Суп - Токмач по-татарськи

Оригінальна назва цієї страви«Токмачли аш».

Суп "Токмач по-татарськи". Інгредієнти:

курка - 1 штука;

картопля - 2 штуки;

морква - 1 штука (бажано тонка);

цибуля ріпчаста - 1 штука.

вода - півсклянки;

борошно - скільки візьме тісто.

Суп "Токмач по-татарськи". Приготування:

Спочатку готуємо токмач.

Тісто насипаємо на стіл або в блюдо горбком, робимо поглиблення та розбиваємо яйце.

Поступово додаючи воду, замішуємо круте тісто.

Залишимо його трохи відпочити. Тим часом поставимо варитися курку.

Наливаємо в каструлю холодну воду, кладемо в неї курку та ставимо на вогонь. Забираємо весь накип. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь на мінімум, щоб бульйон ліниво булькав, а не кипів. =) Це потрібно для прозорості бульйону. Потім солимо.

Тісто трохи відстоялося. Розкочуємо в дуже тонкий пласт завтовшки 1 міліметр. Залишаємо на якийсь час підсушитися, але в жодному разі не пересушуємо, інакше воно буде просто ламатися.

Приступаємо до нарізування. Згортаємо пласт навпіл.

Дуже гострим ножем, щоб не зминати шари тіста, нарізаємо тонкою соломкою. Чим тонше, тим краще.

Розсипаємо по столу і даємо трохи просохнути.

Поки токмач сохне, приготуємо овочі. Моркву ріжемо копієчками. Цибуля півкільцями.

Картоплю нарізаємо брусочками, але можна обійтися без нього.

Коли курка буде готова, виймаємо її з бульйону, проціджуємо і знову ставимо на вогонь. Коли закипить, закладаємо овочі.

Курку ріжемо на порційні шматки.

Коли овочі зваряться, додаємо токмач,після того, як він спливе, даємо покипіти ще хвилини дві і вимикаємо.

У тарілку кладемо шматочок курки, заливаємо бульйоном, посипаємо зеленню. Наш суп готовий.

Якщо токмач залишився - нічого страшного, добре просушіть. Його можна зберігати довго, як будь-які макаронні вироби.

---