Соя. Перспективи та методика вирощування
Соя - справжній феномен у землеробській галузі, Інтерес до неї з кожним роком зростає і в майбутньому вона може стати однією з найважливіших культур у вирішенні продовольчої проблеми.
Врожайність сої
Найбільш характерним показником сої є врожайність. З трьох соток можна одержати близько 75 кг зерна. Його вистачить на весь рік для домашнього споживання, на висів у наступному сезоні, а також для того, щоб пригостити друзів та знайомих і навіть продати тим, хто просить.
Соя, як відомо, походить із Китаю. Серед китайців існує така приказка: хто їсть суп із овочів та соєвого рису, той створює добробут. А ще в цій країні сою називають "китайською коровою", т.к. вона є замінником коров'ячого молока. В Україні сою висівають уже у 20 областях, крім північної зони.
На Вінниччині її культивують практично у всіх районах — від південного Ямпільського до північного Козятинського, сою вирощують у дослідному господарстві «Бохоницьке» Інституту кормів, де проводяться випробування 45 сортів. Тут виведено та занесено до Реєстру сортів рослин України такі нові сорти, як Краса Поділля, Подільська-1, Подільська-416, Золотиста, Чернятка, Артеміда — всього 15 сортів, що забезпечують до 40 центнерів зерна з гектара.
Що ж є основою результативності вирощування сої?
На першому місці – вибір сортів. Як не дивно, але поняття культури сої у багатьох асоціюється чомусь лише з одним її сортом. У нашій країні вже створено десятки різних сортів, вони систематизовані за кількома природно-географічними та кліматичними зонами. Але найкраще віддавати перевагу районованим сортам, найбільш наближеним до місцевих умов.
Можна виділити ранній сорт Золотистий, середньоранній і врожайніший Агат, атакож Кавова. До речі, Агат забезпечує в середньому понад 30 кг зерна із сотки. На другому місці — вибір та підготовку ділянки та дотримання технології вирощування. Слід мати на увазі, що соя — вологолюбна, теплолюбна та світлолюбна бобова культура.
З огляду на це на городі під неї постійно необхідно виділяти ділянку, що найбільше відповідає таким вимогам. Практикують висівати насіння сої там, де після збирання картоплі висівали гірчицю сорту Кароліна, яка є чудовим сидератом. За таких умов ефект часто буває дуже значним — соя виростає на півтора, а то й більше за метр, а на стеблі зав'язується до 100 бобів.
Навесні зораний на зяб ґрунт культивують. Висаджують сою вручну, під сапку, кожне зерно через 3 см. На погонному метрі, таким чином, виходить по 30-33 шт. насіння. Ширина міжрядь - 45 см. Сівбу здійснюють на початку травня, коли грунт на глибині 10 см прогріється до 12С. Насіння закладають на глибину 2,5 см, в досить зволожений і прогрітий ґрунт. Далі сходи двічі пропалюють, адже соя, як жодна інша культура, страждає від бур'янів. Згодом вона своїм листям закриває бур'яни і не дає їм можливості виснажувати землю, відбираючи в неї вологу.
Оптимальний період збирання врожаю сої
Крім харчових властивостей, які ще є особливості цієї культури?
У народі сою небезпідставно вважають природною фабрикою продовольства, ліків та кормів. Фахівці стверджують, що в її насінні міститься 38-42% білка (це найбільша кількість серед олійних культур), 18-28% жиру, 25-30% вуглеводів, вітаміни та мінеральні речовини. Її використовують і в процесі виготовлення понад тисячі харчових, медичних, кормових, технічних виробів. Вчені доводять, що споживання сої забезпечуєпрофілактику та лікування раку, серцево-судинних захворювань, діабету, шлункових розладів, алергії, хвороб шкіри, сприяє покращенню здоров'я взагалі та віддаляє старість зокрема.
Однак для більшості головне - приготування соєвих страв, вони смачні та поживні. Споживають їх постійно, особливо котлети та млинці. Дуже корисною є також соєва кава. Для хворих на діабет вживання соєвих страв та соєвої кави позитивно впливає на самопочуття.
Рецепти приготування соєвих котлет та кави.
Заздалегідь підготуйте 2 склянки сої, 2 великі цибулини, 2 яйця, мелений перець, борошно. Сою треба замочувати на 10-12 годин, потім варити 2 години і разом із сирою цибулею пропустити через м'ясорубку. Додати яйця, жменю борошна, соду, сіль та перець за смаком.
Жарити на сковорідці. як м'ясні котлети. На сім'ю вказаної порції може вистачити кілька днів. Для приготування кави сою слід підсмажити на сковорідці і перемолоти на кавомолці. Отже, вирощуйте сою та їжте на здоров'я!
І, нарешті, хочемо наголосити, що в останні роки багато людей стали власниками землі та господарями на ній. Тому бажано було б висівати якнайбільше сої — для себе та домашніх тварин. Адже ця культура — безцінний дар природи та гріх його не використовувати для здоров'я та довголіття.