Стейк зі свинини з помідорами, ОЛЬЧІ - інтернет журнал
Пропонуємо вам випробувати рецепт приготування свинини в оригінальному маринаді, який додасть м'ясу соковитість та неповторний смак.
Щоб стейк вийшов смачним і соковитим, він повинен бути відрізаний від шматка м'якоті поперек волокон і мати товщину близько 3-3,5 см. Тонкий стейк у процесі приготування стане занадто сухим, а товстіший не прожариться як слід. Якщо у свинячому стейку будуть невеликі прожилки жиру, це тільки піде йому на користь, стейк вийде соковитішим. З цього рецепту ви дізнаєтесь, як приготувати свинячий стейк із помідорами в духовці. Завдяки запіканню у фользі стейк піддається термічній обробці, що щадить, його поверхня не пересихає, він вбирає сік і маринад, і в результаті стейк зі свинини з помідорами набуває чудового аромату, пряний смак і соковитість.
стейки свинячі – 2 шт. сіль - на смак перець чорний мелений - на смак помідори - 1-2 шт.
часник - 3 зубчики розмарин - 2 гілочки кінза - 1 пучок вино біле сухе - 2 ст. л. Олія оливкова - 2ст. л.
1. Стейки промийте, обсушіть паперовим рушником і нанесіть на них сітку ножем з неглибоких надрізів. Посоліть і поперчіть стейки до смаку, пальцями злегка утріть сіль і перець у надрізи і відкладіть стейки убік.
2. Приготуйте маринад. Наріжте кинзу і гілочки розмарину разом зі стеблами, натріть часник на дрібній тертці або пропустіть через часниковий прес і змішайте всі ці інгредієнти в мисці. Додайте вино та оливкову олію і добре перемішайте. Опустіть стейки в миску і руками утріть у них маринад з обох боків. Кілька разів переверніть кожен стейк і залиште маринуватися на півгодини.
3. Розігрійте духовку до 200-210 °C.
4. Підготовлені стейкивикладете на окремі шматки фольги, поверх кожного з них покладете по парі товстих кружечків помідорів і полийте маринадом, що залишився зверху.
5. Акуратно загорніть фольгу, щоб сік не витікав, і помістіть стейки на решітку або на деко в духовку. Запікайте приблизно 30 хвилин. Готові стейки дістаньте з духовки, але відразу не розгортайте, дайте їм злегка охолонути і ввібрати сік. На гарнір відмінно підійде молода відварена картопля з кропом.