Сушіння білих грибів у домашніх умовах на зиму
Є кілька способів, як зберегти смак та аромат білих грибів до зимової сніжної пори. Один із них: сушіння грибів у домашніх умовах. Мабуть, це найкращий рецепт, як зберегти смак свіжих боровичків. Адже при маринуванні неминуче втрачається початковий грибний аромат, при сушінні можна зберегти його по максимуму. Вдома можна легко засушити гриби, не використовуючи спеціального обладнання.
Сушіння на зиму в домашніх умовах
Якщо ви живете у приватному будинку або проводите літо та осінь на дачі, то ви можете сушити білі гриби звичайним природним способом:
1. Наріжте боровики великими шматками (якщо гриб маленький, то капелюшок його можете залишити цілим), а капелюшки розділіть упоперек.
2. Візьміть міцну нитку та нанизуйте на неї боровики. Гриби повинні бути окремо один від одного, тобто не торкатися.
3. Розвісьте нитку з грибами в приміщенні, що провітрюється. Інший спосіб сушіння в домашніх умовах: сушіння на сонці. Приготуйте білий папір (можна використовувати ватман) або чистий матеріал. Розташуйте її так, щоб вона освітлювалася сонцем. Гриби розкладіть одним шаром на папері чи тканині. Вночі забирайте в будинок або закривайте вікно, якщо гриби знаходяться у приміщенні. У середньому така сушка триває максимум 4 дні.
Сушіння білих грибів у духовці
Сушити боровики дуже добре і в духовці, якщо у вас немає приватного або заміського будинку. Це досить простий і зручний спосіб отримати сухі білі грибочки.
Як це робиться:
1. Не промивайте гриби перед сушінням. Просто очистіть їх від лісового сміття, трохи протріть змоченою ганчіркою і тонко наріжте.
2. Викладіть білі гриби всього в один шар, але не на аркуш для випічки, а на решітку — для рівномірнішої та ефективноїсушіння. 3. Поставте решітку з грибами в духовку, яку розігрійте попередньо до 65-70 градусів.
4. Коли вставте решітку в духовку, не закривайте повністю дверцята - залиште її трохи прочиненою. Це необхідно для гарної повітряної циркуляції, а також випаровування грибної вологи.
5. Замість ґрат можна застосовувати для сушіння грибів особливі овочеві сушарки. Вони є сито, які виконані з нержавіючої сталі. Гриби викладіть на сито товстим шаром і перші 3 години просушуйте їх при невеликій температурі. Це, свого роду, підготовчий процес перед сушінням. Потім збільшіть температуру до 70 градусів.
Білі гриби у сушарці
Електросушарка не відстає від духовки щодо можливості засушування грибів. За допомогою неї можна сушити як гриби, так і овочі з фруктами. На відміну від духовки, ризики пересмажити гриби тут мінімальні, оскільки повітря в сушарці, розігріваючись, подається на піддони та захищає гриби від зайвої спеки.
Як приготувати сухі боровики в сушарці:
1. Спочатку наріжте грибочки невеликими пластинами, товщина яких повинна перевищувати 3-4 мм.
2. Покладіть нарізані гриби на піддон сушарки одним шаром. Не кладіть грибні скибочки одна на одну.
3. Увімкніть електросушарку. Час сушіння: від шостої до восьмої години. Коли гриби будуть готові, складіть їх у пластиковий контейнер або банки, щільно закривши капроновою кришкою.
Сушіння білих грибів будинку. Хитрості та секрети
1. Гриби для сушіння вибирайте міцні та молоді. Боровики, що мають червоточини або гнилизна, не підійдуть.
2. Незважаючи на те, що зазвичай не рекомендують промивати гриби перед сушінням, насправді мити їх можна, але лише в цілому вигляді. Промивайте злегка, щоб волога не встигла вбратися в гриб.
3. Для зберігання сушених грибів беріть полотняні мішечки – у них грибочки збережуть свій прекрасний аромат.