Сто одягу - все без застібок чи капуста – голова!
Білокачанна капуста
У цьому чудовому овочі міститься вітамін В9, без якого неможливе утворення еритроцитів та регулювання функцій нервової системи. Волокна, що містяться в капусті, стимулюють роботу кишечника, звичайно, якщо він здоровий. Завдяки низькій калорійності, капуста – незамінна складова багатьох дієт. Пектинові речовини капусти перешкоджають виникненню запальних процесів у шлунково-кишковому тракті. Свіжовитиснутий капустяний сік має відхаркувальну дію і застосовується при бронхітах. Вміст вітаміну С у цьому овочі більше, ніж у лимоні, але при цьому вона не має такого кислого смаку.
Батьківщина капусти – береги Середземного моря. В Україні ще в IX столітті навчилися її квасити. З того часу вона стала невід'ємною частиною запасів кожної сім'ї, поряд з медом та солоними грибами. Чільне місце, звичайно, займає білокачанна капуста. Це з багатовіковими традиціями. Але, виявляється, за результатами порівняно недавніх досліджень з'ясовано, що її найближчі родичі не менш корисні.
Червонокачанна капуста
У її клітинному соку міститься велика кількість антоціанів, що обумовлюють червоно-фіолетове забарвлення листя. Цей вид капусти містить безліч вітамінів, мінералів, білків, вуглеводів та інших корисних речовин. З неї виходять чудові салати, її можна квасити, але не рекомендується варити. Червонокачанну капусту вважають джерелом молодості завдяки здатності антоціана стабілізувати колаген і шкірні тканини. Дуже корисна вона людям, які страждають на захворювання серцево-судинної системи.
Брюссельська капуста
Маленькі качанчики солодкуватого смаку містять багатобілків, вуглеводів та вітамінів, а клітковини – дуже мало. Тому вона чудово підходить для дієтичного харчування людям з надмірною вагою, а так само страждає гіпертонією і серцево-судинними захворюваннями. Глюкозилати, що містяться в цьому овочі, перешкоджають утворенню ракових клітин. Бульйон, зварений з брюссельської капусти, по поживній цінності не поступається курячому.
Кольорова капуста
Савойська капуста
На вигляд нагадує білокачанну, але листя більш насиченого зеленого кольору і трохи гофровані. У ній менше гірчичної олії та грубих волокон, тому вона має більш ніжний смак. Ця капуста має дуже багато корисних властивостей: антиоксиданти, що містяться в ній, перешкоджають утворенню ракових клітин, природний цукрозамінник дозволяє вживати її при діабеті, вона має сечогінну властивість, м'яко знижує тиск, благотворно впливає на ріст і розвиток дітей, зміцнює імунітет, підтримує здоров'я людей похилого віку. віці.
Дещо схожа на кольорову, але суцвіття зеленого кольору. За кількістю білка у складі перевершує всі інші види капусти. Велика кількість біологічно активних речовин допомагає при лікуванні таких захворювань як атеросклероз, катаракта, хвороби печінки, виразка шлунка, дисбактеріоз, нормалізує стан кісткової та нервової тканин, покращує діяльність серця, відсуває старіння організму і навіть перешкоджає виникненню целюліту.
Має стовщену нижню частину стебла. За вмістом вітаміну С вона перевершує цитрусові, а за кількістю кальцію – сир. Також кольрабі містить вітаміни А, РР, В, В2 та ін, величезна кількість мінеральних речовин. Цей овоч сприяє відновленню функцій шлунково-кишкового тракту, печінки,жовчного міхура, знижує тиск, відновлює обмін речовин та роботу нервової системи, знижує рівень холестерину в крові.
У перекладі з латинської слово "капуста" (caput) означає "голова". Мабуть, древні люди, називаючи її так, мали на увазі не лише зовнішню схожість із головою людини. Поживні та оздоровчі властивості всіх видів капусти настільки великі, що справді можна говорити «капуста – голова»! Якщо ви хочете надовго зберігати здоровий і квітучий вид - їжте частіше капусту, до якого різновиду вона не відносилася.