Солодке варення з яблук з апельсинами

Варення – це продукт із плодів фруктів та ягід, рідше – з овочів, приготований на цукровому сиропі. Воно має бути зварене таким чином, щоб зберігся максимально натуральний аромат, колір і корисні властивості інгредієнтів. Варення з яблук з апельсинами - чудові ласощі для домашніх чаювання.

1 рецепт – варення з яблук з апельсинами

Інгредієнти: кілограм яблук, два апельсини, кілограм цукру, склянка води, кориця на смак.

1. Цитрусові порізати на чотири частини разом із шкіркою, залити окропом і варити доти, доки не стане м'якою шкірка. Додаємо цукор до утворення густого сиропу;
2. Яблука чистимо, видаляємо насіннєву камеру, ріжемо часточками. Бланшируємо їх у воді близько п'яти хвилин;
3. У сироп засипаємо яблука, варимо до готовності. Наприкінці додаємо корицю.

Готове варення з яблук із апельсинами можна закатати в стерилізовані банки або остудити, накрити простими кришками та поставити в холодильник.

2 рецепт – джем з яблук та апельсинів

Інгредієнти: кілограм апельсинів, яблук (білий налив), кілограм та двісті грам цукру, дві склянки води.

Апельсиново-яблучний джем готуємо так:

1. Цитрусові миємо, очищаємо від шкірки та плівок, ділимо на часточки. Шкірку трьом на цедру;
2. Яблука також чистимо, натираємо на тертці. Заливаємо водою, варимо до утворення пюре, перетираємо через сито;
3. Додаємо до маси цукор, цитрусові, цедру, перемішуємо, варимо близько п'ятнадцяти хвилин, регулярно перемішуючи;
4. Готовий джем фасуємо у стерилізовані баночки, закупорюємо кришками.

3 рецепт – повидло з яблук та апельсинів

Інгредієнти: два кілограми яблук білий налив, одинапельсин, один лимон, кілограм цукру.

1. Фрукти ретельно промити, просушити. Яблука почистити, нарізати часточками, цитрусові також почистити, тільки часточки ще перерізати на п'ять частин. Лимон подрібнити за допомогою ножа чи блендера. Усі інгредієнти змішати, дати настояться півгодини;
2. Ставимо варити фрукти, щойно закипіли, зменшуємо вогонь. Постійно треба заважати. Якщо хочете, щоб яблучне варення з апельсинами було досить густе, потрібно варити 45 хвилин. Якщо ні, то півгодини;
3. Закатати повидло з яблук та апельсинів у чисті, сухі півлітрові баночки, попередньо простерилізовані.

Цей продукт (джем, повидло) чудово підходять для начинки пирогів, пиріжків та тортів, а також для прикраси десертів. А яка ніжна та смачна виходить шарлотка з яблук та апельсинів! Але ми розглянемо простіший пиріг з використанням джему.

4 рецепт - пиріг з яблук з апельсинами

• борошно – 300 г;
• цукрова пудра – 3 ст. л.;
• вершкове масло – 5 ст. л.;
• вода – 3 ст. л.;
• цукор – 1/2 склянки;
• джем з яблук та апельсинів.

Змішуємо просіяне борошно з цукром і 4 ложками олії. У борошняну крихту, що вийшла, поступово вливаємо воду, вимішуємо до еластичності - тісто до рук не повинно прилипати. Загортаємо у плівку, ставимо на годину в холодильник.

Духовку розігріваємо до 220 градусів. Для випікання форму змащуємо олією, розминаємо тісто за її діаметром, проколюємо вилкою в кількох місцях. Випікаємо корж 15 хвилин|мінути|.

Потім на тісто викладаємо джем, рівномірно розподіляємо.

Ставимо ще на 10 хвилин випікати. Готовий апельсиново-яблучний пиріг посипаємо цукровою пудрою. Подаємо до чаю або компоту.

До речікажучи, можна ще зварити компот із яблук та апельсинів. Він чудово освіжає та тонізує у спеку. Наливаємо 3 літри води в каструлю, засипаємо туди 200 г цукру, кладемо очищені яблука. Як тільки вода закипіла - додаємо апельсини, нарізані кружальцями. Кип'ятимо пару хвилин, вимикаємо. Через 40 хвилин розливаємо по склянках і подаємо.

Секрети приготування та зберігання різних видів густого та солодкого продукту

Зберігати джеми і варення потрібно в сухому приміщенні, що провітрюється, використовуючи чисту суху стерилізовану тару.

Щоб він був смачним і придатним до вживання, потрібно знати такі загальні правила:

1. Якщо цукру при приготуванні варення покладено менше ніж у рецепті, воно може забродити або запліснівніти;
2. Фрукти та ягоди для варення потрібно збирати тільки в суху погоду та з однаковим ступенем зрілості;
3. Перед готуванням мити плоди слід під проточною питною водою, а ягоди - в друшляку, занурюючи у воду;
4. Щоб цукровий сироп проникнув у м'якоть плодів і ягід, їх чистять, видаляють кісточки, змінні камери, наколюють і бланшують;
5. Ягоди перед варінням бажано засипати цукром, тоді не потрібно здійснювати бланшування;
6. Для того щоб тверді фрукти стали м'якими, їх, повністю залитими сиропом, кип'ятять пару хвилин, а потім наполягають, покривши марлею або кришкою. Цю процедуру повторюють кілька разів;
7. Усі види варення готуються на слабкому вогні;
8. Ягоди та вишню не заливають сиропом, а пересипають цукром, відставляють на кілька годин для виділення соку, потім проварюють;
9. Якщо бажаєте, щоб варення було прозорим («склоподібним»), то необхідно збільшити цикли «вистійка – варіння», також прибирати шумову пінку;
10. Якщо сироп став густим і не розпливчастим, то нашпродукт вважатимуться готовим;
11. Наявність темного коричневого відтінку в сиропі означає, що варення варилося на сильному вогні або тривало тривалу термічну обробку. Такий продукт швидко зацуриться;
12. Відкриту банку з продуктом слід зберігати в холодильнику, трохи присипати зверху цукром.

Готувати варення з яблук та апельсинами можна різними способами. Але найцікавіші та найлегші ми вам розповіли. Всім смачного!

---