Солоні огірки на зиму - покроковий рецепт з фото
Вітаю! Сьогодні хочу поділитися приготуванням такої консервації як солоні огірки на зиму. Смачні солоні огірочки, готуються досить просто, єдине все - трохи терпіння, квасяться/соляться огірки 3-4 дні. Огірки при покупці вибираємо свіжі і щільні, вони не повинні бути лежалі або мляві, так як можуть зіпсуватися при засолюванні, або потім скажемо так здутися, чого звичайно не хотілося б. Банки я попередньо не стерилізую, просто добре їх мою. Рецепт солоних огірків у банках на зиму, звичайно ж з покроковими фото.
Інгредієнти на сулію 3 літри:
Почнемо приготування. Добре вимиємо огірочки і замочити у воді на 2-3 години.
Потім миємо зелень і складаємо у ретельно вимиті банки.
У бутлі із зеленню складаємо огірки, засовуємо їх щільненько, не соромимося. Великі кладемо на самий низ, менші огірки відповідно зверху. У банку наливаємо води по саму шийку і кладемо 3 ложки солі.
Бутель розміщуємо на тарілку, тому що під час соління витікатиме вода. Прикриваємо кришкою, залишаємо на кухні або балконі в тіні, чекаємо кілька днів, приблизно 3-4. Якщо погода тепла і спекотно, доведеться почекати три доби. У моєму випадку пройшло 4 доби, тому що за вікном вже прохолодно і відповідно у квартирі, не більше 25 градусів.
В результаті повинні вийти такі солоні огірки. Розсіл повинен помутніти, а огірки помінятися в кольорі.
Далі потрібно прокип'ятити розсіл. Акуратно зливаємо його в каструлю, щоб осад залишився в банку, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
Поки розсіл закипає, добре промиваємо сулію з огірками. Зелень я не виймаю, залишаю як є. Не забуваємо додати 4-5 горошин перцю.
Беремо високу каструлю або металеве відро, кладемо на дно невеликий рушник, на нього ставимо банку і заливаємо водою. Наливаємо воду, щоб вона не доходила до шийки банки 3-5 сантиметрів. Відро ставимо на плиту. Чекаємо коли вода у відрі трохи прогріється і акуратно заливаємо в банку закипілий розсіл по самі краї. На банку надягаємо кришку, на середньому вогні доводимо до кипіння і стерилізуємо хвилин 5.
Дуже акуратно за допомогою рушника або прихватки, виймаємо сулію з відра, ставимо на тарілку і закочуємо ключем. Я своїм ключем роблю повних 6-7 обертів. Перевертаємо банку нагору дном на рушник або покривало, добре кутаємо на 1-2 дні до повного остигання.
Солоні огірки без оцту на зиму готові. Відкриваємо взимку і насолоджуємося.