Смачна вуха із сазану покроковий рецепт приготування з фото
Юшка – страва багатогранна. Готувати її можна як удома, так і в похідних умовах і результат буде незмінно смачним. Більш того, існують десятки різних способів приготування юшки, використовуються різні інгредієнти, сорти риби і спеції. Але справжні цінителі риби знають, що найкраща юшка готується із сазана, а точніше – з його голови!
Підготовка бульйону та овочів для юшки
Юшка із сазана вимагатиме від нас цілого списку потрібних компонентів:
- Голова сазана - 2 штуки,
- філе сазана - 0,5 кілограма,
- пшоно або перловка - 3 столові ложки,
- картопля - 5 штук,
- селера черешкова - 3 штуки,
- морква - 2 штуки,
- цибуля - 1 головка,
- томатна паста - 1 столова ложка,
- петрушка - 1 пучок,
- лавровий лист - 3 листи,
- гвоздика, чорний перець-горошок, запашний перець - за смаком,
- сіль.
Зазвичай юшку готують на наваристому рибному бульйоні. Але вуха із сазана вийде надзвичайно смачною, якщо за основу взяти бульйон овочевий. З нього ми і почнемо приготування юшки. У велику каструлю (літрів на 3-5) наливаємо воду і ставимо на вогонь. Воду присолюємо. Поки каструля нагрівається, чистимо 2 з 5 картоплин, 1 моркву, цибулину і відокремлюємо стебла селери від зелені. Закладаємо в бульйон картоплю цілком, а моркву та стебла селери нарізаємо на великі шматки. У цибулину встромляємо пару суцвіть гвоздики і теж відправляємо варитися в бульйоні. Від пучка петрушки відрізаємо нижню частину стебел і змотуємо ниткою - вона теж надасть бульйону неповторного смаку. Вариться бульйон із овочів швидко - всього 30 хвилин. Після цього з нього потрібно дістати всі овочі, а сам бульйон за бажання можна навіть процідити через сито чи марлю. З уже відварених овочів нам знадобиться лишекартопля - її потрібно потовкти і відправити назад у бульйон.
Після цього починаємо вже сам процес приготування юшки із сазану. У першу чергу чистимо овочі, що залишилися. Картоплю нарізаємо кубиком, морква - шайбами, зелень петрушки і селери дрібно кришимо, і після цього починаємо збирати юшку.
Покроковий рецепт приготування юшки із сазану з фото
Рецепт юшки із сазана немислимий без риби. Візьмемо для неї голови та філе. З голови вийде дуже смачний навар, та й м'яса в ній теж достатньо. А філе додасть вусі густоти. Нарізаємо смужками філе, а голови відправляємо в бульйон повністю — нехай варяться! У цей час промиємо пшоно або перловку і закладаємо у юшку. Туди ж відправляємо нарізану кубиком картопля, морква та лавровий лист. Додаємо перець-горошок та запашний перець. Поки все разом проварюється, ми маємо час почитати про способи і тонкощі лову сазана.
Приблизно через півгодини у юшку потрібно додати томатну пасту. Її можна попередньо розпустити на олії - так смак і аромат томату розкриються повніше. Перемішаємо все добре і залишимо варитися ще хвилин на 15. Потім голови сазана можна вийняти і розібрати, після чого м'ясо відправити назад у юшку. Обов'язково спробуйте бульйон: можливо, потрібно додати ще трохи солі. До речі, якщо ви переборщили з томатом, і юшка кислить, не переживайте: практично половина столової ложки цукру допоможе виправити смак. В самому кінці, коли юшка з сазана готова, вимикаємо вогонь і відправляємо в каструлю дрібно нарізану зелень. Закриваємо кришкою і даємо настоятися хоча б годину: настояна юшка буде ще смачнішою!
А якщо ви хочете знати не тільки, як приготувати юшку із сазана, а й, наприклад, рецепт юшки з ляща або тонкощі справжньої щучої юшки, загляньте врозділ "Кухня рибалки" - там є чимало цікавих рецептів для справжніх рибалок і не тільки.
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють усі риби в залежності від пори року та місяця.
Сторінка рибальські снасті розповість про багато популярних снастей та пристрої для вудіння риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні та незвичайні.
У статті підгодовування ви познайомитеся з основними видами та тактиками їх використання.
Вивчіть всі приманки для риболовлі, щоб стати справжнім рибалкою і навчитися правильного вибору.