Солоні крендельки

Рецепт незвичайних кренделів. Вони підійдуть і як перекушування, і як закуска до пива - тільки солі побільше.

  • 5 склянок пшеничного борошна (і ще трохи піде при замісі тіста)
  • 3 столові ложки цукру
  • 2 склянки теплої (40 градусів) води
  • 2 чайні ложки рослинної рафінованої олії
  • 1 пакет сухих активних дріжджів
  • 1 столова ложка солі
  • 1 велике яйце
  • ¼ склянки харчової соди
  • велика сіль (можна використовувати морську)

крендельки

Розмішайте 1 столову ложку цукру у воді, всипте в суміш дріжджі, що вийшла, і залиште на 10 хвилин - дріжджі повинні «розійтися».

Всипте 1 склянку борошна до дріжджів і ретельно перемішайте. Додайте 1 столову ложку солі і 4 склянки борошна, що залишилися, і місіть їх до однорідної маси.

Підмішуйте борошно, якщо необхідно, і вимісіть, поки тісто не відлипатиме від рук. Згорніть тісто у формі кулі, змастіть його ретельно маслом з усіх боків, покладіть у посуд і накрийте рушником. Дайте тесту постояти в теплому місці близько 1:00, воно повинно підійти в 2 рази.

Нагрійте духовку до 230 градусів. Змастіть листи олією, можна укласти листи пергаментом для випічки. Киньте тісто пару разів на дошку, злегка присипану борошном, щоб прибрати з нього бульбашки.

Вимісіть ще раз.

Для виконання великих крендельків розділіть тісто на 16 рівних шматочків (для дрібних – на 32) і надайте форму м'яких пластичних кренделів. Залишіть їх на розлад на 15 хвилин - вони трохи підійдуть.

Тим часом, наповніть велику, низьку посудину (каструлю) водою на глибину 5 сантиметрів. Доведіть воду до кипіння і додайте харчову соду і 2 столові ложкицукру.

Будьте обережні – сода швидко спіниться!

Зробіть вогонь слабким і помістіть у воду по кілька крендельків.

Варіть по 1 хвилині з кожного боку. Виймаючи з води, кренделі необхідно обсушити - на решітці, друшляку або просто виклавши на рушник. Як тільки вода піде, викладайте вироби на листи.

Змастіть кренделькиі пензликом яйцем, змішаним з 1 столовою ложкою води. Присипте сіллю.

Помістіть у духовку і печіть до золотаво-коричневого кольору 12-15 хвилин.

Крендельки можна їсти і в холодному і гарячому вигляді. Бажано не залишати їх на другий день. Якщо це все ж таки доведеться зробити, не накривайте їх зверху кришкою - вони відволожаться і стануть несмачними.

Деякі дуже люблять ці ніжні апетитні вироби з гірчицею.