читачів, хто не має подібного сумного досвіду, ми пропонуємо повірити нам на слово чи звернутися за порадою до старших товаришів.

Навіть добре очищений самогон подвійного сублімації є більш токсичним, ніж етиловий спирт, тому що в «підпільних» умовах практично неможливо домогтися виходу чистого продукту – на винних заводах етанол виганяють строго при температурі його кипіння 78.4 градуси і при дотриманні багатьох інших технологічних тонкощів.

Чому від самогону, поганої горілки чи сурогатів люди п'яніють інакше?

Справді, стан сп'яніння після вживання подібного роду «напоїв» відрізняється від звичайного хаотичності клінічних проявів, що пояснюється різною швидкістю всмоктування фракцій сивушної олії: одні швидше, інші повільніші, ніж етиловий спирт. У результаті оглушеність і загальмованість непослідовно чергуються зі станом збудження або агресивності.

На закінчення відзначимо, що абсолютно всі напої домашнього виготовлення (плодові та ягідні вина, настоянки з варення, що перебродило, браги і т.д., наливки на основі самогону) містять високу кількість «сивушних масел» як побічного продукту спиртового зброджування дикими дріжджами. Крім того, в ці напої незмінно додається цукор, що робить свій внесок у підвищення вмісту шкідливих домішок.

Тепер підсумок: один із найкращих способів лікування похмілля полягає у його попередженні шляхом вживання свідомо якісних напоїв. Ну, а що робити в тому випадку, коли Ви необдумано знехтували цим старовинним правилом, ми обговоримо дещо пізніше.