Суп з грибами та куркою

грибами

Суп з грибами та куркою – це поживний супчик, який надасть сил, зігріє та підніме настрій кожному, навіть людині, яка його готує, адже готується він елементарно. А в якості грибів можна взяти тільки свіжі або тільки сушені гриби, але найкращий варіант - це мікс і сушених лісових грибів і свіжих печериць, шиїтаке або гливи.

Порцій - 4,5 Час приготування - 45 хвилин.

Інгредієнти:

  • Курячий стегенець - 1 шт. або курячий набір для супу - 300 - 400 гр.
  • Гриби свіжі (печериці) – 100 гр. або сухі - 20 гр.
  • Цибуля - 1 шт.,
  • Морква – 1 шт.
  • Картопля – 2 – 3 шт.,
  • Помідор – 1 шт. або томатна паста – 1 ст.л.
  • Цибуля зелена – 1 стебло або цибуля-порей різана – 1 ст.л.,
  • Петрушка різана – 1 ст.л.,
  • Лавровий лист – 1 шт.,
  • Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Готуємо суп з грибами та крицею так:

  1. Для початку відварюємо в 2 літрах підсоленої води куряче стегенце до готовності - близько 25 - 30 хвилин.
  2. Потім курку витягаємо, видаляємо шкіру та кісточки, а м'ясо нарізаємо невеликими довільними шматочками.
  3. Чистимо і ріжемо суповими кубиками картопля.
  4. Всипаємо картоплю в бульйон і варимо у киплячій воді близько 15 хвилин.
  5. Гриби миємо та нарізаємо невеликими пластинками.

Цей суп виходить найсмачнішим, якщо використовувати одразу 2 види грибів – свіжі та сушені. Сушені гриби потрібно заздалегідь (хвилин за 40) замочити в теплій воді, а потім варити разом із куркою, не виймаючи їх із бульйону ні на секунду:).

  • У сковорідці розігріваємо пару ложок олії та викладаємо в неї нарізані гриби. Даємо випаруватися вологи, що виділилася з грибів, і додаємодрібнорубану цибулю, перемішуємо і готуємо, поки цибуля не почне рум'янитися - близько 5 хвилин.
  • Моркву нарізаємо невеликими шматочками або трьом на великій тертці і додаємо в сковорідку з грибами та цибулею, перемішуємо та готуємо ще 5 хвилин.
  • Потім додаємо в засмажку різану зелену цибулю, різані кубиками помідори або томатну пасту і готуємо ще кілька хвилин.
  • Всипаємо засмажку в бульйон з картоплею, додаємо відварену курятину, лавровий лист, різану петрушку, солимо і перчимо на смак, варимо ще 5 хвилин.
  • Суп з грибами та куркою готовий, подайте його гарячим і зі свіжим хрустким хлібом.

    • У такий суп, для густини, разом із засмажкою можна додати відварений до напівготовності рис. А рецепти решти гарячих і смачних супів знаходяться тут.