Соління (Фоміна Ольга Олексіївна)
Всім відомо без підказки: Чарівність має бути в казці. Без солінь український стіл - Він, як без царя - престол.
Що за тим столом пили, то солінням заїдали. Ну, а хто їдав засол, Той ранком пив розсіл.
Лише ведмідь зимою сніжною Спить у барлозі безтурботно. Нам же, щоб не тужити, Погріб треба скласти.
Там запаси та зимують. Їх спочатку маринують, квасять, мочать і солять, а потім лише їх їдять.
Але, однак, по порядку Ми почнемо соління кладку, Бочки, діжки, туеса Чекають, як коні вівса.
Ну, почнемо ж! Ось капустка, До горілки перша закуска. Без капустки піст не простий, - Смідний стіл у Великий піст.
Така капусти частка - Бути заквашеною в розсолі. Захопи її в щіпку, Нехай покуштуй її плоть.
Не одну версту від дому По дорозі незнайомої Треба було виходити, Щоб ягодою набити.
Туеса ручної роботи, Що тачали без турботи Та з душею для краси З кори, з берести.
А брусниці смак моченої Не опише і вчений, Адже її цілющої немає, - Хворі дасть будь-яку відповідь.
Тому пиття будь-яке там пилося, ну просто досхочу, і з вусів і з бороди втирали сік діди.
Тут же яблучок мочених Приймав народ хрещений На закуску і під дичину, - От би цей смак збагнути!
Поруч вийшли з діжки Розуваті хвилі. Ну а рижики вперед Самі стрибають вам у рот.
Ось гора груздів солоних: Капелюшок, ніжок їх ядрених На свою тарілку кинь, Та тугу з серця вийми!
Бочкові помідори Бризнуть соком для запалу: Помідор цей з'їж - Станеш молодий, бадьорий і свіжий!
Тільки рано ставити крапку, - Огірки в дубовій бочці Нам образи не пробачать: Ну, спробуй, як хрумтять!
Дань віддали ми засолу, Перейдемо тепер до розсолу. Хто сьорбав його, запитай: «Як не випити на Русі?»