Суп із консервованої квасолі в томатному соусі
Квасоля, як і всі бобові, дуже корисна для здоров'я і має високу поживну цінність. Тушкована в томаті квасоля в банках може бути самостійною стравою або входити до складу перших і других страв, подаватися як гарнір. Вона містить багато білка і добре перетравлюється, практично повністю засвоюючись організмом людини.
Квасоля створює гармонійне смакове поєднання з томатним соусом, а кислота, що є в помідорах, не дає бобам розварюватися в процесі консервації. В результаті виходить гарна і смачна страва. У ньому практично повністю зберігаються усі корисні речовини. Консервовані продукти дають можливість не витрачати зайвий час на приготування смачних та корисних страв, оскільки квасоля потребує тривалого замочування перед початком приготування. Суп із квасолі дуже смачний і не займає багато часу на приготування.
- Квасоля консервована в томаті – 1 банка.
- М'ясо (свинина, яловичина, птах або копченість) - 300 г. 2 літри води.
- 2 картоплини середньої величини.
- Одна велика цибулина.
- Одна велика морква.
- Сіль.
- Перець.
- Свіжа чи сушена зелень.
- Спеціальна локшина для супу – за бажанням.
- Вимите м'ясо опустити в каструлю з водою та поставити на вогонь. Варити, постійно забираючи піну.
- Зварити прозорий бульйон із наявного м'яса або використовувати готовий. Можна готувати суп на різних копченостях - курячих стегенцях, ковбасках або стегенце. У цьому випадку копченості, нарізані кубиками, додаються до супу в останню чергу. Вони надають супу особливого неповторного смаку і тонкого аромату копченого м'яса.
- Почистити цибулину та дрібно накришити її.
- Очистити і порізати моркву. Велику та жорстку морквину можнанатерти на тертці з великими отворами, щоб одержати вузькі скибочки.
- Цибулю та моркву разом обсмажити з додаванням олії. Ефірні речовини та каротин перейдуть у олію та стануть доступними для засвоєння організмом. Крім того, така засмажка пофарбує бульйон у красивий золотистий колір. Для аромату можна додати зубок часнику, який потім потрібно прибрати.
- Готову засмажку відправити у бульйон.
- Коли суп почне знову закипати, додати в нього очищену, промиту і нарізану невеликими кубиками картопля.
- Доварювати на невеликому вогні майже до готовності.
- Дати супу закипіти і викласти в нього банку квасолі разом із томатним соусом.
- Посолити та поперчити за власними смаковими уподобаннями.
- Для любителів додати супову локшину (приблизно жменю).
Майже готовий суп заправити зеленню та зубчиком дрібно порубаного часнику. Квасоля відмінно поєднується з помідорами та жирним м'ясом, тому гарним доповненням для такого супу буде салат із помідорів, скибочки жирного бекону або шинка на чорному хлібі та томатний сік. Людям із підвищеною кислотністю краще з обережністю використовувати томати – вони здатні дратувати шлунок. Суп з консервованою квасолею - відмінна поживна перша страва з великою кількістю білка у своєму складі і має гарний гармонійний смак. Воно швидко готується і припаде до смаку всім домашнім.