Соковиті та ніжні котлетки з курячого фаршу з сиром, Повне зібрання рецептів низькокалорійних
У мене є одна таємна пристрасть: котлети. Сама я готую їх не часто: частково з упереджень, що це дуже клопітно і довго, частково від необхідності обсмажування у великій кількості олії. Так було до сьогодні, поки мені на очі не потрапив рецепт курячих котлет з сиром. Як завжди, я постаралася зробити його низькокалорійним, мені це вдалося і котлети вийшли - смакота! Наявність корисного сиру люди не знають ні за яких умов. Соковито, ароматно, смачно та досить швидко! Приступаємо?
- філе куряче (грудка) - 500 гр.
- сир 0% – 100 гр.
- цибуля ріпчаста - 1 шт. (близько 100 гр.)
- яйце – 1 шт. (близько 50 гр.)
- олія рослинна - 8 гр.
- сіль, перець, сухі спеції - за смаком
Напевно, перше питання, яке спало на думку багатьом - як курячі котлети зробити соковитими? Ми вирішимо цю проблему, додавши цибулю.
- Готуємо інгредієнти для блендера: філе та цибулю ріжемо невеликими шматочками
- У чашу блендера викладаємо подрібнене філе, цибулю та сир – прокручуємо до однорідності. Якщо чаша невелика, то робимо фарш у два прийоми
- У фарш додаємо яйце, солимо, перчимо, за бажанням додаємо сухі спеції (я додала приправу «кавказьку»), і добре перемішуємо
- Злегка змочуємо руки та ліпимо 12 невеликих котлеток (у мене вийшли по 60 гр.)
- Добре розігріваємо сковороду (бажано з антипригарним покриттям) і змащуємо олією. Я робила два прийоми і на кожну закладку котлет додавала по 5 гр. олії.
- Викладаємо котлетки, підрум'янюємо з одного боку, перевертаємо, зменшуємо вогонь до середнього або менше і обсмажуємо під кришкою до готовності.10 хвилин. При необхідності можемо перевернути ще кілька разів, досягаючи рівномірного прожарювання.
Аромат на кухні буде таким же апетитним, як від звичних нам котлет з м'ясного фаршу!
У готовому вигляді котлети вийшли по 50 грн. та 62 ккал. кожна. Подавати їх можна з салатом, гарнірами, з соусом.
Розгляньте їх як варіант перекушування в дорозі або на роботі. Через низький вміст жиру, їх можна їсти і не розігріваючи, холодними.
Розріжте котлетку навпіл уздовж, покладете в середину пластик огірка або помідора, невеликий лист салату і отримайте оригінальний низькокалорійний бутерброд.
Я спробувала ще один спосіб приготування курячих котлет із сиром — у духовці. Для цього я 6 котлеток зробила у вигляді тефти, виклала їх у тефлонову форму, залила кожну соусом з домашнього йогурту з часником, перцем і спеціями і поставила в духовку, розігріту до 200 градусів на 25 хвилин.
Курячі тюфтельки з сиром в йогуртово-часниковому соусі вийшли теж ніжні, що тануть у роті, але вже з калорійністю 146 ккал/100 гр.
Мені більше сподобався перший варіант, на сковорідці, чоловікові – другий, у духовці.
На помилках навчаються, або як можна зіпсувати цю страву:
Не зіпсувати, але зробити не таким чудовим ніжним ці котлетки можна. У мене це вийшло, коли в прагненні прискорити процес, я закинула в чашу блендера одночасно фарш, сир і цибулю. За розміром чаша дозволяє це зробити, але функція перемішування інгредієнтів у моєму прекрасному блендері BRAUN Multiquick 7 MQ 740 Aperitive реалізована на трієчку, що призводить до того, що нижній шар (а у мене це було куряче філе) перетирається в абсолютне пюре, а верхні шари залишаються недоторканими. Звісно, я примусововсе перемішала, перекрутила ще раз, але те, що мало бути великим фаршем, перетворилося на пюре. І котлетки з нього вийшли не повітряними, а дуже щільними (не особливо втрачаючи смаку)
Якщо ви не впевнені у своєму блендері, перекручуйте філе окремо. І робіть це буквально кілька секунд. Навіть якщо залишаться неподрібнені шматочки курки – не страшно. Відсутність блендера не проблема — просто подрібніть м'ясо ножем якомога дрібніше.