Сушіння кропу в домашніх умовах.
Кріп є незамінним інгредієнтом для приготування величезної кількості страв сучасної кухні, даруючи їм своєрідний пряний аромат та смак. Рослина у свіжому вигляді використовується як прекрасний ароматизатор для різних видів супів, а також м'ясних, рибних та інших найрізноманітніших рецептів кулінарії. Також ця рослинна культура високо цінується за свої лікарські властивості та обробляється у землеробській культурі з найдавніших часів. Прекрасну лікувальну дію надають сушені насіння, стебла та листя кропу. Різні відвари з них допомагають при коронарній недостатності, гіпертонії, безсонні, хворобах сечового міхура і здатні нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту. Ще в Стародавньому Єгипті його використовували для покращення травлення, для зняття головного болю та спазмів черевної порожнини. Це трав'яниста однорічна рослина, абсолютно невибаглива до кліматичних та ґрунтових умов і досягає у висоту від 40 до 120 сантиметрів.
З давніх-давен величезного поширення в кулінарній практиці набула сушіння плодів кропу. Старі пагони кропу з недозрілим насінням знайшли широке застосування при соленні та маринуванні помідорів, огірків, кабачків, патисонів та інших овочів. Збір віночків здійснюється за кілька етапів, оскільки дозрівання плодів кропу відбувається часто нерівномірно. Насамперед зрізають найбільші віночки з насінням бурого кольору. Надалі в міру дозрівання плодів зрізають всю рослину цілком. Потім кріп пов'язують у невеликі снопи. Сушіння кропу в домашніх умовах здійснюється під навісами, що захищають від вологи та впливу сонця на відкритому повітрі. Після того як кріпвисохне, рослині обмолочують верхівки, від'єднуючи від віночків плоди. На завершення насіння очищають за допомогою звичайного сита або використовуючи різні види віялок. Отримана після сушіння лікувальна сировина має солодкуватий трохи пекучий аромат.
Важливо знати, що кріп втрачає свої чудові лікарські та смакові якості при сушінні в теплих приміщеннях, що сильно опалюються. Тільки при правильному процесі сушіння кропу ви отримаєте продукт, що має приємний аромат і смак і збагачений вітамінами ефірними оліями, вуглеводами, мінеральними солями та іншими необхідними для життєдіяльності людини речовинами.
Кріп – чудова рослина, яка вже протягом багатьох століть залишається надійним помічником людини в галузі кулінарії та народної медицини.