Слива маринована «Закусочна» - Покроковий рецепт з фото, Консервування
Слива маринована «Закусочна»
Незважаючи на всю красу зими, все ж таки найбільший її недолік - це недолік фруктів. Тому запасаємося смачними рецептами, які заповнять нам цей дефіцит! Сьогодні у нашому меню – закусочна маринована злива угорка. Завдяки особливому, кисло-солодкому сиропу, в якому просочуватиметься зливу цілих 5 днів, вона сподобається всім, хто любить мариновані сливи до м'яса, гарніру або спиртних напоїв. А якщо додати менше оцту до маринаду, можна отримати чудовий десерт на зиму.
Інгредієнти для приготування закусочних маринованих слив:
- зливу сорту угорця – 5 кг
- оцет – 9% – 330 мл
- цукор – 1,5 кг
- гвоздика – 1 ст.
- лавровий лист – 20 г
- кориця – 1 ст.
Рецепт приготування закусочної маринованої сливи:
Спочатку необхідно визначитися зі сливами, які необхідно придбати для цього рецепту. Звичайно ж, ідеальна злива сорту «угорка», причому обов'язково не перестигла, туга, жорстка. Тільки тоді, у процесі маринування зливу не перетвориться на пюреподібну кашу. Угорку перебрати, хвостики відірвати, зіпсовану видалити! Змити сизий наліт і дати стекти воді. Тим часом готуємо маринад: потрібно висипати у велику каструлю цукор, влити оцет.
Нехай вас не бентежить, що в такій невеликій кількості оцту необхідно розчинити цукор, сік сливи надалі зробить свою справу! Всипте також у каструлю корицю, лавровий лист і гвоздику.
Перемішати цукор та оцет, поставити на вогонь, довести до кипіння. Весь цукор у вас не розчиниться, швидше, вийде гаряча цукрова маса.
В неї і треба перекласти всі сливи. У такому вигляді залишаємо угорку на одну добу. Каструлю потрібно накрити бавовняним рушником, щоб конденсат з кришки не стікав у маринад.
На наступну добу зливу пустить сік і маринаду стане трохи більше, хоча на дні каструлі може залишитися цукровий шар, що не розчинився. Нічого страшного: рідину просто треба злити в окрему ємність та довести до кипіння. Залити нею сливу і знову залишити на добу під бавовняним рушником.
Приблизно на третю добу зливу повністю виявляється у маринаді. На третю та четверту добу повторюємо все знову: маринад злити, довести до кипіння, залити сливу, залишити на 24 години.
На п'ятий день закусочна маринована злива готова до закупорювання на зиму! Вона стане трохи зморщеною, що свідчить про те, що весь сік перейшов у маринад, злива просочилася всіма прянощами, карамелізувалася, а головне, увібрала кислоту, що допоможе нам законсервувати її на зиму.
Уп'яте можна поставити каструлю зі сливами на плиту, нагріти їх разом з маринадом, не доводячи до кипіння, виловити угорку і розкласти по банкам.
Маринад, що залишився, тільки тепер закип'ятити (розподіляючи лавровий лист, гвоздику рівномірно по банках) і залити їм мариновану зливу в банках.
Банки закатати, укутати на 24 години до охолодження.
Апетитні закусочні мариновані сливи готові на зиму!