Сочевиця (ростки) БЖУ (вміст білків, жирів, вуглеводів), калорійність, поживна цінність та
| Сочевиця (ростки), БЖУ та калорійність на 100 г продукту | |||
| Калорійність119 ккал | Білки9.0 г | Жири0.6 г | Вуглеводи22.1 г |
Сочевиця відноситься до бобових рослин, отже, багата на білки, вітаміни групи В і мінеральні речовини. За поживністю вона може замінити м'ясні продукти, тому рекомендується вегетаріанцям, а також дієтичною стравою. Пророщена сочевиця найбільш корисна, тому що під час пророщування поживні речовини переходять із насіння в паростки.
Вміст вітамінів та мікроелементів
Паростки сочевиці – джерело білків, жирів та вуглеводів, при цьому вони менш калорійні, ніж насіння сочевиці. Пророщена сочевиця багата на цинк і мідь, залізо, молібден, фосфор, калій. Також у ній містяться вітаміни С, фолієва кислота, тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенова кислота, вітамін РР.
Корисні властивості
У паростках сочевиці більше вітаміну С, ніж у насінні. Вітамін С сприяє виробленню хімічних речовин, необхідні нормального функціонування мозку. Він зміцнює імунну систему та покращує засвоєння заліза з їжі. Дієта, багата на антиоксиданти, зокрема вітамін С, знижує ризик розвитку серцево-судинних і ракових захворювань.
Пророщена сочевиця містить досить багато магнію. Він забезпечує здорову роботу серця та знижує кров'яний тиск. Залізо необхідне утворення червоних кров'яних тілець. Калій грає важливу роль обміні речовин і необхідний нормальної роботи низки органів – серця, мозку, нирок. Багато захворювань викликані недоліком калію в організмі та надлишком натрію, тому вживання багатих калієм в їжу.продуктів допомагає їх уникнути.
Пророщування сочевиці нейтралізує дію фітинової кислоти, яка перешкоджає засвоєнню кальцію, магнію, заліза, міді та цинку в організмі. Під час пророщування збільшується кількість вітамінів групи В та утворюються додаткові ферменти, що покращують травлення.
З обережністю слід вживати сочевицю людям, які страждають на захворювання нирок. Сочевиця містить багато пуринових сполук та оксалатів. Нагромаджуючись надлишку в організмі, вони призводять до подагри та утворення каменів у нирках. Також сочевиця у великих кількостях може спричинити метеоризм.
Застосування
Сочевицю легко проростити в домашніх умовах. Для цього краще брати велике насіння. Їх потрібно помістити у велику банку з водою на 12 годин, потім поміняти воду. Вже після першої доби прокльовуються маленькі паростки сочевиці. На смак вони схожі на зелений горошок, і найчастіше їх додають у різні вітамінні салати.