Солодкі начинки для млинців PDA - Littleone 2006-2009

Дуже потрібна допомога. Понадилися ми на роботу (на обіди) пекти млинці з начинками. Раз на тиждень напечеш купу, заморозив, а потім дістаєш "порціонку" і все чудово.

Але, якщо чесно, іноді дуже хочеться солодких начинок. А в мене ті ж варення з млинців завжди витікають. Може, знаєте спосіб, як "загустити" наявне, щоб не вилилося з загорнутого млинця.

Наперед вдячна за підказки!

Взагалі якщо з ягодами готувати наприклад із замороженими, то я роблю так - відтанути, перемішати з цукром за смаком і дати постояти, сік злити, додати 1-2 ч.л. крохмалю картопляного, важливо не переборщити.

Найулюбленіша начинка - вона ж заготівля - але роблю і взимку, т.к. яблука цілий рік-

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГІВ І МЛИНЦІВ

Цукру знадобиться мало, спосіб приготування швидкий та простий. Очищені яблука нарізати часточками, покласти в каструлю, засипати цукром, поставити на повільний вогонь, кип'ятити безперервно помішуючи 5 хвилин і розкласти в гарячі стерильні банки, наповнюючи їх до самих країв. Банки відразу ж закатати і перевернути догори дном. Маса, що вийшла, дуже хороша для пирогів, млинців, оладок, та й просто до чаю. Звичайно коли закінчується заготовлене я готую та не закочую. На 1 кг яблук - залежно від солодощі плодів 100-200 г цукру.

У мене в холодильнику т.зв. "варення" - ягоди, засипані цукром :) Як думаєте, якщо туди крохмалю досипати? І як визначити зі стадією "не переборщити"?

А за яблучну "ідею" дякую величезне!

Яблучна начинка: у мисці змішати 250 мл підсолодженого яблучного пюре, 50 гр ізюму та щіпку кориці.

Абрикосова: до тіста для млинців додати 1 ст л кориці. Замочити 50 гр кураги в 60 мл води в каструлі, потім відварити з 50 гр цукру і соком 1 лимона, поки|доки|курага не перетвориться на пюре. Додати 25 г порізаних мигдальних горіхів.

Бананова: у мисці розім'яти 4 банани з 50 гр пом'якшеної олії, 2 ст л цукру і тертою цедрою і соком 1 лимона.

Шоколад із збитими вершками: збити 150 мл подвійних вершків із 1-2 ст л цукрової пудри в густу піну. Акуратно перемішати зі 100 г тертого шоколаду і 2 ст л дрібно порізаного горіха фундук. Змастити начинкою млинці, скласти вчетверо і відразу ж подавати.

Сирна: збити в мисці 100 г сиру з 3 ст л подвійних вершків, 2 ст л цукру і тертою цедрою 1/2 лимона. Додати 40 гр ізюму.

З сухофруктами: у маленьку каструлю покласти 100 гр порізаних родзинок та сушених фініків, змішати зі 100 мл яблучного соку. Гасити, доки не з'явиться сироп.

А за яблучну "ідею" дякую величезне!

З такими ягодами можна спробувати, напевно, але я особисто не робила, брехати не буду: (а крохмалю ну нехай це буде на 1 склянку 1 з гіркою ст.л., а далі експерементувати.

А як ви робите млинці, тобто. сам процес цікавить?

Я підсмажую з одного боку добре, а другу взагалі не смажу, але вона в процесі підсмажування першою схоплюється і не рідка природно. Потім кладу начинку на піджар. бік і завертаю конвертом (не трикутником, не трубочкою), тобто. вся начинка закрита. Отримуємо такий напівфабрикат, можна його і заморозити, потім обсмажую на повільному вогні на слив. олії, якщо з морозилки не розморожуючи, але під кришкою.

Я б ваші смачні ягоди трохи інакше використала - печемо зазвичай млинці з двох сторін, беремо їх на роботу і ягоди окремо, гріємо вмікрохвильовій печі (якщо є), намазуємо і згортаємо в трубочку, трикутничком - смакоти :support:. А млинці підігріті у НВЧ в умовах роботи не менш смачними будуть.

А як ви робите млинці, тобто. сам процес цікавить?

Я б ваші смачні ягоди трохи інакше використовувала - печемо зазвичай млинці з двох сторін, беремо їх на роботу і ягоди окремо, гріємо в мікрохвильовій печі (якщо є), намазуємо і згортаємо в трубочку, трикутником - смакоти :support:. А млинці підігріті у НВЧ в умовах роботи не менш смачними будуть.

Печемо на молоці. Підсмажуємо з обох боків і накриваємо готовий стос мискою (щоб "опали" хрусткі краєчки). Потім, коли млинці вже настигли, накладаємо начинку і загортаємо конвертом. І вже ці готові конвертики в морозилку пакетики :) Т.к. ми працюємо разом, то одразу і сортую "за кількістю".

А щодо "взяти баночку на роботу". В нас не складається. У сенсі, у нас на роботі цю баночку зберігати ніде, і при цьому дуже жарко. Та й є у нас один "співробітник", який любить "шакалити" по чужих столах. Вже й начальству скаржилися, його умовляли всі, хто не потрапив і нічого.Не звільняють бо працівник хороший, але все цінне все тримають "під ключем".