Суп Місо

Суп Місо (наголос на перший склад) – це національна страва японської кухні, яку японці звикли їсти так само часто, як ми – борщ. Як правило, воно складається з соєвої пасти з однойменною назвою місо, сир тофу, водоростей вакаме, цибулі, а також смаженого соєвого сиру абурааге. Це дуже насичена і смачна страва, багата на вітаміни А і D, цинком, кальцієм, залізом та іншими корисними речовинами. Зазвичай, у різних регіонах Японії прийнято готувати різні варіанти цього супу. Його їдять щодня будь-коли. Ми опишемо Вам, можна сказати, святкову схему приготування.

Вам знадобляться:

Рецепт приготування

Закип'ятіть у каструлі два літри води – з цього вийде приблизно 5 порцій місо. Відокремте устричні гриби від волокнистих ніжок, поріжте великі частини смужками. Ви можете замінити їх печерицями або гливи, тоді суп буде простіше приготувати. Додайте шматочки грибів у воду, потім покладіть у каструлю кілька щіпок водоростей вакамэ – не дуже багато, тому що потім вони перетворяться на великі зелені пластівці.

Наріжте тунець маленькими брусками, щоб його смак відчувався відчутнішим, і додайте в суп. Тунець можна в крайньому випадку замінити тріскою, тому що лосось японці не дуже шанують. Заправте приблизно двома ложками соєвого соусу. Поріжте цибулю вздовж стебла тонкою соломкою. Білкову складову страви забезпечує сир тофу, виготовлений із розтертих ферментованих бобів. Цей продукт є дуже популярним і широко використовується в Японії. Він робить страви ситними, у своїй немає яскраво вираженого власного смаку і підкреслює смак інших інгредієнтів. Варити його довго не треба.

Місо-пасту кладуть наприкінці. Вона містить досить багато солі, томублюдо можна більше не солити. Додайте дві столові ложки пасти, попередньо трохи розвівши її з бульйоном, і цибуля – для запаху та «нарядності». Суп місо готовий! Напевно, до цього смаку нам потрібно звикнути, але спробувавши його один раз, багато хто вже не може відірватися. І це тішить, бо це не тільки смачна, а, як ми вже говорили, надзвичайно корисна і красива страва!

Історія супу місо

Варто згадати, що суп в Японії прийнято вживати не тільки в обід, але на сніданок і вечерю. Раніше при кожній трапезі на стіл обов'язково подавали суп та рис, якість та кількість інших страв вже було питанням достатку, переваг сім'ї. Місо у цій східній країні почали готувати у 15-му столітті. Загальна назва для всіх варіантів приготування цього супу, до складу яких входить паста та інші інгредієнти – місосир. Його часто готують з локшиною з пшеничного або рисового борошна, обсмажують тофу у фритюрі, додають картопля чи морську капусту. Популярні також холодні варіанти, які приємно їсти у спекотні дні.

Вважається, що ця страва знижує рівень холестерину в крові та в цілому благотворно впливає на її склад. До того ж, воно зменшує шкоду, яка приноситься нам курінням або забрудненим повітрям. Їжте його стільки, скільки хочеться!