Страви зі спаржевої квасолі
Спаржева квасоля, тушкована в сметані з волоськими горіхами
500 г спаржевої квасолі; 150 г бринзи; 100 г сметани; 50 г очищених волоських горіхів; 15 г свіжої зелені кінзи; 1 цибулина; 3 ст. ложки рослинної олії; 2 ч. ложки меленої солодкої паприки; 0,5 ч. ложки меленої шамбали (пажитника); мелений чорний перець - за смаком; сіль - за смаком.
Спаржеву квасолю відваріть повністю в киплячій підсоленій воді до готовності.
Очищену цибулю поріжте дрібними кубиками і обсмажте в добре розігрітій олії до золотаво-коричневого кольору.
Квасоля наріжте, попередньо зрізавши кінчики. За потреби видаліть волокна.
З'єднайте квасолю зі смаженою цибулею і тушкуйте приблизно 8-10 хвилин.
Додайте подрібнену в блендері зелень кінзи, товчені волоські горіхи, спеції та загасіть ще пару хвилин.
Потім влийте невелику кількість бульйону, в якому варилася квасоля, сметану (або густі вершки), покришіть бринзу і тушкуйте ще 5 хвилин.
Подавати спаржеву квасолю, тушковану в сметані з волоськими горіхами, можна як у теплому, так і в холодному вигляді.
Спаржева квасоля зі свининою
400 г стручкової квасолі; 300 г свинини; 5-6 ст. ложок гострого томатного соусу; 3-4 ст. ложки рослинної олії; сіль - за смаком.
Відваріть квасолю в підсоленій воді і відкиньте на друшляк.
Свинину наріжте невеликими шматочками і обсмажте на сковороді з добре розігрітою олією до утворення гарної рум'яної скоринки.
Влийте томатний соус і трохи бульйону від квасолі та доведіть до кипіння.
Потім додайте попередньо нарізану квасолюі тушкуйте на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
При подачі на стіл посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Теплий салат із спаржевої квасолі з помідорами, картоплею та солодким перцем
300 г спаржевої квасолі; 100 г помідорів; 100 г болгарського перцю; 150 г картоплі; 2 зубчики часнику; зелень селери та кропу - за смаком; 2 ст. ложки рослинної олії; сіль - за смаком.
Картоплю відваріть у мундирі, очистіть і наріжте кубиками.
Відварену в підсоленій воді квасолю стручкову відкиньте на друшляк, дайте охолонути, а потім наріжте невеликими шматочками.
Болгарський перець наріжте соломкою, а помідори тонкими скибочками.
Кріп, селеру і цибулю дрібно порубайте.
Часник видавіть через прес.
Перемішайте всі інгредієнти, додайте сіль до смаку.
Перекладіть салат у вогнетривкий посуд і підігрійте на слабкому вогні протягом кількох хвилин.
Заправте салат олією.
Перекладіть у салатницю і подайте на стіл у гарячому вигляді.