Свиняча рулька в духовці з овочами.
Не знаю хто як, а я довгий час не сприймала свинячу кермо як продукт для приготування. Що може бути смачного в шкірі, салі та великій кістці? Але ж все змінюється! І півтора роки тому, побачивши на ринку свинячу ногу, мені раптом страшенно захотілося її запекти. Експеримент удався на славу! Свиняче кермо в духовці вийшло чудовим!
Хрумка скоринка з ніжним м'ясом, яке просто відшаровується від кісточки, привела всіх у захват. З того часу постійно готую кермо, причому я не купую ногу без шкіри, інакше пропадає все задоволення від скоринки. Ну, а хто воліє готувати і їсти тільки м'ясо м'якоть може ознайомитися ось з таким рецептом запеченої свинини.
Гарніром до цього м'яса може стати будь-що. Але ми в сім'ї воліємо овочі. У літньо-осінній період я завжди заморожую різні овочі, щоб узимку були корисні вітаміни.
Смачна свиняча рулька у духовці
Ділюсь своїм досвідом як приготувати свинячу кермо в духовці разом з овочами, зафіксувавши процес приготування рецепту на фото.
На цей раз моя страва складалася з:
- Свиняча рулька - 1 шт.
- Заморожені овочі: броколі, баклажан, гарбуз, помідор.
- Свіжі овочі: картопля, цибуля, морква, часник.
- Сіль, спеції та трави - за смаком
Гарнір можна доповнювати будь-якими іншими компонентами на власний розсуд. Тут доречними будуть гриби, кабачок, перець, цвітна та брюссельська капуста, стручкова квасоля. А можна цілком обійтися і картоплею з морквиною.
Як приготувати
Сіль, перці та трави змішати разом. Я дуже люблю додавати розмарин до м'яса. Велику головку часнику поділити на зубчики. Кожен зубок очистити від шкірки.
Свиняче кермо добре промити і вискобліть шкуру. Нашпигувати ніжку часником. Для цього в шкурі та м'ясі я роблю надрізи і вкладаю туди зубчик або ½ зубчика.
Ретельно присипати ніжку з усіх боків сіллю та спеціями. Дати їй трохи полежати.
Так як для рульки потрібно довше часу, ніж для овочів, то почати готування слід з неї. Загорнути ногу у фольгу та помістити в духовку на 180-200С. Свиняче кермо в духовці запікатиметься 40-50 хвилин. Час залежить від розміру ніжки та типу духовки.
Заморожені овочі попередньо дістати з морозилки та дати їм відтанути. Видалити надлишки води та льоду. Якщо є потреба, розібрати брокколі на суцвіття, нарізати середники шматками гарбуза. Зазвичай я гарбуз не заморожую, він і так добре зимує, але треба було використовувати залишки з Хеллоуїна.
Картоплю, моркву та цибулю почистити. Нарізати їх кружальцями середньої товщини.
Всі овочі добре перемішати і викласти на деко для запікання.
Вже частково приготовлене свиняче кермо дістати з фольги і розмістити серед овочів. Соком, що утворився з м'яса, полити ногу. Присолити овочі до смаку і трохи збризкати їх олією.
Запікати блюдо зі свинини при 180-200 ° С ще хвилин 40-50.
Готове кермо з овочами викласти на велику плоску тарілку і дати трохи охолонути. Свинячу ногу нарізати порційними шматками і подати на стіл разом із овочами. З'їсти таку ніжку найкраще за один раз, а не залишати на потім, інакше шкірка зачерствіє і стане несмачною.
Зробіть таку страву самі та переконайтеся, що рецепт приготування свинячої рульки досить простий. Його легко коригувати під свої уподобання, роблячирізні соуси, заправки та маринади для м'яса.