Суп студентський смачний, ситний, а головне недорого!
Чистимо овочі.
Нам буде потрібна картопля, цибуля і морква.
Нарізаємо овочі шматочками приблизно однакового розміру і ставимо їх варитися.
Ріжемо плавлений сир.
Додаємо його в киплячу воду, перемішуємо.
Робимо овочеве пюре.
Додаємо пюре у сирний бульйон.
У тарілку кладемо ложку сметани, посипаємо зеленню, і готове страву.
Що ми маємо в холодильнику?
Найголовніше питання, з якого і варто починати, — що студент у холодильнику, якщо такий є? Перше - всілякі соління, варення, які завезли ще влітку батьки. Друге - дачні овочі (знову ж дякую батькам і батьківському городу!). Ну і як доповнення недорогі продукти першої необхідності, куплені на найближчому ринку: крупа, хліб, чай і, звичайно, сіль.
Чого студент не має? У студента немає часу для занять кулінарією, ні бажання особливо хитрувати, стоячи біля плити. Проте таке поняття, як «студентська кухня», існує вже давно, рецепти передаються з покоління до покоління. І це зовсім не лише бутерброди з кількою, а здебільшого дуже цікаві і навіть кумедні частування. До таких належать і суп студентський. До речі, рецепт цього супу нашому сьогоднішньому шеф-кухареві колись розповіла тітка.
Сирний бульйон з овочевим пюре
Для початку займемося овочами. Кількість продуктів на вічко: чотири картоплини, морквина середнього розміру та цибулина. Всі продукти чистимо, ріжемо. За словами Каті, важливо, щоб нарізані овочі в результаті були приблизно однакового розміру, оскільки так варитиме набагато простіше. Закидаємо овочіу киплячу воду.
Тепер ріжемо на кілька шматочків плавлений сирок і додаємо його також у киплячу воду. Води у каструлі має бути приблизно літр-два. Треба враховувати, що це буде основним суповим бульйоном. А тому любителям супів краще використовувати воду у більших кількостях, ніж усім іншим кулінарам.
Закидаємо сир у воду, добре перемішуємо і чекаємо, часом помішуючи сирний бульйон.
Овочі повинні добре проваритись і стати м'якими. Як тільки вони дійшли, виливаємо воду і товчемо овочі, що зварилися. Повинно вийти овочеве пюре з картоплі, моркви та цибулі.
— Все це ми додаємо до каструлі із сиром і ставимо на кілька хвилин доваритися, — пояснює Катя.
Ну дуже економно!
На приготування страви, як і планувалося, ми витратили мінімум – 40 рублів (любителі м'ясного можуть придбати до супу ще й пару сосисок – 120 руб/кг). Рівно стільки було нами сплачено на ринку за плавлений сир, зелень та сметану. Якщо взяти до уваги, що страва розрахована на чотирьох і більше їдків (залежно від обсягу бульйону), виходить дуже навіть по-студентськи. Власне тому суп і називається студентським.
І щось до чаю
Як доповнення до студентського супу можна запропонувати ще одну оригінальну страву — холодний торт із хліба з варенням.
М'якуш хліба (2 ст. л.) необхідно натерти на тертці і змішати з варенням (1 ст. л.). Викласти гіркою на плоску тарілку. Зверху прикрасити сметаною (250 г), трохи посипати тертим хлібом, у центр на сметану покласти трохи варення. Поставити просочитися в холодне місце на одну-дві години. Студентський торт готовий!