Стандарти жита
Зараз на жито існують такі стандарти: ГОСТ 16990-88 «Жито. Вимоги при заготівлях та постачаннях»; ГОСТ 27850-88 «Жито продовольче для експорту. Технічні умови"; ГОСТ 16991-71 «Жито для переробки на солод». ГОСТ 16990-88 поширюється на зерно жита, що заготовляється і поставляється. Жито на типи та підтипи не ділиться. Базисні норми визначають за вологістю, натурою, бур'яном і зерновою домішками, зараженості зерна шкідниками. Жито залежно від величини «числа падіння» поділяється на чотири класи. Якщо на підприємстві немає приладу для визначення «числа падіння», то в залежності від кількості зерен, що проросли, жито підрозділяють за якістю на дві групи: А і Б.
Обмежувальні норми на жито, що поставляється і заготовляється, включають в себе показники: вологості, бур'янів і зернових домішок, «числа падіння», зараженості шкідниками, вмісту зерен з рожевим забарвленням і фузаріозних зерен.
Жито перших трьох класів використовується на продовольчі цілі, четвертого класу – на кормові.
Наводяться стани зерна жита по вологості та засміченості.
У ГОСТ 16991-71 передбачені норми якості жита, що поставляється для переробки на солод у спиртовому виробництві та в пивобезалкогольній промисловості. Якість жита нормується за кольором і запахом, вологістю, натурою, вмістом бур'янів, зернових та шкідливих домішок, зараженості шкідниками, здатності проростання на п'ятий день.
ГОСТ 27850-88 поширюється на продовольчу жито, що постачається експорту. При цьому якість такого жита має відповідати певним нормам щодо
Наступним показникам: кольору та запаху, стану зерна, вологості, натурі, «числу падіння», вмісту бур'янів та шкідливих домішок, зерен ячменю, зернової домішки.(без зерен пшениці, полби та ячменю), зараженості шкідниками.