Спосіб сухого засолювання помідорів
При способі сухого засолювання томатів ніякої стомливої закрутки банок не потрібно. Смачні помідорки будуть готові за пару днів, і вам не доведеться чекати на зиму, щоб прикрасити стіл незвичайною заготівлею. Солоні помідори за цим рецептом виходять смачніше, ніж баночні. До того ж вони корисніші, т.к. готувалися без оцтової кислоти. Ви можете приготувати їх як на початку сезону дозрівання, так і, використовуючи вже останні плоди з грядок, коли смак у свіжих помідорів вже не той.
Длязасолювання помідорів сухим способом нам знадобиться:
- Свіжі стиглі помідори; - сіль, - часник, - лавровий лист, - перець горошком.
Рецепт сухого засолювання помідорів
1. Беремо кілька помідорів середнього і приблизно однакового розміру - великі довго і нерівномірно просалюватимуться.
2. Вирізаємо гострим ножем невелике заглиблення у місці прикріплення овочів до плодоніжки. Намагайтеся не прорізати помідор наскрізь, інакше розсіл, що утворюється, буде витікати назовні.
3. У ямку, що утворилася, кладемо шматочок зубчика часнику, 1-2 горошини гіркого перцю, шматочок лаврового листа і маленький шматочок гілочки кропу, якщо є. Зверху насипаємо близько 0,5 ч. л. солі - сіллю має бути засипана вся вирізана поверхня помідора. Інакше через якийсь час вона покриється пліснявою.
4. Укладаємо підготовлені помідори в глибокий посуд, можна в кілька ярусів і залишаємо в кімнаті на кілька днів.
5. Намагайтеся, щоб томати весь час стояли без нахилу, інакше розсіл витікатиме, і вони не просоляться.
Про готовність продукту стане ясно, коли помідори набудуть м'якого стану, типу желе.
Перед вживанням вийміть все наповнення з томату і – приємного апетиту!
Фото: сухе засолювання помідорів