Смачна капуста брюссельська заготовки на зиму
Застосування брюссельської капусти в їжу досить поширене в нашій країні, у продажу брюссельська капуста заготівлі на зиму зустрічається в основному в свіжому або замороженому вигляді. Її, як помідори або огірки, можна заготовляти як мариновану або квашену закуску, взимку вживати в їжу до будь-якого гарніру. Розглянемо кілька рецептів швидкого засолювання капусти в головній ролі яких «виступає» саме та сама чудова і суперкорисна брюссельська капусточка.
Домашнє засолювання капусти: швидко та смачно. Маринування: • Вода очищена – 1 літр; • Оцет столовий – 250-300 мл.; • Цукровий пісок – 60 г; »повинно становити приблизно 2/3 від зазначеного обсягу кам'яної солі); • Чорний мелений перець - 1 ч.л.
Підготовка качанчиків брюссельської капусти схожа з підготовкою білокачанної капусти, тобто, необхідно видалити верхнє підсушене або підгнилий листя, обрізати стеблинки, вимити, розрізати на дві-чотири частини (залежно від розміру). Підготовлену «брюссельку» скласти в стерилізовану банку, що називається, «під плічка». Приготувати маринад із зазначених інгредієнтів, довести до кипіння, залити банку з капустою, закатати стерилізованою кришкою. Стерилізувати додатково немає необхідності, можна закорковані банки вкрити ковдрою до повного остигання.
Квашення капусти брюссельської: Для цього видузаготівлі на зиму потрібно відібрати найтугіші качанчики, діаметром не більше 4-5 см, скласти в друшляк. Закип'ятити воду, підсолити, бланшувати капусточку в отриманому слабкому соляному розчині протягом двох-трьох хвилин, скласти в стерилізовану банкущільним шаром зверху залити гарячим сольовим розчином, залишити в теплі на три-чотири дні, після чого прибрати в холод.
Також ще одним варіантомзаготівлі на зиму рецепти є сушіння капусточки : Підготувати капусту (зняти порчені листочки, помити, вирізати качан). Як і в попередньому рецепті капусту потрібно бланшувати протягом двох-трьох хвилин, після чого просушити, розрізати навпіл, розкласти на решітці або деку при шістдесяти градусах (також можна сушити в спеціалізованих сушках для овочів та фруктів).
За бажання також можна приготувати гострі корейські салати на зиму з додаванням брюссельської капусти. Приємного апетиту!