Смачна піца з домашнім сиром.

1. Сирна піца із зеленню

Для тесту знадобиться:

½ ч.л. солі;
2 яйця;
3 ст. рослинного масла;
11 г сухих або 25 г свіжих дріжджів;
склянка молока;
2 склянки борошна;
1 ст. цукру.

Для начинки необхідно взяти:

зелень (цибуля, петрушка, кріп) – за смаком;
склянка молока;
3 яйця;
столову ложку топленого вершкового масла|мастила|;
300 г домашнього сиру.

Приготування:

Сухі чи свіжі дріжджі розводимо у теплому молоці. Поки вони розчиняються, змішуємо борошно, сіль та цукор. З'єднуємо дріжджі з молоком та борошно. Ретельно вимішуємо. Додаємо олію та три яйця. Місимо тісто близько 5 хвилин, накриваємо, поміщаємо тепло на годину.

Готуємо підливу: на вершковому маслі підсмажуємо борошно (поки не стане золотистим), розбавляємо кашку молоком і вимикаємо вогонь. У ще гарячий соус додаємо сир, яйця, петрушку, цибулю та кріп.

Через годину тісто ще раз ретельно вимішуємо, розкочуємо та переносимо на деко. Формуємо борти, а в центр поміщаємо вершково-сирну масу із зеленню. Поміщаємо в розігріту (близько 150-180 градусів) духовку. Печемо близько 20 хвилин. Смачна піца із домашнім сиром готова!

2. Сирно-сирова піца з помідорами, зеленню та часником

Для тесту знадобиться:

чайна ложка солі;
трохи менше склянки теплої води;
дріжджі – сухі (11 г) чи свіжі (25 г);
чайна ложка цукру;
2,5 склянки борошна;
100 г маргарину (підійде і вершкове масло).

сіль та перець – за смаком;
пучок зеленої цибулі;
100г домашнього сиру;
3 ст. каперсів;
400 г твердого сиру;
3-8 листків салату;
3 ст. оливкової олії;
склянку дрібної цибулі (цибуля-сіянець);
п'ять великих помідорів;
3 зубчики часнику.

Приготування:

Тим часом можна приготувати начинку: розім'ятий сир змішати з дрібно нашаткованою зеленою цибулею, натертою на дрібну тертку сиром, потовченим часником. Поперчити, посолити. Помідори та цибуля-сіянець нарізати кружальцями.

Через годину тісто, що збільшилося в об'ємі, розкочуємо і перекладаємо на змащене оливковою олією деко. Краї тіста трохи піднімаємо і викладаємо на нього спочатку сирно-сирну масу, а потім цибулю та помідори. Залишаємо піцу відстоятись хвилин на 15. Потім посипаємо її каперсами, трохи збризкуємо маслом і випікаємо нагрітій (близько 225 градусів) духовці хвилин 30. Готову страву прикрашаємо порізаним на тонкі смужки зеленим салатом.

3. Оригінальний італійський рецепт піци з сиром

Для тесту потрібно:

сир – 250 г;
сода та сіль – по чайній ложці;
розтоплене вершкове масло - 100 г;
сметана – 4 ст.
цукор – столова ложка;
яйця – 2 шт.

Для начинки необхідно взяти:

мариновані печериці – 100 г;
салямі – 100 г;
сир твердий –100 г;
свіжі помідори – 3 шт.

Приготування

Сир ретельно розім'яти зяйцями і трохи посолити. В окремій мисці перемішати сметану з содою і на якийсь час відставити. Розтопити масло|мастило| і додати|добавляти| до сиру. Сюди ж вилити соду зі сметаною, висипати цукор і все це добре перемішати.

Не перестаючи помішувати, додати|добавляти| до сирної маси муку|борошно| (невеликими порціями) і вимісити тісто не менше 10 хвилин. Потім обережно розкотити в тонкий коржик і викласти на деко. Розподілити по основі нарізані кружальцями помідори, ковбасу та половинки печериць. Зверху присипати тертим сиром. Випікати піцу в розігрітій до 180 градусів духовці не менше півгодини.

4. Дієтична сирна піца з гарбузом

Інгредієнти

тісто для піци на кефірі або тісто для піци на воді - 250 г;
гарбуз сирий – 150 р.;
йогурт натуральний – 50мл;
сіль, цукор – за смаком;
домашній сир зі знятого молока – 250 г.

Приготування

Тісто розкочуємо в коржик середньої товщини. Змащуємо основу йогуртом. Потім розподіляємо по тесту розім'ятий сир, а зверху викладаємо натертий на дрібну тертку гарбуз. За бажання сир і гарбуз можна попередньо перемішати з сіллю та цукром. Випікається дієтична піца близько 30-40 хвилин за температури 150 градусів.

Корисна порада:

Вибирати домашній сир значно складніше, ніж магазинний. Його обов'язково потрібно спробувати чи хоча б понюхати. Хороший сир не повинен гірчити або бути надмірно кислим. Також він не повинен мати будь-які сторонні запахи, крім чистого кисломолочного аромату. Нежирний сир може бути «сухішим» і трохи кислішим, ніж його жирний аналог.